Élelmiszer-intolerancia és allergia - betegség kezelési lehetőségei

Tartalomjegyzék

Ételintolerancia és Ételallergiák (Ételallergiák): Túlérzékenység bizonyos ételekkel szemben; részben allergiás jellegű vagy álallergiás reakciók eredményeként. Ételallergia a lakosság legfeljebb 5% -ánál fordul elő, leggyakrabban kora gyermekkorban; A nőket és a lányokat kétszer olyan gyakran érintik, mint a férfiakat és a fiúkat. Az ételallergia gyakran előfordul a pollenallergiával együtt, amely általában megelőzi az ételallergiát. Az allergia panaszokat okozhat a gyomor-bél traktusban, valamint a bőrben, a légzőrendszerben és a keringési rendszerben. Ha az allergén azonosítható és elkerülhető, az ételallergia a gyermekeknél akár 50% -ban, felnőtteknél pedig az esetek 30% -ában is teljesen eltűnhet.

allergia

Vezető panaszok

Allergia és álallergia:

  • Kiütés, leggyakoribb 50% -kal
  • Viszketés és szőrös érzés az ajkakon és a száj tetején, ritkábban hasi fájdalom, hányás vagy hasmenés (20%)
  • Allergiás orrfolyás, légszomj a torok duzzadásával vagy a hörgők szűkülésével (20%)
  • Súlyos akut reakciók esetén: pulzusnövekedés és vérnyomásesés gyengeséggel, szédüléssel, hideg, izzadt bőrrel, allergiás keringési sokkig.

  • hasmenés
  • Gyomorgörcsök
  • Puffadás (különösen a tej elfogyasztása után).

Mikor az orvoshoz

A következő hetekben, ha ismételten reagál bizonyos élelmiszerekre a fent említett egy vagy több tünettel, pl. B. kiütés, hányás vagy hasmenés.

Azonnal hívja a (sürgősségi) orvost, ha étkezés után légszomjat, izzadást, gyengeséget, szédülést és/vagy eszméletvesztést tapasztal!

A betegség

Allergia és álallergia

Ételintolerancia allergiás vagy nem allergiás reakciók egy vagy több ételre vagy élelmiszer-összetevőre vagy adalékanyagra. Élelmiszerallergia esetén a szervezet antitesteket képez az élelmiszer-összetevők ellen. Ha az antigén és az antitestek immun komplexet alkotnak, a hízósejtek, amelyek az egész testben találhatók, felszabadítják a hisztamint. A hisztamin olyan anyag, amely felelős az olyan tipikus allergiás tünetekért, mint a duzzanat, bőrpír és viszketés.

Pszeudoallergiák esetén a különböző anyagok az hisztamin közvetlen felszabadulását okozzák az immunrendszer bevonása nélkül, ami ugyanazokhoz a tünetekhez vezet.

ravaszt. A leggyakoribb allergének, vagyis a valódi ételallergiát okozó ételek vagy összetevők a tej, a tojás, a hal és a kagyló, de a szója, a dió, a liszt és a különféle gyümölcs- és zöldségfélék is. Az álallergiás reakció legfontosabb kiváltói a hisztamin (savanyú káposzta, sajt, vörösbor), a szerotonin (banán, dió), a tiramin (sajt, hal, paradicsom, avokádó, bor, élesztő, banán) és az élelmiszerekben található feniletilamin (csokoládé), valamint az élelmiszer-adalékanyagok Tartrazin, benzoesav és szulfit, de természetesen előforduló szulfitok (sör, bor), szalicilátok (gyümölcs és burgonya) és a z. B. A kínai konyhában alkalmazott ízfokozó a glutamát.

Az ételintolerancia egyéb okai

Az allergiák és a pszeudoallergiák mellett bizonyos emésztőenzimek hiánya ételintoleranciához is vezet.

Tejcukor-intolerancia (laktóz-intolerancia). A laktóz intolerancia gyakori jelenség, amely az életkor előrehaladtával egyre gyakoribbá válik. Európában a felnőttek legfeljebb 10% -a szenved a laktáz enzim veleszületett hiányában, amely a tejcukrot (laktózt) két cukorkomponensére bontja, amelyet a vékonybél csak ezután képes felszívni a szervezetbe. A laktóz intolerancia azonban az élet folyamán kialakulhat a vékonybél betegségei, a lisztérzékenység és a bélbetegségek nyálkahártyájának károsodása miatt is. Eredményeképpen Laktóz intolerancia (Laktázhiány, laktóz-intolerancia vagy laktóz-intolerancia), az emésztetlen laktóz a tej és tejtermékek elfogyasztása után átjut a vastagbélbe, ahol a bélbaktériumok tejsavra, szén-dioxidra és hidrogénre bontják, ami olyan tüneteket okoz, mint hasmenés, puffadás és görcsszerű fájdalom érdekel.

