Élhetünk cukor nélkül Táplálkozási szakember véleménye Diéta és fogyás, Egészség
Amikor még okunk van ünnepelni az irodában, kollégák között, nem is tudod, mit vigyél - cukorkát? Kizárt! Van cukoruk. Sütemények? Ugyanaz - tele cukorral és zsírral. Torta? Isten mentsen! Megcsodálandó jó kalóriabomba, amelyből a lányok madarakként rágcsálnak - legfeljebb néhány köbcentiméterre. Főleg a cukor miatt és azért, hogy ne hízzanak… főleg. Amikor kimegyek, a hölgyek örömmel isznak limonádét, de mézzel csókolóznak, mert a cukor tilos. De mitől lett volna mindenki cukora? Megkérdezed őket, és a válaszok elgondolkodtatják ... Sok történet található a neten és a blogokban, némelyikben nincs igazság nyom, másokat úgy tűnik, hogy bombázási cikkekkel teli webhelyekről idéznek, forgalomra adják és ennyi. Megtudtuk, hogy a cukor Sátán eszköze-e vagy sem Dr. Corina Zugravu, az egyik táplálkozási szakember Bukaresti Közegészségügyi Intézet, számos tanulmány szerzője a lakosság különböző kategóriáinak étkezési viselkedésének elemzésére összpontosított.
Mi a cukor?
A cukor egy tömény diszacharid, nevezetesen a szacharóz, amelyet olyan növényekből nyernek ki, mint a cukornád vagy a cukorrépa. Ez egy természetes anyag, eredetileg a keletről származik, de Európában csak a keresztes háborúk idején terjedt el. Tehát az biztos, hogy cukor nélkül is élhet. Ami a terméket illeti, nincs maximális ajánlott napi mennyiség; A cukortermékeket illetően azonban az orvosi fórumok korábban már ajánlottak néhány javaslatot, de ezeket elvetették, mert a világ megértette, hogy a maximális értékek valójában ajánlások voltak… vagyis az orvosok azt tanácsolták, hogy együnk egy bizonyos mennyiséget. Amikor valójában tökéletesen élhet cukortermékek nélkül.
Mit csinál a cukor a szervezetben
Az emésztőrendszerbe kerülve a cukor a szacharózmolekulát alkotó monoszacharidokra, nevezetesen a glükózra és a fruktózra bomlik, amelyek ezen anyagok emésztésének szokásos útját járják be: növelik a vércukorszintet, inzulinszekréciót igényelnek, és eljutnak a sejtekhez, ahol használják őket. mint energiaforrások. A probléma az, hogy az egész folyamat nagyon gyors, ami csak akkor hasznos, ha nagyon intenzív fizikai tevékenységben veszünk részt. Ha nem használjuk ezt a közvetlen energiaforrást, a glükóz és a fruktóz lipidekként tárolódik, ami azt jelenti, hogy a túlzott cukorfogyasztás súlygyarapodáshoz vezet, annak minden katasztrofális következményével együtt.
Fehér, barna vagy mézes cukor?
Annak ellenére, hogy vannak olyan pletykák, amelyek szerint a fehér cukor veszélyes a finomítási folyamatok miatt, és hogy kémiai maradványokat hagyhat a végtermékben, a táplálkozási szakember szerint ez valami hamis: a fehér cukor nem veszélyesebb, mint a barna cukor. . A fehér cukor szinte kizárólag szacharóz marad, a többi megszűnik. Egyéb növényi összetevők nyomai a kevésbé finomított cukorban maradnak. De a kompozíciót a szacharóz is uralja, így a barna cukor testének előnyei gyakorlatilag nincsenek.
Ugyanezzel a helyzettel találkozunk a méz esetében is: Corina Zugravu elmagyarázza, hogy sajnos nincsenek nagy különbségek. A méz egy szirup glükóz, fruktóz és szacharóz (tehát ugyanazok a molekulák a cukor összetételében), olyan anyag, amely még gyorsabban növeli a vércukorszintet, mint a cukor. Ezen kívül egyéb problémái is lehetnek. A mézet gyakran peszticidekkel, méhgyógyszerekkel és környezeti szennyező anyagokkal szennyezik, míg a finomított cukor nem… Nincs módja.
Nem is beszélve arról, hogy a méz hamisítható, míg a cukor… nem!
A rejtett cukorról és édesítőszerekről: A feldolgozott élelmiszerekhez hozzáadott cukor valóban nagy probléma, különösen olyan ételek esetében, amelyeket hagyományosan nem társítunk a cukor jelenlétéhez. De nagyon jól láthatjuk, hogy mi került bele, ha elolvassuk az összetevők listáját. Ezért nagyon figyeljen ezekre az összetevőkre! Nem mintha a gyümölcsöknek nincs saját cukoruk, de táplálkozási szempontból sokkal kiegyensúlyozottabbak, rostot, ásványi anyagokat, vitaminokat, antioxidánsokat hoznak be a szervezetbe ...
Az édesítőszerekkel kapcsolatban jó tudni, hogy használatukkal nincsenek veszélyek: az Európai Unióban használt összes édesítőszert nagyon jól ellenőrzik. Használatuk előnye, hogy kielégítik vágyunkat, az édes íz velünk született örömét, anélkül, hogy növelnék a vércukorszintet és nem hoznának felesleges kalóriákat.
Addiktív cukor?
Vannak olyan tanulmányok, amelyek a függőség mellett érvelnek, de táplálkozási szakember Corina Zugravu nincs meggyőződve az adatok valódiságáról, és nem veszi figyelembe, hogy vannak olyan emberek, akik valóban cukorfüggők. A cukor nem minden baj oka - teszi hozzá a szakember. Nincs egyetlen élelmiszer, amelyet hibáztathatnánk a jelenlegi elhízási járványért. A dolgokat integráltan kell megközelíteni. Ellenkező esetben a megoldások nem lesznek megfelelőek. Ha holnaptól kezdve senki sem eszik cukrot, akkor a túlsúlyos problémák nem oldódnak meg. Illúzió lenne ezt elhinni.