Esskultour Catering - A német és az Apple
Az esskultour-nál szívesen főzünk regionális ételekkel, így természetesen mindig vannak szezonális finomságok. A következő hetekben az alma érik ebben az országban - és ma az almára kell fókuszálni. Mivel ez a német kedvenc gyümölcse, évente átlagosan 19 kilót fogyasztunk belőle, és több mint hét liter tiszta almalevet iszunk. A Szövetségi Köztársaságban évente csaknem 600 000 tonna almát szüretelnek. De mit tehet Hófehérke sorsa? Az alma rengeteg ásványi anyagot tartalmaz, mint például kálium, foszfor, kalcium, magnézium, folsav, niacin és vas. Ezenkívül a fontos pektin, amely csökkenti a koleszterinszintet, és megköti és kiöblíti a szervezetben található káros anyagokat. Vannak olyan tanulmányok is, amelyek arra utalnak, hogy az alma bizonyos összetevői csökkentik a rák kockázatát, és antioxidáns hatással vannak a szervezetre. Ezenkívül az almát fogyasztóknak kevesebbet kellene szenvedniük hörgő- és tüdőbetegségekben.
A benne lévő szőlő és fruktóz energiát ad nekünk - és ezt almánként csak körülbelül 60 kalóriával. Gyümölcssavai "a természet fogkeféjének" számítanak, és szabályozza a bél aktivitását. Ezenkívül tele van vitaminokkal. Nem ok nélkül mondják: "Napi alma távol tartja az orvost."
Tehát nem meglepő, hogy világszerte körülbelül 20 000 almafajta létezik, ezek közül körülbelül 1000 Németországban, még akkor is, ha ezek közül csak körülbelül 20 kapható az üzletekben. Az új tárolási technológiáknak és az almák hosszú eltarthatóságának köszönhetően az év nagy részében regionális almák is beszerezhetők. De most - nagyon frissen - mégis ízlik a legjobban.
És még ha az almát szülőföldünk gyümölcsének is érzékeljük, eredetileg a Kaukázusból és a Himalája régióból származó rómaiak vezették be. Tehát, ha szeret almát enni, de nem tud bemelegíteni az ázsiai konyhára, akkor fontolja meg újra.
És így kerül az alma az esskultour konyhába. Még ha főzzük is, és elveszítheti varázslatának egy részét, ezt adja az ételeinknek. Természetesen csodálatos desszertalkotásokban, például amarettinivel és mascarponéval, ahol vajjal, cukorral és citrommal sütik az almákat. De a kiadós étel is lédús lesz az almával, és összehasonlíthatatlan aromát kap, például a kecskénk friss sajt pralinéival.
Különösen a késő nyár első és az elkövetkező ősz első hűvös estéin tudom csak ajánlani, hogy vegye fel napirendre a borlevest, ha vendéglátást szeretne rendelni. Borleves almával, póréhagymával és dió krutonnal ... tökéletesen alkalmas arra, hogy belülről kicsit felmelegedjen. Nos, mennem kell a konyhába, hogy megnézzem, mit lehet ott leporolni. Valahogy csak kedvet kaptam az almához.