Étcsokoládé szufla; lángolt banán; olyan közel a mennyhez; PASTRY CHEF TERRY
Hozzávalók 6 fő részére:
25 g vaj + extra vaj a kenőformákhoz, 30 g liszt, 175 ml tej, 125 g apróra vágott csokoládé (legalább 70% kakaótartalom), 6 evőkanál cukor + extra cukor a formákhoz, 3 tojás, porcukor, 6 soufflé forma (tartalom: 125 ml), Kézi keverő vagy konyhai robotgép
Gyártás:
Melegítsük elő a sütőt 180 fokra. Kenje meg a formákat egy kevés vajjal, és szórja meg cukorral. Üsse le a felesleges cukrot. A csokoládét finomra is vághatja és félreteheti.
Aztán veszel egy serpenyőt, és belerakod a vajat. Legyen ez lassan folyékony. Fontos, hogy ne sötétedjen, különben később csúnya keserű íz lesz.
Miután a vaj elfolyósodott és gyönyörű arany színű volt, adjuk hozzá a lisztet. Azt javaslom, hogy előzetesen szitálja a lisztet, hogy később ne legyenek apró csomók. Nehezen tudnál megszabadulni tőlük. Tehát előzetesen hét, és te sem haragszol.
Miután hozzáadta a lisztet, szorgalmasan kevergetnie kell, hogy semmi ne induljon el. A legjobb dolog, ha fakanállal kevergetünk, erre a legegyszerűbb módszer, és mindent kb. 1 percig melegítünk. Ügyeljen arra is, hogy ne sötétüljön feleslegesen.
Következő lépésként fokozatosan hozzáadja a tejet, és sima masszává keveri. Ezért fontos ezt lépésről lépésre hozzáadni: ha az elején hozzáadja az összes tejet, előfordulhat, hogy vannak olyan kis csomók is, amelyektől később nem tud megszabadulni. De miért? Amikor ennyi folyadék egy kissé szilárd tömeggel találkozik, esélye sincs egyenletesen összekeveredni. Órákig kell keverni, és nem fogsz jó eredményt elérni. Ezért az erő a pihenésben rejlik. Fontos, függetlenül attól, hogy mit termel, mindig egy kicsit több időt kell terveznie. Csakúgy, mint én, próbáljon meg csatlakozni minden termékhez. Bár nem kell sürgősen beszélnie az összes összetevőről, fontos, hogy foglalkozzon velük. Legalábbis én mindig így csinálom, és valójában egész jól lovagolok rajta.
Most vedd le a fazekat a tűzhelyről. Most adja hozzá a cukrot és az apróra vágott csokoládét a lisztkeverékhez. Addig kevered ezt, amíg minden össze nem jön. Nem szabad azonban az edényt a kályhára tenni, és hőt adni. Ellenkező esetben a csokoládé beállhat, és a cukor feleslegesen karamellizálódik. Mivel a főtt liszttömeg még mindig jó hőmérsékleten van, hő szempontjából elegendőnek kell lennie.
Ezután szétválasztja a tojásokat. Mivel a lisztes-csokoládé masszád még nem kapott olyan összetevőket, amelyek később megkötik, teljesen normális, ha szarnak tűnik. A szar azt jelenti, hogy az összetevők elváltak egymástól. Igen, tudom, ez valóban nem tűnik ünnepélyesnek, de meg akartam mutatni, mi történhet, ha ezt főznéd. Tehát mit tegyünk, ha ez megtörténik Jobb, most adja hozzá a tojássárgáját. Különösen szép megvilágításba helyezik az egész tömeget. De fontos a tojássárgáját lépésről lépésre adni. Mivel a tömegnek meg kell szoknia, hogy újabb összetevőt adnak hozzá.
Mivel a tojássárgája hozzáadása után a mise azonnal ragyog, és minden összeállt. A szar történelem. Mindig teljesen el vagyok ragadtatva, amikor készít valamit, és látja, hogy ez hogyan fejlődik pozitívan, amint egy bizonyos összetevőt hozzáadnak. Igen, mindig a saját világomban vagyok, ahol egy időre nyaralni is megyek. És hé, a vakáció nagyon olcsó 😉. Nos, nem csoda, miért szeretnek ott maradni a kalóriák 😀 .
Először tegye félre a csokoládé masszáját. Addig keményre verheti a tojásfehérjét. Fontos felverni a tojásfehérjét, mindig adjunk hozzá egy csipet sót. 2 oka vagy előnye van. Az első ok az, hogy a korbácsolás sokkal jobb, a másik ok pedig az, hogy valami édesben mindig van egy csipet só. Ez fokozza az ízt és támogatja a teljes eredményt.
Most lazán megemeli szilárd fehérjét a csokoládémassza alatt. Fontos, hogy lazán hajtsa be, hogy a tojásfehérjébe bevitt levegő ne törjön meg. Így teljesen levegős csokoládémasszát kap.
Amikor az összes tojásfehérjét behajtotta, tömegének a vége felé így kell kinéznie. Olyan, mint egy könnyű csokoládé dallam, amely gyengéden halad végig a csokoládé égen, és minden felhővel megbarátkozik.
Ezt a kész masszát az előkészített szufléformákba tölti. Körülbelül 1 cm-t szabadon hagyjon a szélén. Ha minden egyenletesen megtelt, a formákat kb. 20 percre a sütőbe tesszük.
FONTOS: Kérjük, ne csak a sütési idő lejárta előtt nyissa ki a sütőt. Ez a szufla halála. Ha ezt megteszed, a tökéletesen előállított tömeged összeomlik, és akkor ennyi. Ezt nem fogod tudni újra megtenni, de új formákat kell ragadnod, meg kell töltened a masszát és meg kell sütni. Tehát várja meg a sütési időt, hagyja 2-3 percig tovább a sütőben, majd vegye ki. Így jobban vezet, és nincs veszélye annak, hogy megsemmisül.
Amíg a szufla még a sütőben van, a banánját ferde szeletekre vághatja. Vettem egy Bunsen égőt, hogy leégessem. Általában a háztartásban. Ezt használja, amikor elkészíti a Créme Brûlee-t, majd később karamellizálja a felszínen lévő cukrot. Ha nincs ilyen bunsen égője, akkor vegyen egy serpenyőt és rendesen felmelegítse. Ne adjon hozzá semmilyen zsírt vagy hasonlót. Ezért előfordulhat, hogy kissé szagol vagy égett. De te mellette állsz, és ezt jól tudod szabályozni. Ezután tegye a banánszeleteket a forró serpenyőbe, és mindkét oldalon megpirulnak. Sok hővel mehet rá, hogy ilyen gyönyörű aranysárga színt és nagyszerű sült aromákat kapjon. Ezeket a lángolt banánszeleteket már lehet tálalni. Ha készen áll a szufla, vegye ki a sütőből, porítsa meg porcukorral, tálalja is, hagyja kissé kihűlni, és itt az ideje élvezni!
Szerintem nagyon jó desszert. De utólag is rendkívül jól telített vagy. De ez egy nagyszerű kombináció - csokoládé és banán. Különösen azért, mert a banán megperzsel, és jól passzol a szufla lágy állagához.
Mit gondolsz? Te is szeretnéd ezt sütni? Készítettél már szuflát? Csak írja be a megjegyzés rovatba, vagy üldözzen a Twitteren vagy az Instagramon, ahol nekem is írhat. Nagyon várom visszajelzését! szép napot kívánok.