Eheted a karfiol leveleit?
Publikáció: 2017.08.24
A karfiol leveleket gond nélkül megeheti! Kép: liz west, flickr.com (szerkesztés) A kép címe: karfiol, CC-BY
A karfiol remek zöldségkáposzta, amely csodálatosan illik a német és a nemzetközi ételekhez. Legyen szó karfiol gratinról, karfiol curryről vagy karfiol krémről: a finom zöldségek igazi univerzálisak. És ez nem csak a fehér virágokra vonatkozik.
Bár a receptek többsége csak a fehér karfiolvirágra összpontosít, a karfiol külső levelei is igazi csemege. Ha a leveleket alaposan megtisztítják, akkor főzhetők és fogyaszthatók is.
Csak egye meg a karfiol levelét!
A karfiollevél íze kissé aromásabb, mint maga a káposzta, de korántsem domináns. A levelek vitaminokban és ásványi anyagokban még gazdagabbak, mint a tényleges karfiolvirágok. A véralvadás szempontjából fontos K-vitamin természetes tartalma különösen magas. Ezért: ne dobja el!
Természetesen némi megszokás szükséges, ha a karfiolt levelekkel tálaljuk. A fehér virágfüzér egyszerűen szebbnek tűnik, mint a külső levelek (többnyire a gazda már megrövidítette), amelyeknek a kereskedelemben valójában csak a káposzta védelme a feladata. De a - alaposan megtisztított - levelek "láthatatlanul" feldolgozhatók pörkölt- vagy karfiolszósszal is. Például egy karfiolkrémet gyorsan elő lehet állítani a karfiol leveleiből, némi szójakrémből, keményítőből, zöldségalaplából és fűszerekből egy nagy teljesítményű keverőben.
Egyébként a karfiol (és levelei) nyersen is fogyasztható. Ez azt jelenti, hogy több tápanyag megmarad. A nyers zöldségek - különösen a káposzta - fogyasztása azonban mindig kihívást jelent az emésztőrendszer számára. Aki soha nem evett nyers karfiolt, kezdje kis mennyiségekkel. Ezenkívül figyelni kell az étrend kedvező sorrendjére a gázok elkerülése vagy csökkentése érdekében.
Szerző: Kilian Harminc
Következő cikk:
Miért eszik a vegánok húspótlót?
Forró tipp:
Megfelelő cikkek:
Miért kell a csibéknek (és tyúkoknak) meghalniuk a tojásokért?
Az állatok is meghalnak a csirkékért, köztük számtalan csaj. Az ipari szövetségek ígéreteivel ellentétben a gyilkolás valószínűleg még sokáig folytatódik. De vannak alternatívák. | Több
Lehet, hogy minden ember vegán?
Lehet, hogy mindenki a földön vegán? Elegendőek lennének a források? Mi történne az állatokkal? Olvasson el néhány vegán sci-fi-t! | Több
Penész az ételen - mindenképp egyél?
Bolyhos és undorító: ételpenész gyümölcsön és zöldségen. De vajon a penész káros-e az egészségre? És csak elvághatja a penészes területeket? | Több
Ehetőek a karalábé levelei?
A Kohlrabi egy sokoldalú, regionális fajta káposzta, amely általában csak a gumót fogyasztja. De vajon fogyaszthatók-e karalábé levelek is, vagy ehetetlenek? | Több
Téma: Áruk: Érdekes tények az ételről
A sütőpor valóban vegán?
Szeretjük a gofrit, a sütiket és a társakat. De mi rejlik valójában a sütőporban? Van-e benne állati termék? Néha lehet. Ez a cikk elmagyarázza a hátteret! | Több
Ehet sárgarépa zöldet?
A sárgarépát gyakran fürtökben kínálják, buja sárgarépa zölddel. Felmerül a kérdés: Valóban megeheti a sárgarépa-zöldet is? És vajon megéri? | Több
A kenyér mindig vegán?
A kenyeret hagyományosan rozslisztből és sóból készítik. De most sokféle kenyér van. Felmerül a kérdés: valójában vegán a ropogós kenyér? | Több
Mi a lecitin - és vegán?
A lecitin összetevő sok ételben el van rejtve. De mi az a lecitin és mi a funkciója? És: a lecitin valójában vegán? Ezt és még többet megtudhatja ebben a cikkben. | Több
A tekercsek valóban vegánok?
Sok ember számára a ropogós tekercs egyszerűen a reggeli része. De vajon a zsemle valóban vegán? És mire kell figyelnie a pékségben és a szupermarketben? | Több
A dextrin (pl. Maltodextrin) valójában vegán?
A maltodextrin összetevő sok ételben el van rejtve. De a dextrin valójában vegán, vagy állati eredetű termékekből készül? Mire kell figyelni a vegánoknak vásárláskor? | Több