Elena Chekalova hogyan készítsen finom pitét és oktasson okos gyerekeket
- A főzés csak egy része az életnek, sok más érdekeltségem van. Például az utazás olyan dolog, amely nélkül az élet nem szüntethető meg. Nagyon aggódom a társasági élet miatt is: szomorú nézni, mi történik most. Nos, irodalom, történelem, gyermekeim - a főzésen kívül sok minden van az életben.
"Próbáljon ki egy túrót, egy másik rakott túrót" - zavarja Elena, kivéve az összes új ételt a hűtőből. Hálásan egyetértek: "Mint mindannyian, ízletesek vagytok!"
- A mi házunkban mindig etetni fog, és még inni iszik. Valószínűleg ezért van annyi barátunk. Vannak gyermekbarátok is, akik mind nagyon örülnek a nagy étkezés körüli családi összejöveteleknek.
- A fiatalok inkább gyakrabban tartózkodnak egy kávézóban.
- Igen, elmegyek néhány kávézóba, ahol megengedhetem magamnak, de a találkozásaink soha nem maradnak le.
- Kitalálhatom? Úgy értem, ne tönkretegye őket?
- Nem. Természetesen, ha normális jövedelme van, akkor mesterséges körülményeket teremt, a gyermekek életében néhány hiányosság furcsa. Úgy gondolom, hogy mindenben mérőszámnak kell lennie. Igaz, hogy férjemmel soha nem kíméltünk pénzt a gyermekek tanítására. Jó iskola, órák - kérem. Horgok, rongyok - nem az. De nem rongyosak, inkább utaznak. Fia először Angliában tanult, Németországban érettségizett, majd beiratkozott a híres milánói Luigi Bocconi Egyetem gazdasági osztályára.
Mása itt tanult egy magániskolában, mert nagyon nehéz volt a diszlexiája - és nem tudott rendes iskolába járni. Végül is mi a diszlexia? Ilyenkor az ember nem tanul meg írott beszédet, amikor egy oldal 26 hibát követhet el. A tanárok azt mondták nekem: "A lányod szellemileg visszamaradott, középiskolában kell tanulnia". És a lány csodálatos. Egyébként Leonardo da Vinci és Diana hercegnő diszlexiásak voltak. Nyugaton, ahol már régóta diagnosztizálták, minden iskolában és egyetemen speciális programok vannak a diszlexiások számára. A vizsgálat után nincs korlátozva az idő, és ne vegye figyelembe az orforgraficheskie hibát - miután megkapta az orvosi bizottság jóváhagyását, hogy a hallgatók speciális matricákat kapjanak, amelyeket beillesztenek a munkaellenőrökre látták a fogyatékos gyereket.
Mashával nagyon összekapcsolódtunk - pszichológusokkal, logopédusokkal -, és fokozatosan kirúgtak. Külföldön lépett be a 11. formába, 16 évesen pedig Olaszországba ment tanulni. Úgy gondoltuk, hogy a bentlakásos iskola túl drága nekünk, ezért nappali iskolába küldtük, és Vanyával egy lakásban élt. A fiú a legnagyobb segítséget kínálta: az iskolában szülői értekezletekre járt, segített nővérének az órákon, és végül is csak 4 év különbség volt velük.!
Később Masha vizsga nélkül lépett be a londoni egyetemre. Májusban megvédtem az oklevelemet, most megyek dolgozni - míg nagyon alacsony fizetésért nem segítek anyagilag, de van egy fiatal férfija, együtt élek. Vanya is Moszkvában van.
- És nem akartad, hogy a gyerekek ott dolgozzanak - és éljenek -, ahol tanultak?
