Ehetünk algát a; napi diéta
Az algák bemutatása táplálékként
Az ókori szövegek dicsérik a tengeri moszatot táplálkozási értéke, valamint egészsége, hosszú élettartama és boldogsága miatt. Valóban, ezekben a szövegekben a moszatfogyasztás nyomát találjuk, Kínában 4000, Japánban 1200 és Mexikóban csaknem 1000 éve nyúltak vissza.
A tengeri moszat hagyományos étel a délkelet-ázsiai parti lakosság számára is, ahol csemegének számít.
Algák fogyasztása ajánlott !
A tengeri moszatok világméretű fogyasztása tovább növekszik. Valójában 1992-ben több mint 3 millió tonna volt, 2007-ben pedig csaknem 9 millió tonna volt. Ez közel 1,5 kg algát jelent évente és a bolygó lakosára jutva !
Az algák emberi fogyasztásra való felhasználását 1990-ben formalizálta a francia közhigiéné legfelsõbb tanácsa (CSHPF). Ezt követően a következő évben az Európai Közösség engedélyezte. Az élelmiszer-algák különböző formákban kaphatók, 12-et Franciaországban engedélyeztek élelmiszer-alapanyagként.
Vagy kinyerhetők a tengerfenékből, vagy apálykor összegyűjthetők, vagy az algatenyésztők a tengeren művelhetik őket.
A fő fajok:
- Barna alga, mint a kombu, a wakame és a tengeri bab
- A vörös algák, mint a dulse és a nori
- Zöld alga, mint a tengeri saláta
A tengeri moszat számos ételben megtalálható, bár nem nagyon vagyunk tisztában vele. Becslések szerint minden francia ember naponta 2-3 alkalommal fogyaszt hínárt.
Gazdag ásványi sókban (jód, kalcium, magnézium, foszfor, kálium, nátrium és vas), valamint vitaminokban (A, B1, B6, B12, C, D és E) és nyomelemekben gazdag. Rostot és aminosavakat is tartalmaznak.
A hínárban található kalciummennyiség általában háromszor nagyobb, mint a tejben. A Dulse 15-ször több vasat tartalmaz, mint a spenót !
Algák az élelmiszeriparban
Az élelmiszeripar jelentősen fogyasztja az algákat. Főként kivonatok formájában találhatók: például alginátok (barna algákból) és karragenánok és agarok-agarok (vörös algákból). Élelmiszer-összetételekben találhatók, tudományos nevük: E400 - E408.