Élj tovább dióval Diófélék a hizlalástól a koleszterinszint-csökkentő egészségig! BR televízió
keresés
Időjárás Bajorországban
| -1 ° | -1 ° | 4 ° | 1 ° | 2 ° |
| 0 ° | -1 ° | 5 ° | 0 ° | 2 ° |
Felhős, lassan barátságosabb az Alpok közelében, maximum értéke -2 és +4 fok között
forgalom
tartalom
A dió „egészségalkotóként” való „karrierje” meglepetéssel kezdődik. Egy nagyszabású, 34 000 résztvevővel végzett tanulmány az amerikai adventista hitközösség tagjai között először azt találta, hogy azok az emberek, akik rendszeresen diót fogyasztanak.
Feladó: Isabel Hertweck darabok
Azok, akik rendszeresen esznek diót, tovább élnek! Tehát az USA-ból származó tanulmány. Ezt az eredményt a későbbi tanulmányok, különféle diófélékkel, különböző országokban megerősítették.
Dióval tovább élni: meglepetés Dél-Kaliforniából
Az eredmény kezdetben meglepő volt, mert a diót magas zsírtartalma miatt korábban kalóriabombának tekintették, mint "hizlaló étel". Ehelyett most - kezdetben statisztikailag - sikerült kedvező összefüggéseket találni a diófogyasztás és a civilizáció különféle tipikus betegségei között.
"Számos tanulmány kimutatta, hogy a dióféléket rendszeresen fogyasztó emberek kevesebbet kapnak bizonyos betegségektől. Például kevesebb cukorbetegséget kapnak, kevesebb szívrohamot, kevesebb rákot szenvednek, és ez hosszabb életbe megy át."
Prof. Dr. med. Klaus Parhofer, a müncheni egyetemi kórház anyagcsere-szakértője
A mókusok különösen jól élnek?
Még akkor is, ha gyakran látja: Sabine Gallenberger, az Eichhörnchen Schutz e. V. úgy véli, hogy mindig nagyobb védelemre van szükségük. Ennek oka: különösen a nagyvárosi területeken az élelmiszer-ellátás egyre vékonyabb. Egyre több diófának és bokornak kell utat engednie az utcáknak és az épületeknek. Sabine Gallenberger már több ezer árva, félig éhezett és sérült mókust nevelett klubjával.
Információ arról, hogyan segíthet a mókusoknak és az egyesületnek itt található:
Egészséges dió? - Ki töri meg az anyát?
Hogyan lehet egy élelmiszernek ilyen jelentős hatása az emberek egészségére? Mely összetevők felelősek ezért és milyen körülmények között működik optimálisan?
Komoly tudósok, mint Prof. Dr. med. Klaus G. Parhofer a Müncheni Egyetem Klinikájáról óvatos az egyszerű magyarázatokkal. Biztosan ismert, hogy a dió telítetlen zsírsavakat tartalmaz, amelyekről azt mondják, hogy pozitívan befolyásolják a zsíranyagcserét. De ugyanakkor sok úgynevezett "másodlagos növényi anyagot" tartalmaznak.
Másodlagos növényi anyagok
Az anyagokat azért hívják „másodlagosnak”, mert nem szükségesek a növények életben maradásához („elsődleges”), és csak bizonyos sejtekben képződnek. A növények például bizonyos kártevők elhárítására, hasznos rovarok vonzására vagy a párolgás elleni védelemre használják őket. Úgy gondolják, hogy emberi fogyasztásra alkalmas növényekben több ezer különböző fitokémiai anyag van jelen. Nem mindegyiket ismerik és kutatják.
Ahelyett, hogy a laboratóriumban felkutatná az egyes összetevők hatásmódját, az anyagcsere-szakértő a diótanulmányai során a "teljes diócsomagra" és az emberi "táplálkozási szokásokra" koncentrál. A cél az, hogy a nap végén tanácsokat tudjon adni az embereknek, amelyek nemcsak az egyes ételekhez vagy összetevőkhöz kapcsolódnak (például "Egyél minél több diót!"), Hanem a kedvező táplálkozási szokások azonosítására is.
Például a 2. müncheni diótanulmány célja az is, hogy kiderüljön, a legjobb-e a „maroknyi diót” kiegészítő snackként fogyasztani az étkezések között, vagy a főétkezés részeként kell-e fogyasztaniuk. Ezenkívül azt is megvizsgálják, hogy az állati zsírok vagy szénhidrátok étrendben való aránya hogyan befolyásolja a "dió hatást".