- A gyermekeim hazafias terroristák. Itt akarnak élni, hasznot húzni, csak szeretik a hazájukat. És úgy gondolják, hogy nem helyes nehéz idõben dobni. Köszönöm: Nem kizárólag anyagi érdekekből élek, a kényelem érdekében nem vagyok kész erkölcsi kompromisszumokat kötni. Sem a számunkra, sem a gyermekeink számára a "kör", a "hasznos tudás" kritériuma soha nem volt túl fontos. Mint tudják, férjem, Leonyid, a Vologda régióbeli Uloma faluból származik. Anyja még mindig ott él, a gyerekek mindig sok időt töltöttek ott. És az egyik közeli barátom, Vanya - onnan. Számomra ezek a "körök" általában semmit sem jelentenek az életben. És akik figyelnek rám, engem nem érdekel.
Itt van közeli barátunk, a zenész, Vaszja Oblomov - szokatlanul tehetséges ember, csodálatos verseket ír, még mindig nincs lakása Moszkvában, semmi. A doni Rosztovból származik, egy nagyon hétköznapi családból származik - és mégis ami jól olvasható, milyen csodálatos verseket ír. Sajnos rendszerünket, beleértve az oktatási rendszert is, úgy terveztük, hogy a rokonok számára egyre nehezebb legyen átjutni.
- Csak a USE megjelenésével állapították meg, hogy ez kiegyensúlyozza az esélyeket, lehetővé teszi a tartományi gyerekek számára, hogy Moszkva legjobb egyetemeire lépjenek.
- Ami a USE-vel történik, az katasztrófa. Ezek a machinációk, ezek az internetes válaszok, ez a zsonglőrködés. Mashám sikeres vizsgát tett és megszerezte az osztályzatait - beteg gyermek (akkor) diszlexiában szenved! De voltak olyan gyerekek, akik szavazólapot vettek fel, és gyámjaikkal együtt a faluba mentek HASZNÁLATRA - könnyebb nekik mindenkivel "megállapodni". És a fiú - három híres családból nagyon magas pontszámot kapott. 5 év telt el azóta - és a korrupció még rosszabbá vált. És mit akarsz? Az oktatási rendszerben, akárcsak egy csepp vízben, az ország helyzete tükröződik. Ha a hazugság minden dologba hatol, ha a fő emberek azok, akikkel együtt gondolják őket, akkor hivatalnokok, a többiek pedig marhák - vagyis veled vagyunk.
A gyerekeim pedig nem könnyűek. Azt tanítottuk nekik, ahogy Alekszandr Iszajevics Szolzsenyicin mondta, hogy ne hazugságokkal éljenek. Még mindig azon gondolkodom, hogyan lehetne ma megszerezni? Ez nagyon nehéz, mert a szülőknek nincs joguk rosszul tanulni.
Szülői hibák és a gyermekek tehetsége
- Szerinted mit tegyenek az első szüleid?.?
- Az anya feladata kideríteni, hogy a gyermekben van valami különleges. Tudja, melyik a leggyakoribb hiba? Amikor elkezded összehasonlítani a babádat másokkal - ez a legszörnyűbb anyai vonal. Ő itt Petya. Így vagy, és miért vagy lusta, de miért nem kell ezt is megtudnod. - Ebben a pillanatban te vagy a koporsó, mindaz a tehetség, ami benne van a gyermekben! És az a tény, hogy minden gyermekben van valami különleges, most meg vagyok róla győződve. 1000%, és a legtöbb szárny nélküli gyermek arra készteti az anyákat és apákat - amikor azt mondták a gyermeknek: - Itt van ez - de ennek másként kell lennie! Kezdje el testre szabni egy kitalált képet, - ahelyett, hogy kövesse képességeit és jellemzőit Nincsenek fontos emberek, csak az egyik tehetség a matematika, a másik - a fodrász minden szakmában van sztár, egyszerűen fontos megadni a gyermeknek megtalálni, személyként megnyilvánulni.
