Eredeti Hildabrötchen Egyszerű süti recept
Fokozatosan készülök a karácsonyra. A konzervdobozok tele vannak mindenféle kekszel. És ez az összehasonlíthatatlan karácsonyi illat száll át a levegőben. Az én Hilda zsemle receptje Idén kétszer kellett sütnem. Ezek az egyik legnépszerűbb helyünk, és mindig nagyon gyorsan eltűnnek. Ma megmutatom, hogyan lehet elkészíteni a tökéletes omlós tésztát és vágókkal tud pimpelni.
Eredeti Hildabrötchen-recept: ezt tudnia kell
Az étel összekapcsol. Izgalmasnak tartom, hogy az ételek hogyan kerülnek egy régióba. Milyen történetek állnak mögötte. Mely hagyományokat társítjuk hozzá. A Hildabrödle nagy utat tett meg, és az államhatáron túl messze túl egy klasszikus sütibe virágzott.
Mik azok a Hilda tekercsek?
A Hilda tekercsek karácsonyi sütik finom omlós tésztából és gyümölcsös málna lekvárból. A kekszek annyira népszerűek Badenben, hogy egész évben kaphatók pékségekben és cukrászdákban. Freiburgban minden héten megvásárolhatja őket a minster piacon.
Hogy néznek ki a Hilda tekercsek?
A sütik különlegessége a forma. Az eredeti Hilda sütik két részből állnak. Alja és fedele kör alakú. A keksz fedele gyűrűszerűnek tűnik. A közepén lévő nyíláson keresztül látható a lekvárfeltöltés.
A Hildabrödle ma már minden lehetséges formában elérhető. Valentin napon természetesen szívként. A sütik csinosan néznek ki, mint csillagok vagy virágok.
Próbáljon ki valami újat: A Hilda tekercsek remekül szimpatizálnak!
Általában speciális Hilda zsemlevágókat használok. De idén úgy éreztem, hogy valami újat akarok csinálni. Így van egy kulináris tisztelgés a Fekete-erdőben, süti vágókkal Bollenhut és kakukkóra formájában!
Szeretné így sütni a sütim? Kattintson ide a Black Forest Cookie Cutters-hez. (Partner link)
Honnan származnak a Hilda sütik?
Az omlós tésztából és lekvárból készült sütemények német ajkú országokból származnak. Freiburgban a sütiket hívják Hildabrödle Badenből. A régiótól függően Spitzbuben, Hilda cookie-k vagy Linzer sütemények néven is ismertek. A finom sütemények még Angliába is eljutottak. Az angolok úgy ismerik a sütiket Hilda sütik.
Miért hívják Hildabrötchent?
Amikor nemrégiben bevásároltam a Freiburgi Minster Marketen, egy kis sütiállvány ragadta meg a figyelmemet. Hilda tekercseket kínáltak ott. "Freiburgi péksütemények" ott voltak. Ez meglepett. Természetesen a freiburgiak is szívesen fogyasztják ezeket a karácsonyi sütiket. De nem tudtam, hogy Baden régióból származnak. Talán csak marketing intézkedés?
A barátságos stand üzemeltetője elmagyarázta nekem. A péksütemény Hilda von Nassau hercegnőről kapta a nevét. Abban az időben feleségül vette II. Friedrich badeni nagyherceget. És nyilván annyira szerette a lekvár sütiket, hogy nem habozott Hildabrödle megkeresztelkedtek.
A nagymama Hildabrötchen-receptje: a klasszikus így válik tökéletessé
Ha ezekre a sütikre gondolok, akkor a nagymama régi sütiedényére gondolok. Nagy és kerek. Fehér, sötétkék csillagokkal. Emlékszem az ónos hangra, amikor a fedelet kinyitották. A sütik páratlan szaga. A karácsonyi sütiket szépen rétegezték és vastag porcukorral leporolták. Ma pontosan így csinálom.
Hogyan készülnek a Hilda zsemlék?
Ezek a karácsonyi sütik kezdőknek feltétlenül alkalmas. Egész biotojást tettem az omlós tésztámba. Ezáltal a tészta kissé szilárdabb és könnyen kezelhető. Ha gyengédebbnek tetszik, csak a tojássárgáját használja. Mivel a tojásfehérje biztosítja, hogy az omlós tészta sütés után keményebbé váljon.
nekem van Hilda zsemle recept még gyerekekkel is sütötték. Ezután elkészítem az omlós tésztát és azonnal vágni kezdek. Sütés után a még meleg kekszet óvatosan bevonják a málna lekvárral, és a gyűrűs sütit fedőre teszik.
Melyik lekvárot használod a Hilda tekercsekhez?
Az eredeti málna zselével készül. Vannak ma már eperlekvár, erdei gyümölcslekvár vagy baracklekvár változatai is.
Helyesen töltse ki a Hilda tekercseket
A lekvár megkönnyítése az omlós kekszre melegítéssel a legegyszerűbb. Egy fazékba teszek egy kis lekvárt, és megvárom, amíg kissé elfolyósodik.
Mindenképpen maradjon a tűzhelynél. Kis mennyiség miatt a lekvár nagyon gyorsan megéghet. Ha akarja, a kész kekszet porcukorral leporolhatja. Ennek remek íze van, és megvédi a kekszet, hogy hosszabb ideig tartson.