Elég unalmas - vagy félelmetes A 100 mérföldes Diet Pro REGENWALD
Elég unalmas - vagy fantasztikus?
A 100 mérföldes étrend kulcsszavai: Vegyen részt az életmódban
Nem szabad elhinni a Süddeutsche Zeitung minden szavát, de ez mindig jó a szép történetekhez. Ma például - az üzleti rész második oldalán: A 100 mérföldes étrend, egy párról szóló történet, akik egy ideig csak a régióból származó ételeket ettek.
Ez nagyon időszerű. Jelenleg a karácsonyi ünnepek közötti kis fogyasztási szünetben vagyunk, és a szilveszteri bulik előtt garantáltan nem látunk semmi édeset, és tekintettel a koppenhágai kudarcot valló csúcstalálkozóra, izgalmas táskával, arra a fenntarthatóságra vágyunk, amelyet még a következő évben és évtizedben is tapasztalhatunk. A hangulat szempontjából nem annyira fontos, hogy a leírt kísérlet két évvel ezelőtt történt, és hogy a történet ugyanolyan régóta elérhető könyvként - de nem számít, számomra mind a mai napig ismeretlen.
A regionális ételek jól hangzanak, de ez nem olyan egyszerű. Hol lehet ma is vásárolni helyben termesztett ételeket? Nem túl sok jut eszembe. Burgonya a gazdától? De ősszel nagy készletet kell vásárolnia. Néhányan ismerik a közeli gazdapiacot is. De mikor nyílik meg?
Ugyanez történt a Süddeutsche Zeitung-ban leírt kanadai házaspárral. Egész éves kalandjuk első heteiben éheztek. Apránként megtalálták ételeiket, és megtanulták jobban értékelni, mint a szupermarket kínálatát.
A kísérlet részletei megtalálhatók a www.100milediet.org oldalon (angol nyelven).
Amit a Süddeutsche írt róla, az alábbiakban lemásoltuk az érdeklődőknek.
A 100 mérföldes étrend
Alisa Smith és James MacKinnon egy évig csak a közelükben megtermett élelemből éltek
Írta: Bernadette Calonego
Van egy edény Alisa Smith és James MacKinnon vancouveri kisvárosi lakásának erkélyén. Káposzta van benne, és csípős illata van. A házi savanyú káposzta szokatlan hobbi egy megerőltető munkát végző városi gyermektelen pár számára. De Alisa és James, szabadúszó írók, és mindketten a harmincas éveik végén járnak, alig ismerik semmilyen megőrzési módszert. A két kanadai egy évig teljes egészében élelméből élt, amely otthonuktól 100 mérföldre terem. "A 100 mérföldes étrend" című könyvét, amelyet két évvel ezelőtt írt radikális kísérletéről, Észak-Amerikában ma is élénken tárgyalják.
Az egész egy belátással kezdődött: "Alisával a tányérjaink előtt ültünk" - mondja MacKinnon -, és fogalmunk sem volt, honnan származik az ételünk. " Ketten felfedezték, hogy ételeik messziről származnak, bár közvetlen közelükben rengeteg van belőlük. Egy amerikai tanulmány arról tájékoztatta őket, hogy szupermarketükben az élelmiszerek átlagosan 2400–4 800 kilométeres távolságot tesznek meg, ami elsősorban a környezet rovására megy. Alisa és James őrültségnek tartotta, hogy más kontinensről származó termékek olcsóbbak az üzletükben, mint a helyi mezőgazdasági termékek. "Ez csak azért lehetséges, mert a benzin árát mesterségesen alacsonyan tartják, és mivel a gyártási költségek és a bérek sokkal alacsonyabbak más országokban" - mondja MacKinnon. A házaspár úgy döntött, hogy támogatja a helyi gazdákat, és meg voltak győződve arról is, hogy egyszerre egészségesebbek lesznek.
2006 áprilisában kezdte a 100 mérföldes étrendet anélkül, hogy felkészült volna rá. Nem voltak kapcsolatban a helyi gazdákkal vagy más beszállítókkal. Szinte nem találtak helyi ételeket az üzletekben. Kezdetben gyakran éhesek és gyorsan lefogytak. Azt hitték, hogy az ételük nagyon monoton lesz. De a nyár közeledtével az étlapjuk változatosabbá vált. Felfedezték a farmerek piacait, meglátogatták a gazdákat és a halászokat Kanada csendes-óceáni partvidékén.
Hét hónapig azonban liszt nélkül kellett élniük, ami különösen nehéz volt számukra. De aztán egy zsák gabonát kaptak egy Vancouver-szigeti gazdától. Csokoládé, sör, citrom, só, cukor, fekete tea és kávé nélkül kellett nélkülözniük. Olyan dolgok hiányoztak nekik, mint a rizs és az olívaolaj. Megdöbbenésére MacKinnon banán nélkül jól kijött. A házaspár gyümölcs- és zöldségkonzerveket, valamint burgonyát tárolt a hálószobájában. A tenger gyümölcsei és a halak "étrendjük" fontos részévé váltak. Az erkélyen fokhagymát és zöldségeket termesztettek, paradicsomot, babot és gyógynövényeket. Cukor helyett mézet használtak.