Borisz Akunin "Arisztonómia" című regényében, amelyet nagyon szeretek, az a történet, amelyet az embernek meg kell értenie. A szülők feladata pedig ehhez hozzájárulni. A fiam például azt mondja nekem: "Szerettem volna sportolni, de ez mindig fontosnak tűnt számodra." Igen, számomra úgy tűnt, hogy hülyeség, ilyen időpazarlás, a tudományra összpontosítok. És beismeri: "Matematikát tanítottál meg, amit utálok.".
És minden idő után, miután elhaladtál, megérted, hogy hány tűzifát törtek el. Igen, szinte minden szülő nagyon kegyetlen a gyerekekkel szemben. Nem lehet túlzásba esni. Most már megértettem, hogy a gyerekeket nem tanulásra kell kényszeríteni, hanem az oktatás előnyeinek feltárására: érdekes, hogy jelentősebb emberré válhat, az élet ›Sokoldalúbbá válni. Felajánljuk nekik, hogy vegyenek részt különféle dolgokban, mert nagyon unatkozunk, és az iskolákban tanítanak.
BucДѓtДѓrie И ™ i И ? tiinИ ›Дѓ
- Véleménye szerint mi a különbség a modern konyha és az, amit nagymamáink és anyáink készítettek?
- Most a konyhának könnyebbnek, könnyebbnek kell lennie. Ha régi nőknek adsz régi recepteket, ha 12 lépés - senki sem fogja. És nem hibáztatok senkit - az idő nem elég!
- És miért érkeztél meg? Az élet ritmusa más?
- Igen, és több idő volt: az emberek hatalmas étkezéseket szervezhettek, órákig ülhettek az asztalnál. A 19. század emlékeit olvasva általában csodálkozom, hogy mennyivel élünk gyorsabban. Nem tudom, hogy ez jó vagy rossz: az emberek sok mindent megtesznek azért, hogy mindent megtegyenek - de nem mindig világos, miért.
Most rengeteg új technikai eszköz van, szeretek kísérletezni velük. Rendszeresen élvezem a többváltozósokat, és most egy sor receptet készítek nekik. Nagyon szeretem az alacsony hőmérsékletet - hasznos és ízletes is. Például vettem egy vastag szeletet egy steakhez, készítettem egy pácot. Egyébként azt hitték, hogy a legjobb pác egy savas környezet. De most a gasztronómiai kémia kimutatta, hogy a sav (ecet, bor, citrom) elpusztítja és kissé megpuhítja az izomszövet felső rétegeit, ugyanakkor folyadékot szív le a hús kiszárít.
Másik probléma, ha sózást használ. Kezdetben a "pác" a marina - tenger szóból származik, jelentése tengeri só. Hogyan működik a só? Hőként: behatolva a folyadékkal behatol a húsrétegekbe. Ha lemérünk egy darab húst, mielőtt sós oldatban pácolunk és utána, látni fogjuk, hogy nehezebb lett. Ha kevesebb, nedvesség veszít, és ha tudjuk, milyen hőmérsékleten kezdődik a fehérjék koagulációja, de az izmok még nem húzódnak össze, enyhébb készítményt kapunk.
Szóval veszem a steaket, áztatom sóoldatban - a lényeg, hogy a só mennyiségét és az időt helyesen számolták ki -, majd forralom a multivarkában 60 ° C-on. szép kéregre van szüksége, majd gyorsan sütjük meg, 15 másodpercenként fordítsuk meg a húst a másik oldalon, hogy ne száradjon meg túlságosan a felső réteg.
- Önnek ilyen tudományos megközelítése van, annyira tájékozott! De a szakácsok erre készen állnak, valószínűleg nem túl sokat.
- Nem, mostanában egyre többen készek tanulni és elmélyülni a tudomány egészében. Tökéletesen megértik, hogy ez ma nem magyarázat - "mert a nagymamám tette". És nagymamám végül is rossz lehet!
- Egyáltalán mi a jelenlegi kulináris fellendülés?
