Emmi trükkje, hogy elkerülje a cukrot

MS/n ° 05-2020 (5. o.)

emmi

1 perc olvasás

Az Emmi "Double Zero" kávéjának köszönheti a nevét, hogy hozzáadott cukrot vagy édesítőszert nem tartalmaz. És mégis, édesebb íze van, mint egy szokásos tejeskávé. Emmi trükkje: Tegye még édesebbé a termékében természetesen megtalálható tejcukrot, az úgynevezett laktózt. Ennek az eredménynek az eléréséhez a gyártó egy enzimet alkalmaz, amely elválasztja a két laktózmolekulát, a glükózt és a galaktózt, ami fokozza ízüket. Ennek során a termék laktózmentessé válik. Emmi ugyanazt a folyamatot használja a fagylalt, az „Aktifit” iható mini-joghurtok vagy a „YoQua Low Carb” sorozatok esetében.

David Fäh a Berni Alkalmazott Tudományegyetem táplálkozási szakembere erre a gyakorlatra mutat rá. Ezek az ételek gyorsan megemelik a vércukorszintet, amely aztán ugyanolyan gyorsan csökken. "Tehát gyorsan újra éhesek vagyunk".