Élelmiszermítosz ehet nyers burgonyát FOCUS Online
Gyerekként figyelmeztették, hogy a nyers gumók mérgezőek. És még most felnőttként is törekszik arra, hogy a héját és a zöldes hajtásokat eltávolítsa anélkül, hogy maradványokat hagyna, mielőtt a burgonyáját a serpenyőbe helyezi, vízben megfőzi vagy sütőben megsüti? Mi a baj az ételmítosszal?
A nyers gumók mérgezőek
Valójában a szülőknek igazuk volt: a burgonyában lévő szolanint nekünk, embereknek nem csak nehéz megemészteni, hanem mérgező is. A mérget azonban az adag adja: ha véletlenül lenyel egy kis darab főzetlen burgonyát, akkor általában nem kell aggódnia. Óvatosan csak akkor kell eljárni, ha hányingere, légszomja, görcse vagy hasmenése van.
Receptötlet: ízletes burgonyagratin
A szolaninnak tulajdonképpen az a funkciója, hogy a kártevőket és a penészt távol tartsa a zöldségektől. Egyre inkább a héj alatt és a hajtásokban található meg, ezért ezeket el kell távolítani.
A nyers burgonyát nehéz megemészteni
A szolaninon kívül a nyers gumó íze azt jelzi, hogy nem fogyasztásra szánják. A keményítő lisztes és gyakran keserű ízű. A keményítő csak átalakul, és melegítés közben könnyebben emészthető. Ezenkívül a nyers burgonya túl kemény ahhoz, hogy problémamentesen meg lehessen fogyasztani.
Ez a zöldségeket egészségnövelővé teszi!
Hámlasztás, csírázó foltok, zöld foltok és régi gumók: Tedd őket el, és egy jól főtt krumpli étellel jót teszel az egészségednek.
A gumók kiváló minőségű szénhidrátokban gazdagok, amelyek nagyon jól feltöltenek, és tartalmaznak vitaminokat, káliumot és csaknem 80 százalék vizet.
Kerülje azonban a burgonya túlevését chips, krumpli vagy más sült snack formájában. A zsír pillanatok alatt eltalálja a bordáit. Ellenkező esetben a burgonya diéta akár a fogyásban is segíthet - állapította meg egy amerikai tanulmány.
* Hozzászólás "Élelmiszer-mítosz: Ehetsz nyers burgonyát?" a FitForFun kiadó. Itt keresse meg a felelős személyt.