- Ezt gyakran kérdezik tőlem. Válaszolok Evgheni Boratynsky soraira:
Tele voltam a szívemmel,
Tele voltunk ésszel,
De soha, barátok,
Nem tévesztett meg a gyomrom
Ezt mindenkinek fel kell ismernie,
Szerető, költő, harcos, -
Csak egy deli öröm
A fiatalember neve méltó.
Szerintem ez annak is köszönhető, hogy nagyon kevesen végeznek kreatív tevékenységet. Úgy tűnik, hogy az embernek szüksége van a természetre, és fontos - valami mást csinálni, alkotni, kitalálni, kipróbálni. Különösen az internet megjelenésével. Úgy gondolom, hogy az élelmiszer-fellendülés és az internet egymástól függ, mert mindenki tapsot akar. Ha mindenekelőtt színésznőkké váltak volna, de most a lányok tudják, hogy elkészíthet egy finom, gyönyörű ételt fényképezésre - és mi tapsolunk neked, mondják ezt -, jól sikerült. Az ember tehát felépül, jóváhagyást, elismerést akar, fontosnak akarja érezni magát - és a rendkívüli emberek minden blogot megtalálnak. Néha azonban nagyon agresszív formákat öltenek a kulináris környezetben. Csodálkozom, amikor az emberek egymást sértegetni kezdik, ha valaki valami rosszat főz vagy süt. Bár nekem most úgy tűnik, hanyatlani kezdett. Valójában jelenleg az interneten gondolkodom, kész vagyok ott beszélgetni, de technikailag meglehetősen fejlett - de szeretnék tanulni.
Diéta és fogyás
- Massimo Montanari "Éhség és bőség Európában" című könyvében azt írják, hogy mindig úgy gondolta, hogy az ember testi alakja - gazdagságának jele, és a XIX. Század a forradalom után. Az ipari felvétel divatossá vált, éppen ellenkezőleg, gyenge és aktív. Hogyan érzi ezt a "kor igényét"?
- Természetesen figyelni kell önmagadra, de a diéták véleményem szerint ostobaság. A barátaimmal kipróbáltunk különböző diétákat - egyik sem működött. De Ducane diétája nekem, mint egy vörös rongy egy bikának. Az egyik nagyon közeli barátom csak azután maradt életben, hogy ezt a diétát bevették. Végül is mi történik, ha az ember ennyi fehérjét eszik? Szörnyek test salak. Mindenkinek elmondom, hogy a középkorban, amikor lassú és fájdalmas halálú embert akart megölni, főtt húsra tették.
A Ducane diéta nagyon fiatalok számára működik, mindaddig, amíg az összes szerv rendben van.
Úgy gondolom, hogy egészséges, helyes és kiegyensúlyozott étrendnek kell lennie. Ha nagyon szeretne enni este, ehet egy kis szelet sovány húst. Este húst szolgálok fel zöldségekkel. Reggelire a férjem szereti a gabonapelyheket, püréket hozzáadott gabonával.
Nagyon fontos megérteni, mikor ehet. Szinte mindent megeszek, de apránként. Csak tiszta cukor nem eszik. A desszertek pedig igyekeznek cukrot vagy cukorpótlókat nem hozzáadni, és sok gyümölcsöt és szárított gyümölcsöt, néha nagyon savas szemű desszerteket forralnak fel., adjunk hozzá agavé szirupot. Ha cukortartalmú bogyós gyümölcsöket tesz a töltelékbe, akkor mindig adjon hozzá egy keveset, és próbálja meg - elidegenedtünk a gyümölcs természetes aromájától, szükséges Ne próbáljon beiratkozni, és hagyja abba, amikor érzi az íz gazdagságát, az aromáját és nemcsak az édességét. Klasszikus sütemény, ahol egy keksz, tejszín - nem más, mint édes. Nem találom érdekesnek - És ilyen sokféle ízt nézünk meg!
