Erjesztett zöldségek; Fit Team személyi edző; Személyi edzés Németországban, Ausztriában és Németországban
Még a nagymamáink is tudták az erjesztett ételek egészségügyi előnyeit, és hogyan készülnek, nagyon jól tudták. Az erjesztett ételek egészségesek és finomak, és ha savanyú változást szeretnél az étlapodban, vagy erjesztett zöldségeket szeretnél készíteni, akkor olvasd el ezt a blogot a Fit Team Bodensee-től.
Elvileg minden típusú zöldség alkalmas erjesztésre. A lágy zöldségek, például a cukkini vagy a paradicsom kissé pépes lesz, de a megfelelő fűszerekkel finomítva nagyon ízlik. A „savanyú” pácolt zöldségek íze érdekes, friss és könnyű, melegen vagy hidegen is elfogyasztható. Nagyon jó a bélflóra számára, mert sok fontos baktériumot, vitamint és enzimet tartalmaz, amelyek támogatják az emésztésünket, serkentik az anyagcserét, alacsony szinten tartják az inzulinszintet, és ezért segíthetnek a fogyásban.
Aki gáztól, görcsöktől vagy candida gombától szenved, az erjesztett ételekkel orvosolhatja a helyzetet. Ezért még szuperélelmiszereknek is számítanak! Az erjesztés korábban népszerű módszer volt az élelmiszerek megőrzésére és a C-vitamin-hiány elleni védelemre. A tengerészek ezt a skorbut megelőzésére használták.
A fermentációs folyamat így működik:
A zöldségeken található baktériumok táplálkoznak az étel cukorával és keményítőjével. Ezeket az anyagokat tejsavvá alakítják, vagy kiválasztják, és így történik a tejsavfolyamat, amely természetes tartósítószerként működik, és létfontosságú B-vitaminokat és omega-3 zsírsavakat tartalmaz.
Recept erjesztett sárgarépához:
700gr. Az előző napon hámozzuk meg és finomra szeleteljük a sárgarépát. 15gr. Hámozzuk meg a gyömbért, és vágjuk nagyon kis kockákra, 15 grammal. Keverje össze a sót és egy éjszakán át lehűtse, hogy képződjön a zöldséglé.
Másnap melegítsen 1 liter vizet és oldjon fel benne 20 g sót.
Kézzel nyomja a sárgarépát befőttesüvegbe. Minél kevesebb levegő van a sárgarépa között, annál jobb. Töltse meg teljesen az üveget a sárgarépával, és öntse a sós vizet a sárgarépára - egészen a pohár széle alá.
Most csak fedje le az üveget a fedéllel, de ne zárja le a védőgumival vagy a lengő tetejével, hogy a CO2 el tudjon távozni.
Figyelje a sóoldatot a teljes erjedési folyamat alatt, és szükség esetén adjon hozzá egy kis sóoldatot.
Óvja az üveget a közvetlen fénytől, és ha lehetséges, tartsa hűvös helyen, 13 és 24 ° C között, annál jobb a hűvösebb. A sárgarépa erjedési folyamata körülbelül 2-3 napig tart, de körülbelül 14 nap múlva nagyon finom.
Az erjesztett zöldségeket hetekig el lehet tartani.
A Fit Team Bodensee sok szórakozást kíván a kipróbáláshoz és jó étvágyat