Erjesztett ételek a szövetségeseinek - Reflex-Coaching a mindennapi életedhez

Erjesztett ételek, amelyeket valószínűleg mindennap megesz, anélkül, hogy tudna róla. Ha csak akkor, ha kovászos kenyeret vagy joghurtot eszel ...

Tetszik a camembert, miso, kefir,…? Ez azt jelenti, hogy az erjesztett ételek az étrend részét képezik.

Az erjesztett élelmiszerek erjesztési folyamaton mennek keresztül, hogy biztosítsák megőrzésüket, de nem csak.

Az erjesztés vagy a laktofermentáció - a legismertebb - oxigénmentes környezetben zajlik. A túlélés érdekében a mikroorganizmusok vagy baktériumok olyan molekulákat, vitaminokat stb. Termelnek, amelyek megváltoztatják és/vagy javítják azoknak az ételeknek az ízét, amelyeken túlélnek. . Ezek élő étel amelyek általában az életkorral finomodnak.

Az érintett élelmiszertípusok:

zöldségek: káposzta, savanyúság, olajbogyó, sárgarépa,…;
gyümölcsök: alma, citrom,…;
gabonafélék: szójabab, rizs, árpa…;
fűszerek: bors, paprika…;
tejtermékek: joghurtok, sajtok stb.

Erjesztett ételedények

"data-medium-file =" https://i1.wp.com/reflexe-coaching.com/wp-content/uploads/2019/05/aliments-fermentes-bocaux-optimisation.jpg?fit=300%2C145&ssl= 1 "data-large-file =" https://i1.wp.com/reflexe-coaching.com/wp-content/uploads/2019/05/aliments-fermentes-bocaux-optimisation.jpg?fit=640%2C310&ssl = 1 "loading =" lusta "alt =" Az erjesztett határértékek fermentációs folyamaton mennek keresztül, hogy biztosítsák megőrzésüket, és ezáltal javítsák az emésztést. "Szélesség =" 640 "magasság =" 310 "srcset =" https: // i1 .wp .com/reflexe-coaching.com/wp-content/uploads/2019/05/fermented-foods-jars-optimalization.jpg? w = 640 & ssl = 1640w, https://i1.wp.com/reflexe- coaching .com/wp-content/uploads/2019/05/aliments-fermentes-bocaux-optimisation.jpg? w = 300 & ssl = 1 300w "size =" (max-width: 640px) 100vw, 640px "data-recalc-dims = "1" />

Vannak más típusú erjedések: alkoholos (bor, sör stb.), Ecetsavas (ecet) vagy lúgos (szójaszósz).

A közhiedelemmel ellentétben a baktériumok túlnyomó többsége hasznos. Bélünk például százmilliárdokat tartalmaz, amelyek nemcsak védik immunrendszerünket a kórokozókkal szemben, hanem elősegítik az emésztést is.

Egy másik érdekesség, hogy a nyálunk ugyanazokat a mikroorganizmusokat (lactobacillus) tartalmazza, mint a savanyú káposzta vagy a savanyúság.

A bélflórát alkotó mikroorganizmusokat ún mikrobiota.

Fejlődésük és elterjedésük előidézése érdekében elengedhetetlen a változatos étrend - ha lehetséges erjesztett és pasztörizálatlan.

És itt jönnek az erjesztett ételek ...

Az erjesztett ételek - lehetőleg nem ipari - rendszeres fogyasztása elősegíti a hasznos baktériumok fenntartását, probiotikumok- emésztőrendszerünkben.

Ezek több szinten járnak el:

a sejtek számára alapvető tápanyagok, valamint a B- és K-vitamin szintézise;
a bélfal jó állapotának fenntartása;
a kórokozó baktériumok korlátozása és ellenőrzése;
a természetes védekezés stimulálása.

Az erjesztett ételek, például a sajt, az olajbogyó vagy a sör, általános, könnyen megtalálható, egészséges ételek. Miért nem hívja meg őket gyakrabban a menükbe ?

Ezenkívül ésszerű mennyiségben biztosítják és fenntartják az egészségét. Valamilyen szuper ételek. Miért vonja el magától ?

Erjesztett ételek: mik ezek, mit adnak nekünk ?

Történelmileg az erjesztett ételek az emberi étrend részét képezik. Minden országban és mindenkor megtalálhatók.

Savanyú káposzta, savanyúság és savó.

"data-medium-file =" https://i2.wp.com/reflexe-coaching.com/wp-content/uploads/2019/05/aliments-fermentes-probiotiques-optimisation.jpg?fit=300%2C161&ssl= 1 "data-large-file =" https://i2.wp.com/reflexe-coaching.com/wp-content/uploads/2019/05/aliments-fermentes-probiotiques-optimisation.jpg?fit=640%2C343&ssl = 1 "loading =" lusta "alt =" A leghíresebb erjesztett ételek a savanyú káposzta, savanyúság és savó. Táplálják azokat a probiotikumokat (jótékony baktériumokat), amelyek egészségesek lehetnek. "Szélesség =" 640 "magasság =" 343 "srcset =" https://i2.wp.com/reflexe-coaching.com/wp-content/uploads/2019 /05/aliments-fermentes-probiotiques-optimisation.jpg?w=640&ssl=1640w, https://i2.wp.com/reflexe-coaching.com/wp-content/uploads/2019/05/aliments- fermentes-probiotiques -optimisation.jpg? w = 300 & ssl = 1 300w "size =" (max-width: 640px) 100vw, 640px "data-recalc-dims =" 1 "/>

Mint láttuk, ez a legtermészetesebb módszer a probiotikumok testbe történő integrálásához és az egészség megőrzéséhez.

A leghíresebb erjesztett ételek,

- A zöldségek közül:

A erjesztett káposzta vagy savanyú káposzta (nyersen és felvágottak nélkül enni!). C-vitaminban gazdag, könnyen elkészíthető (vékony csíkokra vágott káposzta, amelyhez tengeri sót és vizet adunk) és nagyon emészthető.
A savanyúság vagy savanyúság (kis erjesztett zöldségek: fehérrépa, sárgarépa, olajbogyó stb.). Vitaminokkal és antioxidánsokkal vannak tele.
A kovászos kenyér, rengeteg ásványi anyagban, például vasban, magnéziumban, és könnyen felszívódik a szervezetben. A gabonafélék erjesztése valóban csökkenti fitinsavtartalmukat, ami megzavarja az ásványi anyagok asszimilációját.

Kovászos kenyér és sajt

"data-medium-file =" https://i2.wp.com/reflexe-coaching.com/wp-content/uploads/2019/05/aliments-fermentes-pain-optimisation.jpg?fit=300%2C189&ssl= 1 "data-large-file =" https://i2.wp.com/reflexe-coaching.com/wp-content/uploads/2019/05/aliments-fermentes-pain-optimisation.jpg?fit=640%2C404&ssl = 1 "loading =" lusta "alt =" Az erjesztett ételek közül a kovászos kenyér az egyik leggyakoribb. Gazdag ásványi anyagokban, például vasban, magnéziumban, és a szervezet könnyen beolvashatja. "Szélesség =" 640 "magasság =" 404 "srcset =" https://i2.wp.com/reflexe-coaching.com/ wp-content/uploads/2019/05/fermented-foods-pain-optimization.jpg? w = 640 & ssl = 1640w, https://i2.wp.com/reflexe-coaching.com/wp-content/uploads/2019/05 /aliments-fermentes-pain-optimisation.jpg?w=300&ssl=1 300w "size =" (max. szélesség: 640px) 100vw, 640px "data-recalc-dims =" 1 "/>