A gyakori laktóz-intolerancia mellett vannak más, ritkább enzimhiányos betegségek is, amelyekben a galaktóz csökkent emésztése (galaktóz-intolerancia), a fruktóz, a szorbit és mások. hasonló panaszokhoz vezet.

Fruktóz intolerancia. A tejcukor mellett ott van az is Fruktóz intolerancia (Fruktóz intolerancia). Ebben az esetben a máj nem képes lebontani a gyümölcsökön és gyümölcsleveken keresztül felszívódó cukrot (fruktózt). Súlyos hipoglikémia, émelygés, hányás, hasmenés és súlyos vese- és májkárosodás (akár csecsemőkorban) jelentkezik az elválasztás és az első gyümölcs- vagy gyümölcslével történő étkezés után. Az érintettek ösztönösen kerülik az összes fruktózt tartalmazó ételt már csecsemőkorban.

Búzaallergia, lisztérzékenység és lisztérzékenység. Ezzel a háromféle ételintoleranciával a szervezet reagál a búza összetevőire. Ban,-ben Búzaallergia (Búzaérzékenység) a búza fehérjekomponenseire, például búzaalbuminra, búzaglobulinra és gluténra reagál. Az emésztési problémák mellett a gyomor-bél traktuson kívüli panaszok is előfordulhatnak, például fejfájás, krónikus fáradtság, izom- és ízületi fájdalom. A búzaallergia különösen súlyos krónikus gyulladásos bélbetegségben vagy autoimmun betegségekben, például sclerosis multiplexben szenvedő embereket érint. A legújabb tanulmányok szerint tüneteiket súlyosbítják a búzafehérjék. A terápia egy-két évből áll, búza és rokon szemcsék, például tönköly és zöld tönköly nélkül. Ha az allergiás reakció utána ismét jelentkezik, előfordulhat, hogy a páciensnek egész életen át nélkülöznie kell ezeket az ételeket. Akut esetekben a kortizon enyhíti a tüneteket.

A [bennszülött] sprue ill Coeliakia, Gluténérzékeny enteropathiának is nevezik, és autoimmun reakción alapul, amely számos gabonafélénél megtalálható glutén (Glutinos fehérje). Az érintettek súlyos bélgyulladásban szenvednek, így a belek már nem képesek felszívni a tápanyagokat. A következmények a felszívódási zavar (elégtelen tápanyagellátás) jelei, például hasmenés és fogyás. Az idősebb csecsemőknek néha súlyos lesz a boldogulás az elválasztás után. A lisztérzékenységben a bőrbetegségek is gyakoriak. Sok esetben a lisztérzékenység laktóz-intoleranciával együtt fordul elő, és növeli a nyirokmirigy-rák kialakulásának kockázatát. Az egész életen át tartó gluténmentes étrend általában a tünetek teljes eltűnését eredményezi; a rák kockázata is csökken.

A tünetek Gluténérzékenység gyakran hasonlítanak a lisztérzékenységre. Ez egy intolerancia reakció. A diagnózist a búzaallergia, a lisztérzékenység és más ételintolerancia kizárásával végzik. A lisztérzékenységhez hasonlóan a terápia abból áll, hogy nem használnak glutént. 2 év gluténmentes étrend után az érintettek újra tesztelhetik, hogy tolerálják-e a búzát tartalmazó ételeket.

Ezt teszi az orvos

Diagnosztikai bizonyosság

Annak kiderítéséhez, hogy mely ételek okozzák a tüneteket, körülbelül 3 hétig tápláléknaplót vezetnek. Ha ez nem elegendő a gyanús étel azonosításához, megpróbálják a Eliminációs étrend megtalálni. Az érintett 7 napig alacsony allergéntartalmú étrendet fogyaszt rizs és burgonya alapján. Ha a tünetek alábbhagynak, ételallergia vagy intolerancia valószínű. Ezután fokozatosan több étel kerül a menübe (Keresés diéta), amíg a tünetek kiújulnak. Ha ezek a gyanús ételek elhagyása után csökkennek, és az újbóli evés után ismét jelentkeznek, akkor a kiváltó okot azonosították.

A különféle allergénekre vonatkozó bőrvizsgálatok és a vérvizsgálatok kiegészítik a diagnózist; azonban gyakran tévednek. Ezért a tünetek kiváltása az azonosított étel által a legfontosabb diagnosztikai módszer.

