Erdők és az emberi egészség
T. Johns és P. Maundu
Timothy johns dolgozik a Dietetikai és Emberi Táplálkozási Iskolában, Macdonald Campus, McGill Egyetem, Ste Anne de Bellevue, Quebec, Kanada, valamint a Nemzetközi Növénygenetikai Erőforrások Intézetének (IPGRI), Nairobi, Kenya, Szubszaharai Afrika regionális irodájának.
Patrick maundu a Nairobi Nemzetközi Növényi Genetikai Erőforrások Intézetének (IPGRI) Szubszaharai Afrika regionális irodájának is dolgozik.
A termelési rendszerek és a természetes ökoszisztémák sokfélesége növeli a
az étrend diverzifikálásának lehetőségei és a fenntarthatóság kilátásai.
Az erdei ökoszisztémák hozzájárulnak lakóik táplálékához és megélhetéséhez, és az egyre inkább piacorientált gazdaságokban a városi lakosság által fogyasztott élelmiszerek és gyógyszerek nagy részét biztosítják. Az erdei erőforrások fenntartható felhasználásának fontossága a helyi megélhetéshez és a nemzeti lakosság jóllétéhez igazolja az erdő biológiai sokféleségének megőrzésébe történő befektetést, valamint annak integrálását a szegénység csökkentése, az élelmezésbiztonság és a betegségek csökkentésével a fejlesztési politikákba. . Először azonban teljesebben be kell mutatnunk, hogy a biológiai sokféleség elengedhetetlen az alultápláltság és a sérülékeny népesség betegségei elleni küzdelemben, amikor a népesség növekedése és az erőforrások iránti kereslet példátlan szintet ér el a világon. Ez a cikk az erdők biológiai sokfélesége és a korabeli élelmiszer-rendszerek fenntarthatósága közötti kapcsolat legfontosabb elemeit ismerteti.
Néhány Brazíliából származó neotropikus gyümölcs, amely nagyon gazdag A-provitaminban
Gyümölcs
Elemzett rész
α-karotin
(µg/g)
β-karotin
(µg/g)
β-kriptoxantin
(µg/g)
Egyéb karotinoidok
(µg/g)
A-vitamin aktivitás az összetett élelmiszerekben
(retinolaktivitás-egyenérték/100 g)
5. p-apo-10'-karotenal
β-apo-8'-karotenal, 11
Forrás: Rodriguez-Amaya, 1996 alapján.
Jegyzet: Összehasonlításképpen: a mangó (Mangifera spp.) És a papaya (Carica papaya) 38-257, illetve 25-150 ekvivalens retinol aktivitást biztosít 100 g-ra (USDA-ARS, 2004).
BIODIVERZITÁS, ÉTKEZÉS ÉS AZ ERDŐI LAKÓK EGÉSZSÉGE
A legtöbb társadalom elismeri az élelmiszer, az orvostudomány és az egészség kölcsönös függését. Az ételek általában a kulturális identitáshoz és a társadalmi jóléthez kapcsolódnak. Az őslakos emberek ételei a gazdag tudásrendszerek részét képezik. A hagyományos táplálékrendszerek általában kihasználják a helyi biodiverzitást, és bizonyos területek és környezetek helyi termelésére és kezelésére támaszkodnak (Johns, 2006).
Az etnobiológiai dokumentáció a világ erdőiben és környékén élő közösségek által felhasznált különféle erőforrások fontosságáról, történelmi és aktuális tényeiről tanúskodik. Bemutatja továbbá a helyi őslakos közösségek hagyományőrző ismereteinek gazdagságát az élelmiszerre vadászott és betakarított állat- és növényfajokkal, valamint az erdei fajok gyógyászati értékével kapcsolatban. Az ökoszisztémák sokféle változatában mintegy 7000 szárazföldi növényfajt regisztráltak táplálékként betakarított vagy termesztett növényként (Wood et al., 2005), és további ezernek gyógyhatású tulajdonságai vannak (Napralert, 2006).
Az élelmiszerek ezen funkcionális tulajdonságait ritkán ismerik el azok a helyi közösségek, amelyek nem férnek hozzá tudományos elemzésekhez, de az emberek gyakran az egyes ételeket az erénynek tulajdonítják a betegségek kezelésében vagy megelőzésében. Valójában a tudósok által az orvoslás és az élelmiszer közötti elválasztás ellentétben áll az egészség hagyományos elképzeléseivel, amelyek számára az étel terápiás és tápláló értéke egy egészet alkot.
Erdei biológiai sokféleség az élelmiszer-rendszerek megváltoztatásában
A fejlődő országok élelmiszer-rendszerében bekövetkezett változások hatással vannak az emberi és az ökoszisztéma egészségére. Amikor a vidéki lakosság a környezeti állapotromlás, a gazdasági változások (különösen a földhasználatban), a kulturális erózió vagy a szegénység miatt megfosztják a fontos természeti erőforrásokhoz való hozzáférést, csökkentenie kell étrendjét, és szembe kell néznie az élelmiszerhiánnyal, az alultápláltsággal és a betegségekkel. Hasonlóképpen, amikor a népesség városokba vándorol, már nem tudnak könnyen hozzáférni a helyi biológiai sokféleség előnyös termékeihez, mert ezek nem állnak rendelkezésre, vagy pedig azért, mert túl drágák.
Az urbanizáció, az élelmiszerek és a megélhetéshez szükséges egyéb termékek forgalmazásával együtt megzavarja a fogyasztási szokásokat és az erőforrások felhasználását. Latin-Amerikában a lakosság 78 százaléka városokban él. Az ázsiaiak és az afrikaiak negyven százaléka urbanizált, és ebben a két régióban ez a százalék 2025-re várhatóan 50 százalékra emelkedik (ENSZ, 2004). Mivel az előrejelzések szerint a világ népessége 2030-ban 8,3 milliárd lesz, ez a magas urbanizációs ráta drámai növekedést jelent a városon kívül mások által vásárolt és előállított élelmiszerektől függő férfiak számában. Csak a jelenlegi és jövőbeli élelmezésbiztonság elérése érdekében meg kell erősíteni a gabonafélék, a cukor, az olajos magvak, az egyéb alapvető élelmiszerek és az állati élelmiszerek termelési rendszereit. A termelés növekedése nagymértékben függ a technológiától, valamint a föld és a természetes ökoszisztémák, ezen belül az erdők intenzívebb felhasználásától.
Egyedül három növény - rizs, búza és kukorica - biztosítja már a világ élelmiszer-ellátásának több mint 50 százalékát (Wood és mtsai, 2005). A rizs és a búza mellett két másik nagy ráfordítású, magas hozamú mezőgazdasági termék, nevezetesen a cukor és az étkezési olaj (szójabab és egyéb) fontos árucikkeket képvisel a világpiacon. Ezek az alapvető élelmiszerek együttesen alkotják az afrikai, latin-amerikai és ázsiai városlakók étrendjének nagy részét. A nagyüzemi kereskedelmi mezőgazdaság kielégíti ezen növények iránti keresletet az export- és a helyi piacokon. Ezenkívül számos fejlődő országban a városi lakosok egyre inkább függenek az importált élelmiszertermékektől.