Elhízás - stratégiák az új hiány ellen

A társadalom és a politika szerte a világon sikeresen küzd az éhség ellen, de még mindig elterjedt mindenféle alultápláltság. Összehangolt megközelítésre van szükség a társadalmi és ökológiai következmények enyhítése és az étrend fenntartható alapja érdekében. Végül is az evésnek megint igazán szórakoztatónak kell lennie. Stefan Jungcurt leírja, hogyan működhet ez.

elhízás

Az elmúlt évtizedekben az éhségtől szenvedők száma jelentősen csökkent. 1990/92-től 2014/16-ig a fejlődő országokban majdnem a felére csökkent az alultáplált emberek aránya. Ugyanakkor az alultápláltság egyéb formáival kapcsolatos betegségek, például nyomelemhiány és túlfogyasztás miatti elhízás terjednek.

Ez a tendencia nem kevesebb, mint az étrenddel összefüggő nem fertőző betegségek, például a cukorbetegség és a szív- és érrendszeri problémák "járványához" vezet. Az Egészségügyi Világszervezet és a Nemzetközi Diabetes Alapítvány adatai szerint világszerte minden harmadik felnőtt túlsúlyos, tizenegy 18 év feletti ember pedig cukorbeteg. Németországban az összes felnőtt csaknem kétharmada túlsúlyos, ötödből több mint elhízottnak számít, kilencediknek pedig cukorbetegsége van. Ugyanakkor még egy olyan fejlett országban is, mint Németország, 1,5 millió ember szenved alultápláltságtól. Az alultápláltság sokféle formában jelentkezik, és mindkét szélsőség - az éhség és az elhízás - minden országban általános.

Új nemzetközi megközelítés

Az Egyesült Nemzetek tagországai - az Agenda 2030 részeként - felismerték az alultápláltsággal járó különféle kihívásokat. A 2. fenntartható fejlődési cél (SDG 2) arra kéri az államokat, hogy 2030-ig szüntessék meg az éhséget és az alultápláltság minden formáját. A teljes 2030-as menetrendhez hasonlóan mindenkit felkérnek, hogy tegyen intézkedéseket a saját határain belül, és dolgozzon együtt nemzetközi szinten az éhség és az alultápláltság okainak leküzdésére mindenütt.

Az SDG 2 a táplálkozással kapcsolatos 2014. évi nemzetközi konferencia eredményeire épít. Szerintük az alultápláltság minden formáját koherens és átfogó intézkedésekkel kell kezelni, hogy az élet minden szakaszában minden ember hozzáférjen a megfelelő, egészséges táplálkozáshoz. Ezeket az elveket beépítették a táplálkozásról szóló római nyilatkozatba, amely az integrált, fenntartható és egészséges táplálékrendszer létrehozásának célját tűzi ki. Az egyéni célok a következők:

a táplálkozással kapcsolatos kérdések beépítése az élelmiszer- és agrárpolitikába, valamint a táplálkozásra érzékeny mezőgazdaság további fejlesztése,

a mezőgazdasági áruk diverzifikációjának elősegítése, ideértve az alultermesztett helyi növényeket is,

a telített zsírok, valamint a cukor, só/nátrium és transz-zsírok arányának fokozatos csökkentése az ételekben és italokban,

oktatási intézkedések bevezetése a helyes táplálkozás és információszolgáltatás érdekében, valamint az oktatók készségeinek és képességeinek támogatása az iskolákban, a szociális rendszerben, a gazdaságokban és az egészségügyi kutatásban,

a nemzeti egészségügyi rendszerek tudatosítása mindenfajta alultápláltsággal kapcsolatban.

2015-ben, a milánói világkiállítás alkalmával a világ 133 városának polgármestere elfogadta a városi élelmiszer-politikáról szóló milánói megállapodást, amely e célok közül sokat városi szinten megvalósít. A megállapodás elismeri, hogy a legtöbb alultáplált ember a városokban él, és hogy az ezen a területen folytatott politikáknak figyelembe kell venniük a környezeti kérdéseket is, ideértve az éghajlatváltozás mérséklését és az ahhoz való alkalmazkodást. A polgármesterek például ebben egyetértettek,

  • Az egészséges, biztonságos, kulturális szempontból megfelelő, környezetbarát és az alapvető jogokon alapuló fenntartható táplálkozási tervezés támogatása,
  • felhívás az egészségügyi és táplálkozási ágazatok közös fellépésére,
  • az élelmiszertermelés előmozdítása a városokban és azok környékén, valamint egyensúly keresése a városi és vidéki területek között az élelmiszertermelés terén,
  • Az élelmiszerlánc összes szereplőjének összefogása az élelmiszer-veszteség csökkentése érdekében.

A Római Nyilatkozat, a városi élelmiszer-politikáról szóló milánói megállapodás és hasonló kezdeményezések végrehajtására nehezedő nyomás fokozása érdekében az ENSZ kihirdette az Élelmiszer Évtizedét 2016–2025-t. A kezdeményezés célja egy „társadalmak közötti mozgalom” létrehozása, amely „a nemzeti politika változásához és végső soron az alultápláltság minden formájának végéhez vezet”. A kezdeményezés elősegíti a táplálkozással kapcsolatos tudományt és adatgyűjtést a tényeken alapuló érvek megerősítése érdekében. Ugyanakkor olyan platformokat hoz létre, mint konferenciák, csúcstalálkozók és fórumok a párbeszéd és az információcsere elősegítésére, valamint felelősségi mechanizmusok a megállapodások és beavatkozások hatékonyságának nyomon követésére.

Mit tehetünk?

Az alultápláltság minden formájának megszüntetése kétségkívül ijesztő kihívás, amelyhez a társadalom minden szegmensének hozzá kell járulnia. A fent vázolt ajánlások közül néhányat sok ország már átültetett a gyakorlatba; Csak néhány ország veszi figyelembe az összes ajánlást, és az embereket az élelmiszer-rendszer középpontjába helyezi.

Véleményünk szerint a következő három fő területen kell fellépni:

1. Szükségünk van egy stratégiára az öndinamizmus társadalmi szintű előmozdítására. Szükségünk van egy integrált platformra vagy intézményre, amely összefogja az élelmiszer-rendszer összes szereplőjét, legyen szó termelőkről, termelői szövetségekről, élelmiszeriparról, kereskedőkről vagy fogyasztókról. A cél annak megvitatása, hogyan lehet az élelmiszer-rendszert úgy felépíteni, hogy az fenntartható, egészséges táplálkozási lehetőségeket kínáljon minden ember számára.

2. El kell kezdenünk dolgozni egy teljesen új megközelítésen is a táplálkozási nevelés mellett, amely túlmutat egyszerűen az információszolgáltatáson; A fogyasztóknak ismeretekre és készségekre van szükségük ahhoz, hogy aktív résztvevői lehessenek a táplálkozási rendszernek. Lehetőséget kell biztosítani számukra, hogy első kézből ismerjék meg az élelmiszer-termelés minden szintjét, hogy környezeti és társadalmi-gazdasági szempontból megértsék hatásukat.

3. Gondoskodnunk kell arról, hogy minden állampolgárnak lehetősége legyen újra felfedezni, hogy az ételek gondos kiválasztása és elkészítése kielégítő és társadalmilag értékes tevékenység. Ha igaz, hogy „mi vagyunk az, amit eszünk”, akkor segítenünk kell mindenkit abban, hogy a táplálkozást identitásának szerves részeként tekintsék.

A cikk #themenboost #sustainablefood néven jelenik meg, Nimirum fókuszhete. Minden információ itt érhető el .