Élelmiszer-tanulmányok; Fertőzések
Néhány évvel ezelőtt francia érvelő irodalmat tanítottam a Grenoble-i Egyetemen. A számomra mindig homályos okokból ezt a tanfolyamot elsősorban külföldi hallgatóknak kínálták. A nemzetközi mobilitásban résztvevő hallgatók oktatási programjának összetétele mindig elgondolkodtató: a menetrendek gyakran hasonlítanak a transzverzális modulok heterogén gyűjteményére, nélkülözve azokat a közös alaptanfolyamokat, amelyeken alapulnak, és amelyek érthetővé tehetik őket.
Így fedezhették fel az egzotikus specialitásokkal rendelkező hallgatók René Descartes, Marie de Gournay, André Gide vagy Nathalie Sarraute örömeit, majd gyorsan saját nyelvük bizonyos számú szerzőjét, amelyet felvettem a programba, hogy hogy ne veszítsék el őket teljesen. A hallgatók között volt egy, ha nem tévedek, kanadai, aki éttermi tanulmányokat folytatott.
Abban az időben a téma megfogott, mert elkezdtem elmélkedni az egyetemi legitimációs folyamatokon, először a televíziós sorozatok, majd a pornográfia körül. Az a képesség, hogy tanulmányi tárgyát összefüggő és többé-kevésbé formalizált diszciplínában határozzuk meg (például képzési programok, oklevelek vagy kanonikus olvasási listák segítségével), valóban hatékony eszköz a marginális tárgyak valorizálására az akadémia, különösen az angol nyelv.
Ezt a kérdést végül különféle cikkekben tanulmányoztam: "A televíziós sorozatok formális elemzésének módszerei" (2016), "A fegyelmi ismeretek jegyei a televíziós sorozatokban végzett tanulmányokban" (2016), "Az interakciók módszertani tanulmánya" első része az irodalomelmélet és a televíziós sorozatok között ”(2014), valamint az egyik legelső cikkem„ A herkulesi mítosz jelenléte három amerikai sorozatban ”(2012) bevezetője. Különféle kutatási szemináriumokon is megemlítettem.
Egészen mostanáig azonban, amikor úgy döntöttem, hogy a kulináris televízióban kezdek el dolgozni, ismét kereszteztem az ételtanulmányozás útjait. Talán nem rossz bemutatni ezt a világot (ezt a területet? Ez a tudományág? Ez a terület? Ez az áram?), Amely az 1990-es években alakult ki, és amely véleményem szerint meglehetősen jelentős különbségeket mutat azzal, amit általában a tanulmányokkal társítunk, a legkevésbé kétes nevek a szememben (mint például a Buffy-tanulmányok) a legmegalapozottabbak (például a gender-tanulmányok), beleértve a nagyon problematikus eseteket (például a pornográfiai tanulmányokat). (Az Inquietudes Textiles jegyzetfüzetben olvashatsz szöveget a divattanulmányozás kérdéséről is.)
Az élelmiszertanulmányok legáltalánosabb meghatározása az, hogy az élelmiszertermelés és -fogyasztás kritikus tanulmányozásának szentelt kutatási (és oktatási) terület, amely felosztható magára az élelmiszer-tanulmányokra és az élelmiszer-ipari vizsgálatokra, amelyek a termelés kérdése az agrárrendszer szempontjából. Ez a kutatás azért kritikus, mert a kialakult rendszerek és az uralkodó diskurzusok megkérdőjelezésének benyomása van, amely olyan benyomás, amely néha nagyon távol állhat az akadémiai produkció valóságától, ahogyan ez a tanulmányokban is előfordul. Tévéműsorokban vagy popzenében.
Bár vannak olyan könyvek, amelyek tankönyvként szolgálnak a szakterület hallgatói számára, például az Élelmiszer-tanulmányok: Bevezetés a kutatási módszerekbe című könyv, amelyet 2009-ben tettek közzé Jeff Miller és Jonathan Deutsch, és bár próbálkoznak az olvasási listák összeállításával a az élelmiszer-tanulmányok továbbra is a következetességre törekszenek, és egy sor közös hivatkozás, vagy akár azért, hogy közös referenciaként érvényesülhessen.
2010-ben az Food, Culture & Society folyóiratban Marion Nestle, egy biológus végzettségű, aki táplálkozással foglalkozó tudományos karrierjét kezdte, majd 1988-ban kinevezték a New York-i Egyetem táplálkozási, élelmiszeripari és közegészségügyi tanszékének tulajdonosává., közzétette az "Élelmiszertudományi mozgalom írása" című cikket (PDF). Ez egy jól bevált műfaj, a retrospektív cikké, amelyben egy mező úttörői áttekintik történelmét, különösen annak bizonyítására, hogy ők valóban úttörői, és hogy mostanra létrejött. Rhonda Wilcox hasonló cikket szedett a Buffy Studies-ra.