ÉRTEKEZÉS. Vizsgálatok a vajsav-fermentáció és a clostridialis aktivitás megelőzésére alacsony nitráttartalmú zöldtakarmányból készült szilázsokban

A Humboldti Egyetem Állattenyésztéstudományi Intézetéből ÉRTEKEZÉS Kutatások a vajsav erjedésének és a clostridium aktivitásának megakadályozására alacsony nitráttartalmú zöld takarmányok szilázsaiban Az akadémiai fokozat megszerzéséhez doktor rerum agriculturarum (Dr. rer. Agr.) A Humboldti Egyetem Mezőgazdasági és Kertészeti Karához benyújtva Berlin Dipl.-Ing. agr. Polip Iv Született: 1999. augusztus 18-án Kompung Chamban (Kambodzsa) a berlini Humboldt Egyetem elnöke: Prof. Dr. J. Mlynek Mezőgazdasági és Kertészeti Kar dékánja: Prof. Dr. Dr. h.c. mult. E. Lindemann lektor: 1. Prof. Dr. E. Kaiser. Prof. Dr. H. Schenkel 3. Prof. Dr. J. von Lengerken A szóbeli vizsga időpontja: július 19, 1

vajsav-fermentáció

3 Tartalom 1 Bevezetés és feladat 7 Irodalom 9.1 Clostridialis aktivitás a szilázsban 9.1.1 Előfordulás és anyagcsere 9.1. Endoszpórák képződése 11. A klostridium aktivitását gátló tényezők szilázsokban 1.1 savasodási intenzitás; kritikus ph érték 1 . Nitrát redukció 17.3 A zöld takarmány nitráttartalmának jelentősége silózáshoz 1.3.1 Nitrátmentes zöld takarmány silózása 1.3. Szükséges nitráttartalom zöld takarmányban silózáshoz. A clostridialis aktivitás kimutatásához 3 Anyag és módszer 7 3.1 Kísérletek a szükséges minimális nitráttartalom meghatározására (többtényezős kísérletek) 7 3. Kísérlet a klostridium fejlődésének dinamikájának tisztázására 9 3.3 Kémiai elemzések 3 3.3.1 Zöld takarmány 3 3.3. Silázs 31 3. Mikrobiológiai elemzés 31 3.1 Zöldtakarmány 31 3 . Silázs 3 Eredmények 33.1 Többtényezős vizsgálatok 33.1.1 A szilázsok fermentációs minősége 33.1.1.1 GV 1 teszt 33.1.1. Kísérlet GV

.1. Az erjedés minőségének jellemzői a kiindulási anyag paramétereitől függően.1.1 Fermentációs savak.1 . Ammónia és pH-érték.1.3 A nitrát hatása a fermentációs paraméterek kapcsolatára.1.3.1 Vajsav és ecetsav.1.3. Vajsav és ammónia 3.1.3.3 Vajsav és ph értéke 1. A nitrát hatása a szilázs clostridium spóratartalmára 8.1. A vajsav erjedésének megakadályozására szolgáló minimális nitráttartalom határértékeinek levezetése 7. Kísérlet a clostridium fejlődésének dinamikájára 8.1 A szárazanyag-tartalom hatására 87 . A savanyítási intenzitás hatására 9.3 A nitrát-tartalom hatására 9 . A savanyítás és ill. Nitrát kombinációban Megbeszélés.1 A vajsavmentes szilázs előállításához szükséges minimális nitráttartalomról. A nitrát jelentősége a szilázs erjedési minősége szempontjából 7.3 A nitrát jelentősége a szilázs klostridiális spóratartalma szempontjából 11 Összefoglalás 117 7 Irodalomjegyzék 119

Rövidítések listája Alk AM ATP aw BS Alkohol Kiindulási anyag Adenozin -'- trifoszfát Vízaktivitás Savsav C. Clostridium CS ES FFS FM G GC Összes N Kapronsav Ecetsav Illékony zsírsav Friss tömegű Glükóz Fű kromatográfia Összes nitrogén GV1 Határérték-kísérlet 1 GV Határérték-kísérlet 1 HPLC KbE L Nagy teljesítményű folyadékkromatográfia Egység literes log decadikus logaritmus (log) M MNG MPN MS MSB na n.b. moláris tömeg minimális nitráttartalom Az MPN módszerrel meghatározott legvalószínűbb szám vagy spórák száma Tejsav Tejsavbaktériumok (Silabac) nem használtak nincs meghatározva

n.n. N NH 3 -N NO 3 NO - NO 3 -N PK PS TS TS min VK VS WLKH ZZ/PK nem detektálható nitrogén-nitrogén ammónia-nitrát-nitrit-nitrogén formájában nitrát-pufferkapacitás propionsav szárazanyag minimális szárazanyag-tartalom fermentálási együttható (VK = TS [%] + 8 Z/PK) Valerinsav vízoldékony szénhidrátok Cukor (egyenlő WLKH-val) A cukortartalom és a pufferkapacitás aránya

SCHMIDT és mtsai. (1971) a kiindulási anyag fermentálhatóságának jellemzői a cukortartalom, a puffer kapacitás és a DM tartalom tekintetében egy számban foglalhatók össze, nevezetesen az erjedési együttható (VK), és kiszámítható a [%] + 8Z PK VK = TS/egyenlet felhasználásával. A WEIßBACH et al. (197) a zöldtakarmány fermentálhatóságának jellemzésére a VK 3 anyagot nehéznek, a 3 VK értékkel rendelkező anyagot közepesnek, a VK> értékét pedig könnyen fermentálhatónak tekintik. 17 3 TS (%) 3 VK: 3 - VK> TS min VK