Észak-Friesland friss levese - a klasszikus receptje - herzelieb

Észak-Friesland és Dánia minden családjának megvan a saját receptje a friss levesre, itt megtalálja a családom receptjét! Elvileg ez a friss leves marhahúsleves. A különlegesség, hogy mazsolás rizzsel és búzadarabgaluskával szolgálják fel. Ez létrehozza a régiónkra jellemző „tört sööt” ízt, amelyet „törött édességnek” fordítanak. Sós ételek és édes kombinációk kombinációját jelenti.

A friss leves azért kapta a nevét, mert tavasszal friss fűszernövényekkel, vad- és kerti zöldségekkel finomították. Az egyik vagy másik változatban minden bizonnyal ismert egész Németországban.

Észak-Frízföldön és Dániában a leendő anyákat ezzel a friss levessel a szomszédok valamivel a szülés után szokták biztosítani. A szülésznő a szomszédokat jelölte ki erre a szolgáltatásra, vagy a környék maga készített tervet erről. A levest kerámia fedeles edényekben szállították, amelyek sajnos manapság teljesen kimentek a divatból. Egyes vidéki területeken ezt a hagyományt továbbra is fenntartják. Ez megmagyarázza, hogy a friss leves a mai napig a biztonság, a hagyomány vagy a hygge szimbóluma.

Friss leves - recept mazsolás rizzsel

Még több leves receptet talál a szívében. Próbálja ki a kelkáposzta levest, a kiadós gulyáslevest vagy a dán sárga borsólevest!

Hozzávalók a friss leveshez és a mazsolarizshez

1 kiló marhahús szegy
1 szelet lábhús
só, bors
1 csokor leves zöldség petrezselyemgyökérrel
2 babérlevél
2 liter vizet
1 csipetnyi szeretet
Só és bors ízlés szerint
250 g darált marhahús
1 öreg zsemle
1 tojás
Só, bors, szerecsendió
1 csésze rizs
¼ 1 csésze mazsolához

Friss leves mazsolás rizzsel

Először öblítse le a marhahúst, szárítsa meg és tegye egy nagy serpenyőbe.
Tisztítsa meg és mossa meg a csomó leves zöldséget. Ezután adja hozzá a sárgarépát, a petrezselyemgyökeret és a zellert egy darabban. Vágjuk a póréhagymát három ujjnyi karikákra, és adjuk hozzá őket is.
Öntsön 2 liter vizet, és forralja fel az edény tartalmát. Amint felforr, kapcsolja le a hőt, és hagyja, hogy körülbelül két órán keresztül minden forraljon.
Addig áztassa a zsemlét. Ezután kinyomkodjuk és a tojással együtt hozzáadjuk a darált húshoz. Fűszerezzük sóval, borssal, és formázzuk kis gombócokká. Főzd ezeket a kis húsgombókat egy külön fazékban körülbelül 15 percig. A kész húsgombókat lecsepegtetjük és melegen tartjuk.
Röviden forraljuk fel a hosszú szemű rizst háromszoros sós forrásban lévő vízben, majd csökkentjük a hőt 1-es szintre és hagyjuk 10 percig forralni, majd adjuk hozzá az átmosott mazsolát és főzzük további 10 percig. Lecsepegtetjük és melegen tartjuk.
Amint elkészült a hús, kiveszem az edényből, és egy tányéron hagyom kissé kihűlni. Közben a folyadékot szitán át öntöm egy másik serpenyőbe. Előveszem a gyökérzöldségeket, és a húshoz hasonlóan apró kockákra vágom, mielőtt visszatenném a folyadékba.
Csak tegye a húsgombókat a levesbe, és mindent melegítsen össze.

Tálaláshoz nyomja meg a mazsolás rizst egy kis tálba, és fordítsa mély tányérra. A friss levest öntik köré. Nálunk minden kevésbé bonyolult. Mindenki annyi rizst visz, amennyit akar.

Tippek a friss leveshez

Ha nem szereti a mazsolát, egyszerűen megfőzheti a rizst szőlő nélkül.
A mi családunkban mindenki elveszi a saját rizst, és a leves hozzáadása előtt egy kanállal beleteszi a tányérba.
Sok háziasszony búzadarabot is kínál. A recept alább van.
A levest rizs nélkül nagyon jól lefagyaszthatja. A rizst frissen főzzük, amikor újramelegítjük.
Sok területen a marhahúst nem a levesbe vágják, hanem burgonya és tormamártással fogyasztják.
Egyes régiókban, például a szigeten és Halligenben a friss levest juhhúsból készítették.

Otthon ritkán vannak búzadara gombócok levessel, túlságosan szeretjük őket rizzsel. De ha a búzadara gombócot szeretné elkészíteni a friss leveshez, akkor itt van a recept:

Búzadara gombóc friss leveshez - recept

Hozzávalók a búzadara galuskához

500 ml tej
125 g búzadara
1 evőkanál vaj
1 csipet só
2 tojás

A búzadara gombóc elkészítése

Forraljuk fel a tejet a vajjal és egy csipet sóval. Ezután röviden húzza le az edényt a tűzhelyről, és keverje hozzá a búzadarát. Ezután tegye vissza az edényt a tűzhelyre, és folyamatos keverés közben főzzön vastag zabkását.

Most hagyja a búzadarát kissé lehűlni, és egymás után keverje bele a két tojást.

Forraljuk fel a vizet egy serpenyőben, majd kapcsoljuk ki a tűzhelyet. Két teáskanál segítségével formázzuk a tésztát, öntsük a forró vízbe, és hagyjuk meredeken.

Amikor a gombócok felszínre emelkednek, készen állnak. Ezután egy szűrőedénybe teszem őket, hagyom, hogy rövid ideig lecsöpögjenek, majd tálban tálalom őket, hogy mindenki élvezhesse.

Ezt a friss levest egész évben fogyasztjuk, és nagyon szeretjük! Most egy nappal előre megfőzöm őket, majd egy éjszakára hűtőbe teszem. Másnap a zsír megkötött, és darabokban levehetem a levesről. Szerintem kevesebb kalória és tele ízekkel!

Szerintem ez a leves csodálatosan egyszerű. Minden hozzávaló egészben vagy nagy darabokban kerül az edénybe, és csak utána vágják fel. Ez szupergyors és nagy erőfeszítések nélkül.

Élvezze és minden jót,
miho

Reklám: Amazon partnerként minősített vásárlásokból keresek. Ez azt jelenti, hogy kis jutalékot kapok, ha olyan terméket vásárol az Amazon-on, amelyre erre az oldalra kattintva bukkant rá. De az ár nem nő az Ön számára!