Emulgeálószerek, gyulladás és elhízás - Élelmiszer Obszervatórium
Az élelmiszer-adalékanyagok, különösen az emulgeálószerek gyanúja szerint részt vesznek a gyulladásos bélbetegségek és metabolikus szindrómák kialakulásában.
A termékek tartósításához, ízük vagy állaguk fokozásához szükséges élelmiszer-adalékanyagok a legtöbb ipari élelmiszer alapvető összetevői. Az adalékanyagok egyik kategóriája, emulgeáló szerek, és más stabilizátorokat vagy sűrítőket széles körben alkalmaznak a termékek textúrájának javítására, a emulzió egyenruha…
Emulgeálószerek és krónikus betegségek
Ezen emulgeálószerek között találunk gumiarábikumot, agar-agart, módosított akácmézgát, zselatint, szójalecitint .... Elvileg ezek az adalékok nem károsak az egészségre. De egyes kutatók feltételezték, hogy az emulgeáló szerek szerepet játszanak a megjelenésében és szaporodásában gyulladásos betegségek krónikus bélbetegség (Crohn-kór, fekélyes vastagbélgyulladás stb.), metabolikus szindróma és ezért az elhízás különféle tünetei.