Ehet babérlevelet, mire kell figyelnie
A babérleveleket tálalás előtt általában eltávolítják az ételből. Itt megtudhatja, hogy eheti-e a leveleket, és mi a veszélye.
Laurel: Népszerű aromás és gyógynövény
Az igazi babér babér, más néven fűszer babér eredetileg Ázsiából származik, de a Földközi-tenger térségében is növekszik. Termése és levele, valamint a belőlük nyert Öblös olaj többek között az orvostudományban használják.
A babérleveleket leggyakrabban a konyhában használják Levesek, Pörköltek, Húsételek és az ecetes ételek ízesítése. Sok recept szerint babérlevél hozzáadására van szükség, miközben egy ételt főznek vagy pácolnak. Tálalás előtt újra el kell távolítania a levelet - de miért is?
Egyél babérlevelet: egészséges vagy mérgező?
Főleg levesekkel és Mártások Gyorsan megtörténhet, hogy pürésít, mielőtt kivette a babérlevelet az edényből. De ez nem feltétlenül jelenti azt, hogy az étel már nem ehető:
- Az igazi babér nem mérgező. Elméletileg megeheti a leveleket is - elvégre vásárolhat őrölt babérfűszert is, amelyet főzés után nem lehet az étkezésből kivenni.
- A babérlevelek azonban kellemetlenül kemény állagúak és keserű ízűek. Az ételeiben apróra vágott vagy pépes babérlevelek mindenképpen túl keserűvé és ezért ehetetlené tehetik a levest vagy a mártást. Csak egy ízléses teszt segít itt.
- A babérlevél fogyasztása ezért nem káros az egészségére. Ízlés miatt a receptek javasolják a levelek eltávolítását az ételből.
tipp: Egy vagy két babérlevél elegendő egy főzéshez négy ember számára. Hozzáadás előtt kissé letépheti a leveleket, hogy még több ízt kapjon. Minél frissebbek a levelek, annál keserűbbek az ízük.
Laurel: összetéveszthetőség mérgező fajokkal
Az igazi babér könnyen összetéveszthető a cseresznye babérral, más néven babér cseresznyével. Szigorúan véve a babérmeggy nem babér - hanem rózsa növény. Egyre gyakoribb, mint Sövénynövény használt, de minden részén mérgező.
- A cseresznye babér leveleinek hasonló hosszúkás alakja van, mint az igazi babérnak, és fekete, fényes bogyókat is hordanak.
- Ha lenyeli a leveleket vagy gyümölcsöket, megteheti hányinger, Hányás és Hasi görcsök megbetegszik. Ha véletlenül lenyeli a meggy babérját, orvoshoz kell fordulnia. Ha háromnál kevesebb bogyó van, a bonni egyetemi kórház szerint elegendő sok vizet inni a mérgezés tüneteinek leküzdésére.
- A cseresznye babérját különösen jellegzetes illata jellemzi: ha az ujjai közé dörzsöl egy levelet, akkor a benne lévő hidrogén-cianid miatt keserű mandula illata van. Levelei fényesebbek is, mint az igazi babéré. A meggy babérnak elágazóbb szokása is van.
Ha babérlevél van szed legyen körültekintő, és ha kétségei vannak, ne fogyassza el a magad által gyűjtött leveleket. A növény állatokra is veszélyes lehet.