Éppen ezért most inkább kanállal kell levesbe kanalaznia a NŐK EGÉSZSÉGÉT
Kaspar leveshez Ezért kell most inkább levest kanalaznia
"A leves egészséges, és tartalmaz mindent, ami jót tesz a testnek és a léleknek: folyadékokat, vitaminokat, ásványi anyagokat, szénhidrátokat és rostokat" - mondja Sonja Riker, a müncheni "SuSa" levesbolt tulajdonosa és a "M ehr Suppenglück" (Kunstmann Verlag, 20 euró körül). Az összetevőkre általában az alábbiak vonatkoznak: Használjon friss, szezonális termékeket, amelyeket nem sokáig tároltak, és a legjobb esetben akár közvetlenül is a régióból származnak. Azt, hogy mi kerül a fazékába, ezután kizárólag az ízlés és a kísérletezési hajlandóság dönti el.
Tudja, mi van benne: A levesek főzésének nem kell rakétatudománynak lennie!
Az őszi hónapokban vastagabb, keményítőtartalmú levesek kerülnek terítékre: ma már nagyon népszerűek olyan klasszikusok, mint a tök- és krumplileves, valamint a csicseriborsó- és lencseleves. "A legfontosabb a levesnél az alap" - mondja Riker. Mert a húslevesben vannak a leves aromái és esszenciái. Töltőanyag nélkül (vagy megfelelővel) alig tartalmaz kalóriát, ezért igazi fogyókúrás termék.
Egy másik verhetetlen érv: Ha maga főzi meg a levesét, teljesen biztos lehet benne, hogy nincsenek benne hidrogénezett zsírok, cukor, aromák vagy glutamát. Az előkészítésbe azonban egy kis időt kell fektetnie. De hosszabb ideig lesz belőle, mert húsleves nagy mennyiségben elkészíthető. Egyszerűen töltse fel a felesleges forrást csavaros kupakkal ellátott tiszta üvegekbe, így a húsleves jó 1 hétig a hűtőszekrényben marad, a mélyhűtőben lévő fagyasztózsákban akár 6–8 hétig is.
Készen áll arra, hogy meglendítse a leves kanalat?
Plusz: A két végső recept sok finom leves alapjára: zöldséges és csirkehúsleves.
Alapvető receptek:
a) zöldségleves
4 l-re: 3 liter víz, 4 sárgarépa, 1 csokor zeller, 2 petrezselyemgyökér vagy paszternák, 2 póréhagyma, 2 édeskömény gumó, 1 csokor petrezselyem, 2 ág rozmaring, 1 teáskanál bors, 2 szár citromfű, olívaolaj pároláshoz, 1,5 teáskanál tengeri só.
Így történik: Tisztítsa meg a zöldségeket, és vágja nagy darabokra. Felforrósítjuk az olívaolajat, és megdinszteljük benne a zöldségeket. Mozsárral vagy késsel nyomja össze a citromfüvet, és adja hozzá a fűszerekkel. Öntsön fel mindent vízzel és párolja 1 órán át.
b) csirkehúsleves
3 literre: 3,5 l hideg víz, 1,5 teáskanál tengeri só, 1 csirke (kb. 1–1,5 kg), 4 sárgarépa, ½ zellergyökér zölddel, 3 hagyma, ½ csokor petrezselyem, 2 babérlevél, ½ Teáskanál őrölt fekete bors, ½ teáskanál szegfűbors, 2 cm friss gyömbérgyökér, 1 teáskanál friss citromlé.
Így történik: Tegye a csirkét hideg, sós vízbe, és mindent forraljon fel. Egész zöldségek, csak nagyjából negyedelték a zellert. Hámozzuk meg a gyömbért, és tegyük szeletekre a fazékba, adjuk hozzá a maradék fűszereket, és hagyjuk, hogy minden kb. 2 órán át párolódjon. Vegye ki a csirkét, vegye ki a csontot (távolítsa el a bőrt és a csontokat). Öntsük a húslevest finom szitán át egy másik serpenyőbe, a húst és a zöldségeket vágjuk apró darabokra és használjuk levesként. Tipp: Használhat levescsirkét is. Hízósabb, de ízletesebb íze van.