Igen, és itt a konyhában vagy más gyermekeknél lenne elhelyezve, mindent másképp nézel meg.
A vita hőseiről. Csekalinról - kizárólag ehhez a cikkhez és beszélgetésekhez. Parfenovról - inkább "nem", mint "igen".
ps Hogyan nem hagyhatja el a nép Malakhovot, a, nem - semmi nem jön ki! )
Nos, nem tudom, milyen programokat csinál, az orosz televíziót ritkán látják, de szerinte az ügyben elég okosak a dolgok. Bár helyenként régi igazság. Nem értettem, miért bántották ezeket a helyi tulajdonosokat ennyire.
Fényképezés hússal - ón.
Az üdvösség mindig mérges lesz, ha egy gyönyörű és sikeres nő mellett van, amely meghaladja a 46-os méretet:)
És ő már nem repül, és a síp nem a)
2 évről 20 évre nem változik, jól sikerült:)
Megbeszélheti Hugh Jackmant is:)
Nem nagyon szeretem, nem uralta az egész cikket.
Kicsit a másikról. Mindig csodálkozom, amikor Parfjonova közös fotóval nézem őket - Szükséges, hogy ne kerüljenek közel egymáshoz, mellé, úgy néz ki, mint az anyám.
Elképesztő, hogy hány ember lépett be a főzésbe. És mindnyájan a feleségek a nyilvánosság előtt.
Dyukane-ről igaz.
Senki sem tett engem.
Nem is tudom. Nem látom a műsorokat (láttam, ahogyan halat főz a mosogatógépben).
Miért olyan kellemetlen számomra? A mozgásmód, a hang, a megjelenés. Egyes okok közvetlen elutasítása: "Nem tudok köhögni".
Nagyon meglepődtem, amikor megtudtam, hogy ő Parfjonov felesége.
Hmm. Néhány alaverdi néha megjelenik az életben.
Elena Lvovna Chekalova egykor a Preobrazhenka szülői kopeikában tanult útmutatást. A diákok eljöttek a csoportjaiba. Köztük volt az osztálytársam is, akit kegyetlenül kinevetett nagyon mérsékelt diszlexiája miatt. Ha a lány szülei megnézték, és miért fizettek ezért a nyilvános gúnyért, akkor már nem fogja megkérdezni - a szülők már nem léteznek. Tanultam egy tanárnál is Preobrazhenkán, majd a barátommal együtt visszatértem és kiabáltam útközben.
És most a gyönyörű anya, Elena Chekalova bebizonyítja a világ számára, hogy a diszlexiások nem különböznek más emberektől. Csak ne értékelje a helyesírásukat. Mert van egy lánya. diszlexiás.
Az ínyenc utazási verseny. 14 pályázatot nyújtottak be a versenyen való részvételre. A pályázat megnyeréséért járó díjat, a Helen Chekalova és Heliu Dererins című könyvet (Leonid Parfenov közreműködésével) a World Cuisine című könyv kiadója a következő kiadást kapja: - svet1704: Finom utazás Grúziába. - Mishutkina Mama: Csábító aromák Szerbiából. Vepr (o-knedlo-Zelo (sertéshús édes és savanyú káposztával). Bramborac (ka v chlebu (gulaI ™ Г®n pín). Hal mukeka).
Elena Chekalova - A népszerű rovat vezetője - A boldogság egy program. Jó reggelt. Első csatorna, a hetilap „Commersant Weekend” szerkesztőségi munkatársa, feleség, anya és egy csodálatos séf.
Nem értem, magában volt, amikor beleegyezett, hogy a fényképet a borítóra tegye?
Chulpan Khamatova Natalia Andreichenko Zavorotnyuk Anastasia Tatiana Lazareva Maria Shukshin Julia VisoI ›ki Elena Chekalova Ksenia Rappoport Oksana Akinshin Julia Bulk Valeria (Alla Perfilova).