ELŐSZÓ. Tisztelt Hölgyem vagy Uram, kedves alkalmazottak!

TARTALOMJEGYZÉK ELŐSZÓ. 2 TARTALOMJEGYZÉK. 3 BEVEZETÉS. 5 Az étrend és táplálkozási orvosi tanácsadó szolgálat. 6 Alkalmazottak és elérhetőségük 8 Orvosi felelősség a táplálkozási orvoslás területén 9 Általános információk a nyomtatványkatalógusban. 10 1. OPCIONÁLIS MENÜK. 11 1.1. ÉLETOS ÉTEL. 11 1.2. NORMÁL ÉTEL. 12 1.3. VEGETÁRIÁNUS ÉTEL. 13 2. DIÉTÁK. 14 2.1. GASZTROENTEROLÓGIAI DIÉTÁK. 14 2.1.1. Könnyű ételek. 14 2.1.2. Alapvető étrend 1-5. 16 2.1.3. Könnyű teljes zsírtartalmú étel. 18 2.1.4. Gluténmentes ételek 20 2.1.5. Alacsony laktóztartalmú étrendek 21 2.1.6. Alacsony fruktóztartalmú ételek 22 2.1.7. Diéta hasmenés ellen. 24 2.2. ENERGIA-MEGHATÁROZOTT-U. METABOLIZMUS DIÉTÁK. 25 2.2.1. Cukorbeteg étel. 25 2.2.2. Cukorbetegek + könnyű teljes étel. 27 2.2.3. Magas kalóriatartalmú ételek 29 2.2.4. Redukciós étrend 1 = 1000-1200 kcal. 31 2.2.5. 2. redukciós étrend = 1500 Kcal. 32 2.2.6. Alacsony purintartalmú étrend 33 2.3. FEHÉRJES- ÉS ELEKTROLIT-MEGHATÁROZOTT DIÉTA 34 2.3.1. Alacsony fehérjetartalmú étrend 40g - ALAPÉTEL. 34 2.3.2. Dialízis étrend. 36 2.3.3. Cukorbetegek + dialízis ételek. 38 2.3.4. Alacsony nátriumtartalmú étrend 40 3

tisztelt

TARTALOM 2.4. ÖSSZEFÜGGŐSÉG MEGHATÁROZOTT DIÉTÁK. 41 2.4.1. Folyékony pépes étel HK. 41 2.4.2. Nyelési rendellenességek B HK. 42 2.4.3. Nyelési rendellenességek C HK. 44 2.4.4. Nyelési rendellenességek D HK. 46 2.4.5. Nyelési rendellenességek E HK. 48 2.4.6. Diabéteszes nyelési rendellenességek D HK. 50 2.4.7. Diabéteszes nyelési rendellenességek E HK szint. 52 2.5 ALACSONY ALLERGEN ÉTREND. 54 2.5.1. Alacsony allergén tartalmú ételek 54 2.5.2. Alacsony hisztamin tartalmú étrend 57 2.5.3. Urticaria 1-7 szintű táplálkozás. 58 3. KÜLÖNLEGES DIÉTÁK. 61 3.1. Táplálkozási terápiák. 61 3.2. Kombinációs étrendek. 61 3.3. NORMÁL ÉLELMISZER Sertés nélkül. 62 3.4. ANYA MENÜ (csak a KH Hietzingben). 63 3.5. GYORS PÁLYA. 64 3.6. KÜLÖNLEGES ÉTKEZÉS. 66 IRODALOMJEGYZÉK. 67 FÜGGELÉK. 68 VÁLTOZÁSOK FELSOROLÁSA. 72 4

BEVEZETÉS Az alkalmazottak és elérhetőségük Gyorstárcsázás 287) DL Hermine REITBAUER NZR (gyorshívás 287) Kl. 2219 Kl. 2219 Kl. 2974 Kl. 2975 Kl. 2974 Kl. 2975 Kl. 2375 Kl. 2357 Kl. 2357 Kl. 2975 Kl. 2975 Kl. 2975 8

BEVEZETÉS ÁLTALÁNOS INFORMÁCIÓK A KÖLTSÉG-FORMÁK KATALÓGUSÁRÓL A menü kialakítása A menü kialakításakor (csapatmunka dietetikusok, szakácsok és konyhavezetők között) megpróbálták egyensúlyba hozni a legfrissebb táplálkozási orvosi megállapításokat, a betegek étkezési szokásait és a ház személyes, technikai és pénzügyi lehetőségeit. Az ajánlat és az összetétel változása esetén! Speciális osztály A speciális osztályú betegek étkeztetésére vonatkozó követelmények teljesítése érdekében svédasztalos reggeli és választható menük választhatók (kivétel: orvosi diétás recept). Folyadékigény Az átlagos folyadékfogyasztásnak napi 2 liter körül kell lennie, feltéve, hogy nincs ellenjavallat. Az élelmiszer-katalógusban már nem hivatkoznak az egyes folyadékfogyasztásokra. 10.

1. VÁLASZTÁSI MENÜK 1.1. Élelmiszer (VI) Táplálkozási elv: Teljes élelmiszer, amely fedezi az alapvető tápanyagok szükségességét Az energiaigény figyelembevétele A megelőző orvosi ismeretek figyelembevétele: kb. 30% zsír, módosított zsír, alacsony koleszterinszint (