Elena Lasconi a legjobb fekete nő receptje a világon FoodStory

Bevallom, hogy idővel több tucat szeder receptet készítettem, amelyek egyre kifinomultabbak. Receptek, amelyek híres szakácsok aláírását viselik, de receptek is az emberektől. Ezt a receptet egy szülővárosomban, Hategban lévő háziasszonytól vettem át több mint 25 évvel ezelőtt, és minden alkalommal, amikor elkészítettem, mindenki eksztázisban volt.

Soha, soha nem maradt másnap egyetlen darab sem. Idővel többet tettem hozzá, de egy kicsit eltávolítottam (sütőport) is, és az eredmény szuper-extra finom.

összetevők:

5 tojás
250 gr vaj (80% zsír)
400 gr cukorköhögés
50 gr kakaó
15o gr liszt
4 evőkanál tej
20 gr kandírozott narancs
50 gr tejcsokoládé (jegesedéshez)

Az elkészítés módja:
Így tettem: Először kivettem az összes hozzávalót a hűtőből. 200 fokon bekapcsoltam a sütőt. Amikor az összetevők elérték a szobahőmérsékletet, dolgozni kezdtem. Dörzsöltem (a keverővel) a vajhabot fele mennyiségű cukorral (200 gr). A tojásfehérjét elválasztottam a sárgájától. Folytattam a vajkompozíció keverését a keverővel és egyenként hozzáadtam a sárgáját, majd a kakaót, a tejet és a lisztet.

Egy tálcát kibéleltem sütőpapírral, feltettem a kompozíciót és megsütöttem. Aztán két serpenyőt kerestem, hogy egymásba illeszkedjenek. A nagyobb serpenyőben megfőztem a vizet. Fontos, hogy a másik, kisebb serpenyőt ne érje a forralt víz alapja. Így készítettem egy tökéletes bain marie-t. A tojásfehérjét keverővel felvertem. Amikor megkeményedtek, hozzáadtam a maradék cukrot "esőben", és a keverővel legalább 15 percig folytattam a verést. Ezután az egész kompozíciót egy kisebb serpenyőbe tettem (a víz nélküli), és tovább vertem a bain marie-n (gőz), amíg a cukor teljesen el nem olvad, fényes és kemény lett (mint az alábbi képen) . A végén kis kockákra vágott kandírozott narancsot adtam hozzá.

Ezután kivettem a süteményt a sütőből (nem szabad jól főznie, közepén majdnem nyersnek kell lennie), ráöntöttem a habcsókot, kanállal könnyedén elterítettem és a sütőbe tettem, amíg meg nem akadt, a tetejére, enyhe aranyszínű. Aztán kivettem a sütőből, és a tetejére tettem a csokimázat (2 evőkanál tejjel megolvasztottam a csokoládét). Ez minden. Élvezd!

Elena Lasconi a MasterChef - Celebrity Test nyertese. A személyes blogján, az elenalasconi.ro oldalon is követheted.

A Comment Platform aktiválásával és használatával elfogadja, hogy személyes adatait a PRO TV S.R.L. és a Facebook vállalatok a PRO TV adatvédelmi szabályzata, illetve a Facebook adatfelhasználási irányelvei szerint.

Az alábbi gomb megnyomásával egyetért a KÖZLEMÉNYES PLATFORM FELTÉTELEIVEL.