Laktóz intolerancia. A diagnózis akkor nyilvánvaló, ha a tej és a tejtermékek elfogyasztása után újból és újból fellép a puffadás, a hasi fájdalom és a hasmenés, és ezek a tünetek eltűnnek, amint az érintett személy tartózkodik ettől az ételtől. A ... val Laktóz tolerancia teszt (Tejcukor-tolerancia teszt) a tej emésztéséhez szükséges laktáz (tejcukor-intolerancia) hiányát észlelik; a teszt olcsó és könnyen elvégezhető: a vizsgálathoz a beteg reggel 50 g vízben oldott laktózt iszik. 30, 60, 90 és 120 perc elteltével vért veszünk és meghatározzuk a vércukorszintet. Ha elegendő laktáz van a vékonybél nyálkahártyájában, a tejcukorból hasított glükóz felszívódik a vérbe, és az orvos megállapíthatja a vércukorszint emelkedését. Ma azonban a kolonoszkópiával nyert vékonybél szövetminták finom szöveti vizsgálata során egyre inkább előnyben részesítik a közvetlen enzimdetektálást.

Továbbá a Hidrogén légzési teszt (H2 légzési teszt) megmutatja, hogy a tejcukrot mennyire bontja le a vékonybélben a laktáz enzim. Ezt a tesztet általában a laktóz tolerancia teszttel kombinálják. Miután a páciens ivott tejcukor-oldatot, belefúj egy készülékbe. Ha hiányzik a laktáz, a bélben felszívódó tejcukor nem bomlik le kellőképpen glükózra és galaktózra, hanem a bélbaktériumok bontják, hidrogént (H2) termelve, amely a légzésben kimutatható.

Fruktóz intolerancia. A diagnózist fruktóz stressz teszt és májbiopszia segítségével állítják fel. A betegség nem gyógyítható; Ha az érintett személy elkerüli a nagy mennyiségű fruktózt, a várható élettartam normális.

Ezenkívül az orvosnak ki kell zárnia az emésztőrendszer egyéb betegségeit, például: B. A lisztérzékenység, a krónikus hasnyálmirigy-gyulladás és a Crohn-betegség.

terápia

A kezelés a kiváltó étel (ek) elkerülését jelenti. Sok esetben az érintetteknek meg kell védeniük magukat a különféle pollenektől is, amelyekre gyakran keresztallergia jellemző. A nyírfa pollenallergiások gyakran allergiásak az almára, a csonthéjasokra és a mogyoróra; míg a latex allergiások allergiásak az avokádóra, a banánra, a fügére és az őszibarackra is.

Laktóz-intolerancia esetén szintén fontos a tej és tejtermékek kerülése, illetve - enyhébb esetekben - csökkentett mennyiségű fogyasztás. Ezenkívül az érintett személy visszaeshet a laktózmentes tejre és tejtermékekre.

A mindennapi életben azonban nem mindig lehet teljesen elkerülni azokat az ételeket, amelyekben a z. B. a tejet és a tojást feldolgozzák. Ezután olyan gyógyszerek alkalmazhatók, amelyek megvédik a hízósejteket a hisztamin felszabadulásától (pl. Colimune®), vagy antihisztaminokat. Ha egyszerre nincs több mint három allergia, a deszenzitizálás segít.

Önsegítés

Az ételintoleranciának sok arca van: súlyossága a mindennapi életben elenyészőtől a legsúlyosabb károsodásokig terjed. Ennek megfelelően az alábbi tippek csak néhány általános intézkedést írhatnak le:

  • Kerülje azokat a késztermékeket, amelyek kompatibilitását nem ismeri, vagy amelyek összetevőit nem tudja egyértelműen meghatározni.
  • Ismerje meg azokat a különféle neveket, amelyekkel az allergiát okozó vagy összeférhetetlen anyag azonosul az ételen, pl. B. az inkompatibilis tartósítószerek E-száma.
  • Egyes ételek csak nyers állapotban okoznak allergiás reakciót. Ezért, amikor csak lehetséges, előnyben részesítse a fűtött ételeket.
  • Sok szenvedő profitál abból, hogy általában kerüli a fűszerkeverékeket, a hisztaminban gazdag ételeket, az alkoholt és a gyümölcsleveket.
  • Ha allergiás a vágott élelmiszerekre vagy különféle ételekre, táplálkozási tanácsok ajánlottak. Itt megtudhatja, mely alternatív ételeket használhatja a napi táplálkozási szükségletek kielégítésére.