Emésztés és anyagcsere szabályozás - HardBody
Élelmiszertranszformációk az emésztőrendszerben
Az a tény, hogy a sejtek és szövetek a szervezet egész életében fenntartják dinamikus egyensúlyukat, egyértelműen azt mutatja, hogy az anyagcsere folyamatok jól irányíthatók. A sejtek és az egész szövetek folyamatos halálban vannak, de mindazonáltal minden kémiai összetevő, amely új sejteket és termékeiket alkotja, az anyagcsere által biztosított, szinte tökéletes egyensúlyt képez.
A napi emésztéshez szükséges ételek összetétele
Noha a fehérje-vegyületek három fő csoportja, a lipidek, a szénhidrátok eltérő kémiai összetételűek és különálló biokémiai utakat követnek, az anyagcsere bizonyos szakaszában mind szénatomot képező vegyületeket képeznek.
fehérjék
A komplex fehérjék felszívódnak és 20 aminosavvá alakulnak, amelyek az anabolizmus kialakulásához szükségesek. Az aminosavakat tovább lehet átalakítani, hogy belső váladékot képezzenek, például hormonokat és emésztőenzimeket. A zsarasejtek pótlásához felesleges aminosavakra van szükség, és a folyadékokat két szakaszban katabolizálják.
Az első a nitrogén - a molekula egy részének - eltávolításából áll, majd szénnel és oxigénnel kombinálva karbamidot és húgysavat képeznek, amelyek a fehérje-anyagcsere nitrogéntermékei. A második eljárás az összes fennmaradó aminosav lebontása más vegyületek előállítására, amelyeket ezután katabolizálnak. A fehérje ezen részének végtermékei a szén-dioxid és a víz.
szénhidrátok
Felszívódnak egyszerű cukorként, különösen glükózként. Ha a vérben körülbelül állandó szinten maradnak, a glükóz katabolizálódik, hogy kielégítse a test energiaigényét. Ebben a folyamatban a molekuláris glükóz szénvegyületekké bomlik, amelyeket azonnal szén-dioxiddá és vízzé oxidálnak, majd eltávolítanak. Ha nem azonnal használják fel energiához, a glükózt glikogénné alakítják, és a májban és az izmokban tárolják. Amikor ezek a tartalékok megtelnek, a glükóz zsírokká alakul és a zsírrétegben rakódik le.
lipidek
Az emésztés során a zsírokat összetevőikre bontják: glicerinre és zsírsavakra. Ezután szintetizálják a vérben keringő koleszterin és foszfor lipidekké. A zsírok szintetizálhatók a test struktúrájában, vagy a szövetekben tárolhatók, amikor szüksége lesz rájuk, valamint a glükóz és szén-dioxiddá és vízzé alakulnak. Minden organizmus az élelemben lévő energiától függ. Az ételek energiáját kalóriákban fejezik ki. A szénhidrátok grammja körülbelül 4,1, a fehérjéké 5,7, a lipideké pedig 9,3.
Bár az emberi sejtek ugyanazokat a szabályokat követik, amelyeket a gépek betartanak, működési módjuk sokkal több funkcióval rendelkezik. Az emberi rendszer egyedülálló minősége, hogy képesek saját szöveteiket elfogyasztani, miután kimerítették az összes többi energiaforrást.
Emésztőrendszer
Olyan szervekből áll, amelyek az élelmiszer kémiai szempontból történő megváltoztatására specializálódtak annak érdekében, hogy a test szövetei felszívják azt. Ez az emésztésnek nevezett folyamat gerincesenként változik, de az embereknél nagyon összetett és jól fejlett rendszerrel találkozunk.
Az emésztés magában foglalja a szerves komponensek egyszerű oldható anyagokra bontását, amelyeket a szövetek képesek felszívni. Ez a folyamat katalitikus reakciókat is magában foglal a bevitt étel és a bélrendszerben kiválasztódó enzimek között.
Az emésztés magában foglalja a kémiai és mechanikai folyamatokat is. A mechanikusak közé tartozik a rágás, amely elpusztítja az ételt, a gyomor pusztító hatása és a bél összehúzódó hatása. Összehúzódásai mozgatják az ételt az emésztőrendszerben és különféle váladékokkal. Három kémiai reakció létezik: a szénhidrátok átalakulása glükózzá, a fehérjék bomlása aminosavakká és a lipidek átalakítása zsírsavakká és glicerinné. Ezek a folyamatok bizonyos enzimek miatt játszódnak le.
Amikor megesszük a hat nyálmirigyet, váladékok keletkeznek, amelyek étellel keverednek. A nyál egyszerűbbé teszi a szénhidrátokat, feloldva a szilárd ételeket, hogy felkészítse őket a bélváladék működésére. Ugyanakkor serkenti az emésztési enzimek szekrécióját, és kenje a szájüreg és a nyelőcső falát az élelmiszer átadásához.
A gyomor és a belek hatása
A gyomornedvek olyan szereket tartalmaznak, mint sósav és néhány enzim. A gyomor emésztésének másik feladata az anyagok fokozatos felszabadítása a vékonybélbe, ahol az emésztés befejeződik. A gyomornedv egyes vegyületei csak akkor válnak aktívvá, ha a vékonybél lúgosságának vannak kitéve, a szekréciót rágás és nyelés, sőt az étel látása vagy az arra való gondolkodás miatti érzések is stimulálják. Az étel jelenléte a gyomorban serkenti a gyomorszekréció termelését is.
