Élelmiszerallergia teljes cikk az Elliot és a Roslyn Jaffe Élelmiszerallergia Intézetből; Https -
Dr. Hervé Masson 2002. szeptember 22-én, vasárnap 21 250 látogatás
Címoldal> Allergének> Ételek> Élelmiszerallergia: teljes cikk az "Elliot és Roslyn Jaffe Food (.)" Cikkből
A The Lancet jóvoltából örömmel biztosítjuk Önnek az Élelmiszer-allergiás Intézet élelmiszer-allergiáról szóló kiváló cikkét, a "New York-i Elliot és Roslyn Jaffe" teljes fordítását. Ez egy nagyon érdekes kiadvány, amely áttekinti az ismeretek jelenlegi állapotát és az előrelátható előrelépéseket tárgyalja.
Élelmiszerallergia: Scott H Sicherer in Lancet 2002; 360: 701-10
Az Untitled Document Az ételallergia az élelmiszerrel szembeni túlérzékenységi reakcióként definiálható, ezért nem egyedi betegség. A búzaliszt-allergia az élelmiszerallergia sokféleségének kiváló példája. Az allergiás egyénnek olyan változatos tünetei lehetnek, mint az atópiás ekcéma, az urticaria, az anafilaxiás sokk (az erőfeszítéssel többé-kevésbé kedvez), a sütőipari asztma liszt belégzésével vagy a glutén okozta lisztérzékenység.
Az ételallergiás reakciók nagyjából két nagy csoportra oszthatók: az IgE (immunglobulin E típusú) antitestek által közvetített reakciókra és azokra, amelyek nem.
A lenyelés után nem sokkal jelentkező tüneteket általában a hízósejtekhez és a vér bazofiljeihez kötődő IgE-k közvetítik. Az étellel való új érintkezéskor az allergén fehérjék kötődnek az IgE-hez, ami kiváltja a tünetekért felelős kémiai mediátorok, például a hisztamin felszabadulását.
Vannak késleltetett vagy félig késleltetett reakciók is, amelyeket T-típusú limfociták (T-limfociták) közvetítenek.
A harmadik csoportot olyan ételallergiának tulajdonított krónikus betegségek alkotják, amelyekben az IgE következetlenül található.
Az alábbi táblázat az allergiás reakciók kórélettani besorolását mutatja. A szerző nyilvánvalóan csak a főbb betegségeket foglalta magában, és a táblázat nem teljes.
Az allergia több szervet is érinthet:
- A bőr: csalánkiütés, angioödéma
- A légutak: nátha és asztma
- A gyomor-bél traktus: fájdalom, hányás, hasmenés
- És a szív- és érrendszer: anafilaxiás sokk.
A reakciókat az élelmiszer és a szerv közötti közvetlen érintkezés (emésztési vagy szájüregi tünetek) vagy a fehérjék szervezetben történő eloszlása okozhatja lenyelés után.
Például az izolált gyomor-bélrendszeri reakciókat, asztmát és náthát az étel belélegzése után főzés közben, az érintkezési csalánkiütést, például azt, amely étkezéskor az allergiás gyermek arcán látható stb.
Az IgE által közvetített szisztémás reakciót anafilaxiának nevezzük, függetlenül annak súlyosságától, de általában az anafilaxia kifejezést inkább súlyos, potenciálisan halálos reakciókra tartják fenn.
Az étel okozta anafilaxia jellemzőit a 2. táblázat mutatja be.
Pollen/étel keresztallergia szindróma (orális allergia szindróma)
A szubakut vagy krónikus ételallergia klasszikusan befolyásolja a gyomor-bél traktust vagy a bőrt, hajlamos a csecsemők vagy gyermekek számára. Ezután biopsziára lesz szükség a diagnózis biztosításához. Valójában számos gyomor-bélrendszeri betegség társul a tehéntej és a szója iránti túlérzékenységgel (parazitózis, bélgyulladás).
Az ételallergia által kiváltott proctitis és recto-colitis a csecsemőknél fakóvérű székletet okoz.
A lisztérzékenység és a dermatitis herpetiformis ételallergiába sorolható, mert túlérzékeny a gluténra. Az ételallergiás enteropátia egy másik malabszorpciós szindróma, de a cöliákiától eltérően átmeneti, és nem rendelkezik a dermatitis herpetiformis súlyosságával.