Egyiptomi stílusú vöröslencseleves; La Gourmandise MousseAdina

”Az emberek egyszerűen csesztetnek, amikor kimennek vásárolni marhahús steaket, ami rákkal és szívbetegségekkel gyilkolja őket. A cucc is vagyonba kerül. Ezer embert etethettek lencselevessel, fél tucat filé árán. Ennek van értelme? " (George Harrison)

stílusú

Ma ezzel a keleti konyhára jellemző étellel szeretnék dokumentumfilmes bevezetést készíteni a Közel-Keletre jellemző levesekről. Itt nem fogyasztjuk el a „consommé” néven ismerteket, hanem inkább kiadós leveseket, gyakran kenyérrel tálalva.

A repertoár gazdag és rendkívül változatos, az egyszerű zöldséglevestől a húslevesig terjed. Bennük gyakran adnak hozzá: lencsét, csicseriborsót, babot, borsót stb., Valamint szárított gyümölcsöket vagy mindenféle diót. Egyéb felhasznált összetevők: gránátalma (magok, gyümölcslé, szirup), belsőségek, joghurt, rizs, bulgur, búza, árpa, tészta (vastagabb tészta).

A leves állagának megteremtése érdekében viszonylag gyakran használnak száraz kenyeret - vajban pirítva vagy sütve. A leveseket kemény tojás, petrezselyem, koriander, tárkony, bazsalikom stb. Díszítik.

A lencseleves a joghurtos levesek után a Közép-Keleten a legnépszerűbb. Vörös, zöld vagy sárga lencse használható, a levest több tucat változatban készíthetjük el. Nagyra értékelik az arab országokban, Törökországban és Izraelben.

A mai csillag az vöröslencseleves (egyiptomi stílus), nekünk, románoknak is ismert az oszmán láncon. Jelenléte még a Genezisben is megjelenik (25: 30-34):

30 És monda Ézsau Jákóbnak: Etetj engem ugyanezzel a piros fazékkal, mert elájultam. (...)

34 És Jákób kenyeret és pohár lencsét adott Ézsaunak; Ett és ivott; aztán felállt és elment. "

Ezt a levest nem a legkönnyebb megemészteni, ezért az elkészítéséhez köményt és szódabikarbónát ajánlok. Nézzük meg, melyek szükségesek ehhez a recepthez és hogyan kell elkészíteni.

összetevők:

  • 200 gr. száraz vörös lencse
  • 1,5 liter víz/zöldségleves
  • 1 nagy hagyma, apróra vágva
  • 1 közepes sárgarépa
  • 1 kis zeller
  • 1 közepes paradicsom vagy néhány meggyparadicsom (kb. 5-6)
  • 5 gerezd fokhagyma (zúzva)
  • 2 evőkanál növényi olaj (repce, pálma vagy olíva)

  • 1 g l őrölt kömény (vagy por)
  • 1 evőkanál reszelt fekete bors
  • 1 lgț reszelt füstölt paprikát
  • ½ lgț kurkuma
  • Chili pehely (opcionális)
  • 1 babérlevél
  • Só ízlés szerint

Az elkészítés módja: