Éhség - Biológia
éhség egy kényelmetlen fizikai érzés, amely az embereket és az állatokat elfogyasztja. Ennek az ingernek a biológiai feladata annak biztosítása, hogy a szervezet megfelelő tápanyagokkal és energiával legyen ellátva. Az éhségérzetet többek között a hipotalamuszban termelődő neurotranszmitterek szabályozzák.
Élettani folyamatok
Az éhség és a jóllakottság szabályozása az emberekben nagyon összetett folyamat, amelyben számos tényező vesz részt, amelyek közül még mindig nem mindegyiket kutatták. Ez különösen igaz az érintett hormonokra.
A gyomor kitöltése nem döntő az éhséginger kialakulásában, bár a gyomor falainak összehúzódásai miatt a gyomor kiürül. Ezek az összehúzódások a gyomor morgását okozzák akusztikus éhségjelként. Bebizonyosodott, hogy az éhség nem a gyomorban jelentkezik, mert azok az emberek, akiknek gyomrát műtétileg eltávolították, szintén érzik az éhség érzését. [1] (lásd még fantomfájdalmat).
A gyomorban lévő mechanoreceptorok reagálnak az étkezés kezdetére, amelyek az első telítettségi jeleket elküldik az agynak, amikor a gyomor falai megtelnek és a gyomor falai megnyúlnak. A belekben és a májban lévő kemoreceptorok üzenetei azonban, amelyek meghatározzák a bevitt étel tápanyagtartalmát, meghatározóbbak a jóllakottság érzésének kialakulásában. Ha egy étkezés tápanyagtartalma túl alacsony, az éhségérzet újra jelentkezik, amint ezt a hiányt a hipotalamuszban regisztrálták. [3]
Különbséget kell tenni az éhség és az étvágy között, ami nem fiziológiai, hanem pszichológiai jelenség. Biztosíthatja, hogy az emberek a jóllakottság egyértelmű jelei ellenére továbbra is étkezzenek; a fogékonyság határát hányinger jelzi.
Az éhség mesterségesen „kikapcsolható”, vagy legalábbis csillapítható a szerotoninszint növelésével; egyes étvágycsökkentők így működnek. Mivel azonban az éhséget számos tényező váltja ki és befolyásolja, ezt csak részben lehet elnyomni, ha beavatkozunk egy ellenőrzési rendszerbe.
Sóvárgás
Az úgynevezett vágyakozás abban különbözik a szokásos éhségérzetektől, hogy hirtelen rendkívüli késztetésük támad azonnali étkezés iránt, fizikai tünetekkel, például remegéssel és izzadással. Gyakran erősen vágyakoznak az édességek vagy bizonyos ételek iránt, ami inkább az étvágygal, mint az éhséggel egyenlő. Az orvosok megkülönböztetik a vágyakozás három formáját: a fizikai, a pszichológiai és a vegyes formát.
A fizikailag kiváltott sóvárgás jelezheti az akut hipoglikémiát, vagyis a vércukorszint hirtelen csökkenését, amely nemcsak cukorbetegség esetén fordulhat elő. A vércukorszint növelésének leggyorsabb módja a gyorsan felszívódó szénhidrátok, például a szőlőcukor, mivel ez a fajta cukor különösen gyorsan felszívódik a vérbe. A vágy fokozható könnyen felszívódó szénhidrátok, például egyszerű cukrok és fehér lisztből készült termékek gyakori fogyasztásával. A teljes kiőrlésű termékek és a zsírban vagy fehérjében gazdag ételek késleltetik a vércukorszint emelkedését, és étkezés után sokáig állandó szinten tartják a cukorszintet. Fogyókúra után vágyakozás léphet fel, amikor a test megpróbálja kompenzálni a kalóriaveszteséget. A terhesség alatt és egyes nőknél a havi menstruációs ciklus egy bizonyos szakaszában is jelentkeznek hormonális vágyakozások.
A mentálisan kiváltott sóvárgást nem fizikai szükséglet váltja ki, hanem gyakran stressz és negatív érzelmek, amelyek által a vágyak szokássá válnak. A jóllakottság érzését fokozza a szerotonin felszabadulása a hipotalamuszból, és a szerotonint hangulatjavítónak tekintik. Sok vágy vegyes forma.A rendszeres mértéktelen evés étkezési rendellenesség, elhízott betegeknél, valamint bulimia és falatozás esetén fordul elő. Ezekben az esetekben a táplálékfelvétel ellenőrzése roham alatt teljesen elvész. [4] [5]
Éhezés és böjt
A mai napig az embereknek a világ minden táján éhínséggel és éhezéssel kell számolniuk az élelmiszerhiány miatt. Ezért létezik az a tudományos elmélet, miszerint az emberi agy genetikailag volt programozva az evolúció során oly módon, hogy az étkezési magatartás megfelel az energiatartalmak létrehozásának a szükség idején. Ennek megfelelően a magas kalóriatartalmú ételek és a túlfogyasztás előnyben részesítése veleszületett lenne, ha rengeteg étel van. [6] [7] Néhány más tudományos magyarázat ellentmond ennek a tézisnek.
Ha a táplálékbevitel nagymértékben csökken vagy az ételt teljesen visszavonják, a test már csak egy nap után átvált az úgynevezett éhezési anyagcserére. Ez vonatkozik az alacsony kalóriatartalmú étrendre is. Ez azt jelenti, hogy a test nagymértékben csökkenti az energiafogyasztást, ami többek között ahhoz vezet, hogy a vérkeringés lassabban működik, és a testhőmérséklet kissé csökken. Először a meglévő glükózkészletből, majd a zsírsejtekben lévő zsírból nyeri el a szükséges energiát, néhány nap múlva pedig egyre inkább a test saját fehérjéjéből, bár erre nincsenek lerakódások. Ez azt jelenti, hogy az izomtömeg csökken; A hosszú távú ételhiány, beleértve az éhezést is, károsíthatja a szívizomot. Ezenkívül a zsírszövet után fokozatosan lebomlik a többi testszövet is. Az éhezési anyagcsere ketózishoz vezet. Az elhúzódó étkezéstől való tartózkodás vagy az éhezési állapotok végső soron éhezéshez vezetnek.
Az önkéntelen ételfogyás fizikai és pszichológiai hatásainak legismertebb tudományos vizsgálata az úgynevezett 1944-es Minnesota-tanulmány. A résztvevők 36 egészséges katona voltak, akiknek egy táborban hat hónapig a normál kalóriabevitel felével kellett boldogulniuk. Ezután három hónapig követték őket. A férfiak testtömegük átlagosan 25 százalékát vesztették, az alapanyagcseréjük 40 százalékkal csökkent. Az éhezési szakaszban az étel a tesztalanyok központi témája lett, amellyel az étkezésen kívül is folyamatosan foglalkoztak. Pszichológiai szinten erős hangulatváltozások, agresszió, depresszió, a nemi vágy csökkenése és az alvászavarok jelentkeztek. Az éhségszakasz vége után sok résztvevőben sóvárgás alakult ki, a jóllakottság szabályozása zavart volt, így egyes esetekben a jóllakottságot már nem érzékelték, és az élelemre való rögzítés sokáig megmaradt. [8.]
Egy 2011-ben bemutatott tanulmány kimutatta, hogy egy évvel az alacsony kalóriatartalmú, napi 550 kcal-os étrend után, 10 héten keresztül és az átlagos 13,5 kg-os fogyás után az étvágyat és a súlygyarapodást fokozó hormonok kórosan változnak. Az éhségérzet is fokozódott. [9]
Ha az éhség továbbra is fennáll, az agy számos stresszhormont szabadít fel, ami pszichológiai stresszhez és belső nyugtalansághoz vezet. Ugyanakkor azonban kialakulnak a hangulatjavító hormonok, különösen a szerotonin. Bár az éhezés ugyanolyan élettani hatással van a testre, mint az éhezés, ebben az esetben nincs pszichés stressz, mivel az ételtől való tartózkodás önkéntes és tervezett. Ez azt jelenti, hogy lényegesen több endorfin képződik, mint a stresszhormonok, amelyek a lelassult anyagcsere miatt sokáig maradnak a vérben. Ezek a test saját opioidjaiként működnek, és enyhe mérgezési állapotot hozhatnak létre, amely akár eufórikus állapotokig terjedhet. Az orvosok ezért a hosszú távú böjtöt is függőségnek tartják. [10] Ez a magas állapot az anorexiában is szerepet játszik. Az éhségsztrájk, mint önkéntes ételmentesség, pszichológiailag összehasonlítható az éhezéssel.