Energiaigény az alapanyagcsere - ppt videó online letöltés

Energiaigény Az alapanyagcsere az az energiaigény, amelyre a testnek teljes pihenés és pihenés során szüksége van az automatikus életfunkciók, például a szívműködés, a légzés, az emésztés és az anyagcsere fenntartása érdekében. Az energiafogyasztás azt az energiaigényt jelöli, amely az adott személy fizikai tevékenységéből és mozgásából adódik. Konverziós képlet Az élelmiszer égetésekor a szervezetben megtermelt energia kiszámítása. J. P. Joule angol fizikusról kapta a nevét. 1 kcal (kilokalória) = 4,184 kJ 1 kJ (kilojoule) = 0,239 kcal ABDA-Referat: Egészséges táplálkozás Page 1 Forrás: Silbernagel, S., Despopoulos, A., Taschenatlas der Physiologie, Würzburg, 1988, 195. o. Kép: abda .de 1

letöltés

Testtömeg-index (BMI): testtömeg Testtömeg-index (BMI): testtömeg kg [testhossz (m)] 2 80 kg (1,75 (m)) 2 BMI = = 26,12 ABDA-Referat: Gesunde Táplálkozás 2. oldal Kép: abda.de 4

Összetétel 10-15% 50-60% 25-30% zsírfehérjék szénhidrátok ABDA-előadás: Egészséges táplálkozás 3. oldal Forrás: Silbernagel, S., Despopoulos, A., Taschenatlas der Physiologie, Würzburg, 1988, 197. o. Kép: abda .de 2

Fehérjeérték Fehérjeforrás Csirke tojás 100 Rizs 66 Kukorica, bab 72 Baromfi 80 Marha 80 Szója fehérje 81 Sertéshús 85 52% bab + 48% kukorica 99 75% tej + 25% búzaliszt 125 36% teljes tojás + 64% burgonya 136 ABDA-előadás: Egészséges táplálkozás 4. oldal Forrás: Leitzmann/Elmadfa, Humans Nutrition, Stuttgart, 1996, 117. o. Kép: pixelio.de 5

Étkezési tipp: Fehérje legfeljebb 1/2 liter alacsony zsírtartalmú tej naponta, vagy legfeljebb 500 gramm alacsony zsírtartalmú tejtermék naponta (kvark, joghurt, kefir, savanyú tej) 2 szelet sajt hetente 2-3 alkalommal Hús és baromfi (1 adag = 125 - 150 Gramm) heti 2-3 alkalommal kolbász (1 adag = 50 gramm = kb. 2 szelet inkább a sovány fajtákat részesíti előnyben) Fogyasztva fogyasszon hús-, hal- és zöldségételeket. Halak hetente 2-3 alkalommal, sovány fajták ABDA-Referat: Healthy Nutrition 5. oldal Forrás: Elmadfa, I., Aign, W., Fritzsche, D., GU Kompaß: Táplálkozási értékek, München 1997/1998, p. 93- 96 Kép: pixelio.de 6

Telített zsírsavak Többszörösen telítetlen zsírok Telített zsírsavak Állati termékek Hús Tejtermékek Trópusi olajok Pálmaolaj Kókuszolaj Kakaóvaj Repceolaj Szezámolaj egyszeresen telítetlen zsírsavak Földimogyoróolaj Olívaolaj Többszörösen telítetlen zsírsavak szójaolaj Búzacsíraolaj, pórsáfrányolaj Napraforgóolaj ABDA étrend: ABDA diéta egyél, élj egészségesen, Stuttgart, 1998, 50. oldal. kép: pixelio.de 8

Fogyasztási tipp zsírokhoz 3 1/2 - 4 evőkanál kenhető és főzőzsír 1 tojás 6 gramm zsír 1 1/2 szelet Emmentaler 13 gramm zsír 1/2 liter tej 8 gramm zsír 1 csésze natúr joghurt 5 gramm zsír 1 rúd csokoládé 5 gramm zsír 1 adag tőkehal (150g) 1 gramm zsír A kenhető és főzőzsír mellett összesen 38 gramm zsír fogyasztható. Forrás: Tust, Dorothea, in: aid, Élelmiszer és emésztés, Heft 3086/1999, Bonn, 11. o. Elmadfa, I., Aign, W., Fritzsche, D., GU Kompaß: Táplálkozási értékek, München 1997/1998, p. .90-93 Kép: pixelio.de ABDA-Prezentáció: Egészséges étrend 7. oldal 9

Csökkentse a zsírtartalmat Igyon alacsony zsírtartalmú tejsajtot 45% zsírtartalommal i. Friss tejszínt, krémet és más zsíros tejtermékeket csak alkalmanként fogyasszon. ABDA-Prezentáció: Egészséges táplálkozás Page 8 Forrás: Tust, Dorothea, in: segédanyag, Élelmiszer és emésztés, 3086/1999. Sz., Bonn, P. 11 Kép: pixelio.de

Besorolás Szénhidrátok Monoszacharidok Poliszacharidok 4 Glükóz (szőlőcukor) 4 Keményítő 4 Galaktóz (nyálkacukor) 4 Cellulóz-diszacharidok 4 Fruktóz (gyümölcscukor) 4 Szacharóz (nád- és répacukor) 4 Maltóz (malátacukor) 4 Laktóz (tejcukor) Forrás: ezüst baromfi Physiology, 1988, 246. o. Kép: pixelio.de ABDA-prezentáció: Egészséges táplálkozás Page 9 13

Tipp-szénhidrátok fogyasztása A legjobb szénhidrátok megtalálhatók: 4 teljes kiőrlésű termékben 4 gyümölcsben 4 zöldségben 4 salátában 4 burgonyában 4 barnarizsben ABDA-Presentation: Healthy Diet Page 10 Kép: pixelio.de 12

Élelmiszercsoportok rosttartalma Növekvő rosttartalom Rostmentes rostban szegény rostban gazdag rostkoncentrátum állati eredetű termékek búzadara, cukor, keményítő zöldség uborka, leveles zöldségfajta káposzta friss hüvelyesek szárított hüvelyesek gyümölcslé alma, körte, narancs bogyós gyümölcsök kenyér fehér kenyér vegyes kenyér teljes kiőrlésű kenyér búzakorpa, Biertreiber ABDA-Referat: Egészséges táplálkozás 11. oldal Forrás: segédanyag (3), Élelmi rost, Bonn, 3085/1996, 10. o. 17