Egyél tojást!
Egyél tojást
A tojások fehérjében és számos nélkülözhetetlen tápanyagban gazdagok. A rendelkezésre álló új adatok azt sugallják, hogy a tojásfogyasztás jobb ételminőséggel jár, hogy nagy a jóllakó erejük, és jobb súlykontrollal is járhat. A tojássárgájában vannak olyan anyagok is, amelyek segíthetnek megelőzni az életkorral összefüggő látási problémákat. A gazdálkodási körülmények közelmúltbeli javulásának köszönhetően emelték a tojásbiztonsági előírásokat, amelyek Európa több részén csökkentették a szalmonella szennyeződés kockázatát.
Tartalom
Kevés hatással van a vér koleszterinszintjére
Korábban attól tartottak, hogy a tojás és más koleszterintartalmú ételek fogyasztása növelheti a vér koleszterinszintjét, következésképpen a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát. A legtöbb esetben azonban az étkezési koleszterin sokkal kevésbé befolyásolja a vér koleszterinszintjét, mint az elfogyasztott zsír mennyisége és fajtája, kivéve néhány olyan embert, aki érzékeny a magas koleszterinszintre. A rendelkezésre álló adatok azt sugallják, hogy az emberek többsége számára a tojásfogyasztás kiegyensúlyozott étrend részeként nem növeli jelentősen a vér koleszterinszintjét. A szív- és érrendszeri betegségek diétás okaival kapcsolatos vizsgálatok még a magas koleszterinszintű embereknél sem találtak összefüggést a rendszeres (legfeljebb heti hat) tojásfogyasztással [1] [2] .
Egyéb egészségügyi szempontok
A fehérjetartalmú ételekről ismert, hogy nagy a jóllakottság (az étkezés után érződik teli), ami arra késztette a tudósokat, hogy felmérjék a tojások jóllakottságban és súlykontrollban betöltött szerepét. Két ellenőrzött tanulmány kimutatta, hogy a reggeli tojás fogyasztása teltségérzetet idézhet elő, és csökkentheti a napi kalóriabevitelt [3] [4]. Egy tanulmány megállapította, hogy alacsony kalóriatartalmú étrenden, hetente legalább öt napon át reggeli tojásfogyasztás nyolc héten át a túlsúlyos önkéntesek több fogyást eredményeztek, mint azok, akik egyenértékű kalóriatartalmú bageleket ettek [5]. .
A lutein és a zeaxanthin karotinoidjai, amelyek nagy mennyiségben találhatók meg a tojássárgájában, szerepet játszanak az időskori makula degeneráció kockázatának csökkentésében, amely az idősek vakságának fő oka. Egy tanulmány kimutatta, hogy heti hat tojás 12 hétig történő fogyasztása a vér zeaxantin-koncentrációjának növekedésével járt, és megnövelte a makula pigment optikai sűrűségét [6]. A makula pigment optikai sűrűségének növelése csökkentheti a napfény okozta szemfeszültséget (fotostressz).
| 75.1 | 88.3 | 51.0 |
| 12.5 | 9.0 | 16.1 |
| 11.2 | Nyomok | 30.5 |
| 190 | 0 | 535 |
| 1.8 | 0 | 4.9 |
| 3.8 | 2.7 | 4.8 |
| 2.5 | 0.1 | 6.9 |
| 50 | 13. | 130 |
| 11. | 6. | 20 |
| 1.3 | 0.1 | 3.1 |
| 53 | 3 | 140 |
| 12. | 11. | 15 |