James a szakács a közös háztartásban, és új recepteket kezdett alkotni. Az első étkezés négy embernek körülbelül 80 euróba került, de aztán megtanultak takarékoskodni nagy mennyiségű szezonális termék vásárlásával. "A kultúránk hozzászokott ahhoz, hogy az ételeknek olcsónak kell lennie" - magyarázta egyszer Alisa Smith -, de aztán hazamész és megeszed, és nem ízlik semmi.
"A friss ételek konzerválása időigényes volt. De ez viszonylagos, mondja MacKinnon:" Az emberek többsége többet dolgozik azért, hogy legyen pénze kész ételekre. "A kísérlet során a vegánok lettek - ezek olyan emberek, akik fogyasztanak Elutasítja az állati termékeket és az állattenyésztést - húsevők. Boldog csirkéket találtak, megették tojásaikat és később csirkéjüket. "A húst fenntartható, környezetbarát módon lehet fogyasztani" - mondja MacKinnon. "A globális vegetáriánus nem feltétlenül a legjobb választás." dilemmába keveredtek, amikor megtudták, hogy bár a csirkék a 100 mérföldes zónában élnek, takarmányuk a szomszédos Alberta tartományból származik. És honnan származik más helyi élelmiszerek műtrágyája? "Egy bizonyos ponton meg kellett szereznünk az egészségeset. Hagyja, hogy a józan ész érvényesüljön "- mondja MacKinnon. Egy másik probléma merült fel a biotermékekkel kapcsolatban:" Az ipari élelmiszerekhez hasonlóan ezek is lehetnek messze előállítják. ”Nagy nehézségeik voltak azzal is, hogy a szupermarketekben nem volt elégséges vagy félrevezető információ az élelmiszer eredetéről.
Alisa Smith és James MacKinnon először a vancouveri The Tyee online magazinban jelentette meg napi küzdelmét. A bloggerek intenzív visszhangja felkeltette a kiadók érdeklődését. A könyvet az Egyesült Államokban is megjelentették, és a nagyobb újságokban tárgyalták. "Nincs tudományos bizonyíték arra, hogy jobb lenne a helyi ételek fogyasztása" - írta a The New York Times. - De azt az érzést kelti benned, mintha jobban kontrollálhatnád azt, amit a testedbe teszel. A The Vancouver Sun című kanadai újságban pedig Miro Cernetig újságíró bírálta, hogy a 100 mérföldes étrend túl messzire mehet: "Ez ártani fog a szegény gazdáknak a világ legkeményebb részein".
James MacKinnon azonban azt válaszolja, hogy van értelme például olyan országokban, mint Indonézia vagy Bolívia, hogy erős regionális élelmiszer-ellátással rendelkezik. A sokféle ehetőség nyugati éhsége a fejlődő világ számos helyén elpusztította a helyi élelmiszer-hálót. De elismeri: "van hely a globális kereskedelemnek is". A 100 mérföldes étrend befejezésének napján Alisa és James egy indiai étterembe mentek. De ezek után nem csak visszatértek a hagyományos étrendhez. MacKinnon szerint ételeik körülbelül 90 százaléka továbbra is a 100 mérföldes zóna terméke: "A minőség jobb, több tápanyagot veszünk fel, és nem mindig vagyunk olyan éhesek." Azt tanácsolja az érdeklődőknek, hogy kezdjék nagyon egyszerűen, például a helyi almával: "Soha nem mondtuk, hogy mindenkinek mindenkor helyi ételeket kell fogyasztania." Inkább az egyensúly helyreállításáról szól.
Felirat: Alisa Smith és James MacKinnon meglepődött egy tanulmányon. Azt írta, hogy a szupermarketükben az élelmiszerek 2400–4800 kilométert tettek meg. Alisa és James ezt őrültségnek tartották, és helyi termékeket kezdtek vásárolni.
Msgstr "Közeli távolsági evő"
Észak-Amerikában azokat az embereket, akik a helyi ételeket részesítik előnyben, helyi ízeknek nevezzük. A szót a New Oxford American Dictionary 2007-ben az év szavának választotta.
A helyi ízlések meg akarják erősíteni a regionális élelmiszerellátást, ezáltal a környezetvédelmet és a fogyasztók felelősségtudatát. A helyi élelmiszer-hálózatok a területtől függően 150-300 kilométeres körzetet ölelhetnek fel. A "helyi étkezők" mozgása sok helyen jelentősen megnövelte a gazdák piacainak számát, amelyek nemcsak nyáron, hanem egyre inkább télen is zajlanak.
A lokavorek olyan emlékeztetőkre utalnak, mint az amerikai Rich Pirog, az iowai Leopold Center étkezési programjának vezetője. Egyik tanulmánya szerint az országos élelmiszer-szállítás tizenhétszer több benzint fogyaszt, mint egy regionális élelmiszer-forgalmazó. Pirog szerint az Egyesült Államokban a friss gyümölcs mindössze 21 százalékát importálták 1970-ben. 2001-ben ez a szám majdnem kétszerese volt.
A helyi ízek az általuk közel álló ételeket is biztonságosabbnak tartják. A 100 mérföldes étrendben Alisa Smith és James MacKinnon azt írja: "Évente 300 000 amerikai jön a kórházba az elfogyasztott ételért." A kanadaiak harmadának pedig étrenddel összefüggő betegségei lesznek az év végén. bca
Forrás: Süddeutsche Zeitung, 2009. december 28., hétfő