Eszik; Igyál - a szem eszik - stílusban
Aktuális hírek a Süddeutsche Zeitung-ban
Irányítópult
gazdaság
München
Kultúra
társadalom
Tudás
Evés és ivás: egyél a szemeddel
Van Gogh krémsajtból, Klimt "Kiss" a pirítósra és a brokkoli fákra fotótapétaként - hogyan vált az ételművészet jelenséggé.
A legtöbb mindennapi kenyér képzelet nélkül kerül a tetejére: vaj, méz, sajt vagy kolbász a tetején, kész. A német kenyérregiszterben több mint 3200 kenyérfajta található, de úgy tűnik, hogy csak kétféle módon lehet lekvárral elkészíteni a kenyeret: vajjal vagy vaj nélkül. Szégyen, mert egy szelet kenyér megtöltheti az elmét és a gyomrot is - ez akár finom műalkotás is lehet.
A frissen sült kenyér művészeti kurátort meglepte a válasz. Marie Sophie Hingst munkájának semmi köze az ételhez és a művészethez. A vizsgált történész felelős a kommunikációért és a stratégiai tervezésért egy számítógépes chip-gyártónál. Kíváncsi novellákat is ír az "Olvassa kedvesem, olvassa tovább" című blogján, 2017-ben pedig a legjobb német bloggernek választották. "Az a tény, hogy kiadok egy kenyérművészeti könyvet, inkább véletlen. Valójában nincs sok kapcsolatom az étellel" - mondja a 31 éves férfi. Jobban érdekelte őket, hogyan lehet az internetet aktívvá és kulturálisan igényessé tenni. A kenyér művészettörténete azért is vált felkapott témává, mert Hingst intelligensen és étvágygerjesztően mutatta be szendvicsfestményeit. Néha a kenyerek közel állnak az eredetihez, mint például Vermeer "Lány a gyöngy fülbevalóval", amely húsos kolbászból és körtéből készült teljes kiőrlésű kenyéren (a gyöngy fülbevalót tik tac képviseli), néha absztraktabban értelmezik, mint a híres Fettecke-t Joseph Beuys (vaj szürke kenyéren).
Sok főállású művész az ételt normális munkaanyagnak tartja
De Leonardo da Vinci "Az utolsó vacsora" nyúlós medvékkel, lekvárral és tejföllel rendezve - ez még így is rendben van? "A kérdés, hogy játszani kell-e az étellel, valahogy furcsa" - mondja Marie Sophie Hingst - "minden étel, amelyet elfogyasztunk, szembesül a különböző formájú összetevőkkel". Az ételművészet szinte bármit megtehet, főleg, hogy meghatározása ugyanolyan homályosnak tűnik, mint egy szelet fehér kenyér vaskos. Egy dolog biztos: ma már vannak olyan teljes munkaidős művészek, akik az ételt tekintik anyaguknak, akik úgy dolgoznak vele, mint mások bronz- és olajfestékekkel. Carl Warner brit ételművész például hatalmas tájat hoz létre az élelmiszerekből - kenyeret használ kövekhez és sziklákhoz, a salátát vízhez és hullámokhoz, a gabonaszemekből kavics, a gyógynövényekből fák és bokrok.
Kép megnyitása új oldalon
Frida Kahlo aszalt szőrt visel Marie Sophie Hingst blogger értelmezésében.
(Fotó: @ missmegaphon/Művészettörténet mint kenyérborító/DuMont Verlag)
Az olasz futuristákat, akik 1930-ban alapították a Cucina Futuristát, a modern ételművészet előfutáraként tartják számon. Művészeti alkotásnak nyilvánították a nyilvános ünnepeket, ötvözték a hagyományos kolbász mortadellát a nugáttal, és kiáltványt írtak a provokatív elvvel: "Nincs több tészta, mert indolenciát, pesszimizmust és szenvedélyhiányt okoz". A futurisztikus konyha azonban túl ideológiai volt ahhoz, hogy valóban megalapozhassa. A képzőművészetben az ételek először jelentek meg a hatvanas évek történéseinek támogató elemeként. Daniel Spoerri svájci művész például megalapította az "Eat Art" részleget. Kenyér tésztából készített tárgyakat, és 1968-ban galériaéttermet nyitott Düsseldorfban, ahol saját alkotásait szolgálta fel, amelyek közül néhány a finom ételeket parodizálta. Dieter Roth művész művészi süteményeket rendelt a pékség sablonjai alapján, és "irodalmi kolbászokat" készített, amelyekhez magazinokat és könyveket aprított fel, köztük Hegel összegyűjtött műveit, zselatinnal, zsírral és fűszerekkel keverve, és kolbászbélbe töltve.
Ma az ételművészet elsősorban dekoratív művészet, a művek kettős élvezetet ígérnek, mert megtekintés után be kell szívódniuk. Marie Sophie Hingst az összes kenyérfestményét is megette, olyan szépek, amilyenek voltak. Az egyik elvük, hogy semmi ehetőt ne dobjanak el: "Mindent megettem!"