A legtöbb emésztés a vékonybélben történik, ahol a legtöbb étel tovább hidrolizálódik és felszívódik. A gyomor által nyújtott, megemésztett anyagokat három erős emésztőrendszeri folyadék befolyásolja: hasnyálmirigy-lé, béllé és epe-lé. Ezek a folyadékok semlegesítik a gyomorsavat, véget vetve az emésztés gyomorfázisának.
Hasnyálmirigy-lé
A hasnyálmirigy-levet a vékonybélbe vezetik be különféle bemeneteken keresztül. Enzimeket tartalmaz, amelyek összetett fehérjéket egyszerű vegyületekre bontanak, amelyek felszívódhatnak és felhasználhatók a fehérjék rekonstrukciójában a szervezetben. A hasnyálmirigy-lé szekrécióját fehérjék és lipidek lenyelése stimulálja.
Béllé
A béllét a vékonybél választja ki, számos enzimet tartalmaz, feladata a hasnyálmirigy-lé által elindított folyamat befejezése. A béllé szekrécióját a bélben részben emésztett ételek mechanikai nyomása stimulálja.
Az epe szerepe az emésztésben az, hogy elősegíti a lipidek felszívódását azáltal, hogy velük kombinálva a vérben oldódó micelláknak nevezett struktúrákat képez. A máj által kiválasztva az epe a gyomorban és a vékonybélben lévő zsírra reagálva eliminálódik.
Az emésztett termék szállítása a vékonybél falán keresztül lehet passzív vagy aktív. A nátrium, a glükóz és sok aminosav aktívan szállul. Az emésztés termékei asszimilálódnak a testben a vékonybél falán keresztül, amely lehetőséget ad a tápanyagok szelektív felszívására, más hasonló anyagok megtagadásával.
A gyomor és a vastagbél vagy a vastagbél képes felszívni a vizet, bizonyos sókat, alkoholt és néhány drogot. Bizonyos mennyiségű fehérje áthalad a bélgáton. A bélfelszívódásnak van még egy sajátossága. Sok tápanyag hatékonyabban szívódik fel, amikor a testnek nagyobb szüksége van rájuk.
máj
A legnagyobb belső szerv, súlya 1200g-1600g. Sötétvörös színű, és a hasüreg jobb felső részén található.
Embriológiai szempontból a máj a felső duodenum duzzanataként jelenik meg, közvetlenül a gyomor alatt. Minden más szervtől eltérően két vérellátási forrása van: a máj artéria, amely oxigénnel táplált vért szállít a szívből és a vénából, amely tápanyagokat juttat a gyomrába és a belébe.
A máj az oxigénnel telített vér forrását a májartériából nyeri, amely leválik az aortáról.
A vér körülbelül 1,4 liter/perc áramlási sebességgel halad át a májon, a májban bármikor a test összes vérének körülbelül 10% -a van. A hasnyálmirigyből és a lépből származó vért is tartalmaz. A májsejtek segítenek a vérnek a tápanyagok felszívódásában, és sok anyag, toxin és szteroid, ösztrogén és más hormon eltávolításában.
A máj a legösszetettebb szerv. Glicerint, vasat, A-vitamint, sok B-vitamint és D3-vitamint tárol, stb. Albumint és más fehérjéket, köztük a vérben nélkülözhetetlen fehérjéket termel, például fibrinogént vagy antikoagulánsokat. A májban az aminosavak lebomlanak, nitrogént vonnak ki a testben történő felhasználáshoz.
A máj nitrogént is felhasználhat új fehérjék előállítására szénhidrátokból és lipidekből. A sok átalakulás mellett, amelyet a máj a testben található anyagokból áll, például: számos anyag, például szénhidrátok előállítása lipidekből vagy fehérjékből, vagy szénhidrátokból vagy fehérjékből, lipideket készíthet, amelyeket tárolnak, majd később savként engednek a vérbe. az energia miatt elégetett zsírok szintetizálják a koleszterint is. Ezenkívül eltávolítja az idegen testeket és baktériumokat a vérből, és szintetizálni tud néhány enzimet.
A májaktivitás nagy mennyiségű hőt okoz, befolyásolja a test hőmérsékletét. Ezenkívül a test egy másik részében előállított antianémiás szereket is tárol.
Alapanyagcsere
A legkevesebb energiamennyiség, amely a létfontosságú akaratlan tevékenységek fenntartásához szükséges, beleértve a légzést, a hő, a szívverés és a vérkeringés fenntartását, valamint az idegrendszer és a belső szervek tevékenységét.
Az emberekben a bazális anyagcsere (RMB) sebességét az úgynevezett bazális állapotban mérik: kényelmes szellemi és mentális pihenés, normál szobahőmérsékleten ébren, legalább 14 órával étkezés után. Mivel határozott összefüggés van a hőtermelés és az adott időszakban elfogyasztott oxigén mennyisége között. Százalékos változásként fejezik ki a személy életkorától, nemétől és méretétől függően; -15 és +15 átlag normálisnak tekinthető. Az RMB magasabb a férfiaknál, mint a nőknél, a fiataloknál is magasabb, a testméret és a táplálkozás befolyásolja, és alvás közben kissé alacsonyabb.
Az RMB fontos módszer a diagnózis felállítására, különösen a pajzsmirigy-problémák meghatározásában. A pajzsmirigy nem megfelelő szekréciója nagyon alacsony anyagcseréhez vezethet, lelki és fizikai késéssel. Ellenkező esetben, ha a szekréció túl magas, túl sok aktivitást és RMB-t stimulálhat 100% -kal.