"Reméljük, hogy a nap végén tudunk egymásnak tanácsot adni arról, hogy a diófogyasztás olcsó, különösen, ha kerüljük a szénhidrátokat, vagy főleg, ha kerüljük például a zsírokat. De természetesen az is lehet hogy nem mindegy, mit hagy ki a dió elfogyasztásakor, ezt természetesen a legkönnyebb megvalósítani. "
Prof. Dr. med. Klaus Parhofer, a müncheni egyetemi kórház anyagcsere-szakértője
A sok sokat segít! - Rossz tanács a dióról is
A túl sok dió nem vékonyít, hanem hízik. Mivel sok - bár növényi - zsírt és ezért sok kalóriát tartalmaznak. Ennek ellenére a különféle dióvizsgálatokban részt vevő emberek átlagosan nem híztak. Vagyis egyesek még lefogytak is, de vannak olyan tesztalanyok is, akik híztak. Az a kérdés, hogy milyen körülmények között híznak vagy fogynak a diófogyasztók, még nem tisztázott. Ez összefüggésben lehet azzal, hogy a dióféléket főétkezésként vagy kiegészítő snackként fogyasztják-e. De nem biztos.
Dieter Gerschwitz, az első és a második müncheni dióvizsgálat alanya, lefogyott. A hobbi szakács azonban nagyon tudatosan eszik. A dió mellett rengeteg gyümölcsre és zöldségre támaszkodik. Szereti a főétkezéskor diót enni. Itt van az egyik kedvenc receptje:
Recept sült burgonyához dióval
- Tegyen 2 evőkanál derített vajat egy bevont serpenyőbe
- Sós vízben megfőzött burgonya, a héját lemosták, felosztották és megsütötték a serpenyőben
- A medvehagymát apróra vágjuk, hozzáadjuk, borsozzuk és sózzuk
- Zárt fedéllel serpenyőben sütjük
- adj hozzá rozmaringot
- Vágjon fel néhány diót habarccsal
- Adjunk hozzá diót
- Közben megszórjuk az uborkaszeleteket fekete köménnyel
Rendezzen el mindent együtt. Jó étvágyat
Kernkraft Nuss: Tiszta vagy tortában?
Tipp Georg Fürmeier csemegekereskedőtől
A dió sütőanyagként frissen őrölt ízű, a hozzávalókat szintén megőrzik. Ehhez speciális reszelőket lehet vásárolni, és néhány konyhai gép is képes erre. Fontos gondoskodni arról, hogy az anya maradványai könnyen eltávolíthatók legyenek. Ellenkező esetben avasak lesznek, és a szag más morzsolódásig terjed. A diókat frissen őrölve különféle üzletekben is megkóstolhatja, például a Viktualienmarkt dióállványán.
Jó hír: a diófélék pörkölésekor csak az anya felülete reagálhat oxigénnel; a telítetlen zsírsavak bent maradnak (rövid pörköléskor). Ezenkívül további ízek keletkeznek. Mogyorós sütemények sütésekor (lehetőleg frissen őrölt vagy apróra vágott dióval, természetesen!) A tortán belüli értékes összetevők megmaradnak. Minél nagyobb a torta diótartalma, annál hamarabb tiszta lelkiismerete lehet a jövőbeni lakoma során. A pörkölt mandula vagy a pörkölt és sózott dió meglehetősen rosszul jár az „egészségügyi egyensúlyban”. Nem a pörkölés miatt, hanem azért, mert a "kísérő anyagok", a cukor és a só csökkentik a pozitív hatásokat.
Az anyákat megfelelően tárolja
Hogyan kell tárolni?
Az anyákat optimálisan tárolja:
- Hűvös és sötét helyen tárolandó.
- A tálban tartanak a leghosszabb ideig, ami azonban nem teljesen légmentesen záródik.
- Finoman őrölt formában romolnak a leggyorsabban.
A dió megkopik?
Köztudott, hogy a telítetlen zsírsavak gyorsan avasodhatnak, ha nem megfelelően tárolják őket. Ilyenek például a halak vagy bizonyos olajok. Kémiai szempontból az „avasgá válás” egy reakció a levegőben lévő oxigénnel. Minél magasabb a hőmérséklet, annál gyorsabban megy végbe ez a reakció. A dió is avasodhat.
Penész: légy óvatos, mérgek!
Sajnos a dió általában penészesedik, ha nem megfelelően tárolják őket. Ez veszélyes mérgeket hoz létre. A termelő országokból származó dióimportot nagyon gondosan ellenőrzik.
A penészképződés veszélye különösen a különösen nedves időjárás esetén jelentkezik, vagy a meleg és párás éghajlatú származási országokból származó diófélék esetében.