E-szám adalékok a vegán étrendben Vegán útmutató
"Az élelmiszer-adalékanyagok olyan anyagok, amelyeket általában nem élelmiszerként fogyasztanak, hanem [...] technológiai okokból, például tartósításuk céljából adnak az élelmiszerekhez" - állítja az élelmiszer-adalékanyagokról szóló 2008. december 16-i európai parlamenti és tanácsi rendelet.
A törvény is rögzíti, hogy egy termék kizárólagos ártalmatlan anyagok Hozzáadható, ha ez a gyártáshoz szükséges elengedhetetlen vannak. Ezenkívül az élelmiszer-adalékanyagok használata megengedett a fogyasztó számára ne tévesszen meg, de adnia kell neki egyet Hozzon hasznot. Ha megtévesztés történik, azt egy másik rendelet is meghatározza.
Az adalékanyagok címkézése
Kell, hogy legyen élelmiszer-adalékanyag megjelölt akarat. Annak érdekében, hogy Európában egységesen deklarálják őket, felhasználják az ún E szám A nemzeti nyelvtől függetlenül különböző kategóriákba osztva. Különbséget tesznek
- Színezékek,
- Édesítők
- és az "egyéb adalékanyagok" csoportja, például sűrítők, savasítók, ízfokozók vagy emulgeálószerek.
A több mint 300 jóváhagyott adalék közül sok egy kategóriába tartozik nem lehet egyértelműen kijelölni, mert több funkciójuk van. Például az E 460 számú cellulóz a töltőanyagok, felszabadító szerek, sűrítők és stabilizátorok közé sorolható.
Az élelmiszer-adalékanyagok nyilatkozata
Tovább csomagolt ételek az összes hozzáadott anyagot meg kell említeni az összetevők listáján, megadva azok funkcionális osztályát és nevét vagy a megfelelő E számot.
Mint nem csomagolt ételek a hozzáadott anyagokat be kell jelenteni, az uniós jog nem rögzíti egységesen. A német törvények azonban rögzített megfogalmazásokat írnak elő, például:
- Jelek a nyitott áruk közelében
- az élelmiszerek adalékanyagaira vonatkozó, a fogyasztók számára hozzáférhető könyvekben szereplő pontos információk
- Lábjegyzetek a menükben
- Közlemények menzákban és menzákban
A gyártásban használt adalékanyagok, például as Segély vagy hordozó használják, de a végtermékben már nem találhatók meg, nem kell nyilatkozni. Például egyes gyümölcsleveket és borokat állati zselatinnal tisztítanak előállításuk során. Ezt azonban nem kell megemlíteni a palackozott ital összetevőinek listáján, mert ez már nem jelenik meg a végtermékben.
Tudtad volna?
Egyébként az adalékanyagok nagy része erősen feldolgozott élelmiszerekben található, például készételekben. Ha a lehető legkevesebb élelmiszer-adalékot kívánja fogyasztani, ideális esetben friss alapanyagok felhasználásával készítse el ételeit maga. Kiegyensúlyozott vegán étrendről is rendelkezik. Nem garantált, hogy az iparilag előállított élelmiszerek adalékanyagai, amelyeket állati termékektől mentesnek tartanak, valóban vegánok.
Vegán, nem vegán vagy esetleg nem vegán? Állati eredetű adalékanyagok
Még az átfogó, mélyreható kutatás sem nyújt megbízható betekintést az adalékanyagok dzsungelébe. Hivatalos, megbízható információk a következőkről: állati adalékanyagok nem léteznek az élelmiszerekben: A potenciálisan nem vegán adalékanyagok esetében általában csak a termékkérdezés marad az adott gyártónál. Néhány kivételével az állati adalékanyagok garantáltak Legtöbbjük növényi eredetű.
Jó példaként szolgáljon Zsírsavak: Kémiai szempontból az állati és növényi zsírok szerkezete azonos. Ezeket a gyártónak be kell jelentenie az adalékanyagok listáján, de nem határozzák meg részletesebben. Az állati eredetű termékekből zsírsavakat lehet izolálni a gyártás során, de általában olcsóbb növényi zsírokat, például szója-, kukorica- vagy repceolajat használnak költség-okokból.
Az E számlista
Az alábbi táblázat átfogó kutatáson és különféle összeállítások összehasonlításán alapul potenciálisan nem vegán élelmiszer-adalékanyagok. Ez azt jelenti: Ezek az adalékok általában tisztán növényi eredetűek, de nem garantálható, hogy az állati összetevőket kizárják. A pirossal jelölt adalékok állati eredetűek, ezért nem alkalmasak vegán étrendre.
Vegán vagy nem vegán? Az ízfokozók funkcionális osztálya
Más táplálék-adalékanyag nélkül a táplálkozási szesz olyan erősen különbözik, mint a funkcionális osztálytól Ízfokozók. Míg egyes források feltételezik, hogy az E620 – E625 számok állati eredetűek lehetnek, más kutatási eredmények pusztán állatmentes termelést feltételeznek. Az információs helyzet hasonló az ízfokozók csoportjának többi E számánál.
A vegán étrend és az életmód következményeitől függően egyénileg kell eldönteni, hogy az érintett étel fogyasztható-e vagy sem.
Minden információ garancia nélkül áll rendelkezésre, mivel a rossz forráshelyzet miatt átfogó, független kutatáson alapul.