Étel a Bibliai időkben a láthatáron túl
Az ókorban az ételek alapja a gabonafélék voltak. A gabonaféléket vízben főzve, őrölve, sütve vagy sütve tekintették az élet forrásának. Rövid ideig, kora tavasszal frissen ették, amikor még zöldek és puhák voltak. Máté erről evangéliuma 12. fejezetében mesél nekünk:
"Abban az időben Jézus szombaton ment át a búzamezőkön. Éhes tanítványai elkezdték búzakalászni és megenni őket. " (Máté 12: 1; Márk 2:23; Lukács 6: 1).
Ezeket a fiatal gabonákat hívták "carmel”(„ Puha szemcsék ”), és ehetnék önmagában vagy megsütve (3Mózes 2:14; Ruth 2:14). A sütési eljárás édes és puha lett, a bennük lévő keményítő dextrinné változott. A sült gabonafélék Dávid király katonai konyhájának részei voltak a fia, Absalom elleni hadjárat során (2 Királyok 17:28).
A szemeket általában szem előtt őrölték kenyérkészítés, elég nehéz és hosszú folyamat. Mintegy 800 g liszt előállításához egy óra kellett, és egy egyszerű számítás azt mutatja, hogy az öt vagy hat fős család számára a kenyér elkészítéséhez szükséges liszt megszerzéséhez a nőknek körülbelül három órára volt szükségük. Ehhez még hajnal előtt fel kellett kelniük.
Fontos helyük volt az ókori étrendben olajbogyó, elsősorban olaj előállítására használják. Fogyasztásuk előtt az olajbogyót sós lében tartósították. Olivaolaj az egyik legfontosabb termék, amelyet az ókori zsidók exportáltak. Noha a palesztinai olajbogyó sokkal kisebb és kevésbé húsos volt, mint az egyiptomi olajbogyó, sokkal több olajat adtak, mint a többi fajtát, és a környező országokban nagyra értékelték őket.
Palesztina legértékesebb gyümölcsei közé tartozott a szőlő, a datolya, a gránátalma és a füge. dátumokat dióval használták őket arra az esetre, ha váratlan vendégek érkeztek volna. füge egész évben használták, frissen (nyáron) vagy szárazon (más évszakokban).
A füge fontossága az akkori étrendben néhány ősi zsidó helység nevéből is fakad, például Betfage vagy Bet-Pagi ("Füge háza") és Bethany (Bet Te ’enah -" Füge háza ").
A sajt sűrítésére fügefát használtak, és a modern kutatások kimutatták, hogy ez hatékony kezelés a bőrrák ellen. Valószínűleg ezen gyógyító tulajdonsága miatt fügét használtak a haldokló Ezékiás király meggyógyítására (Ézsaiás 38:21).
gránátalma Palesztina legszebb gyümölcsei közé sorolták őket, ezért művészileg rendezték őket a főpap köntösére (2Móz 28, 33,34) és az első templom oszlopainak nagybetűire (1 Krónika 7:20; 2 Krónika 3:16).
A 20,5 Szám szövegéből megtudhatjuk, hogy Izrael gyermekei kifejezték félelmüket, hogy Mózes egy olyan földre viszi őket, ahol gránátalmát nem termesztenek. Nagyon megkönnyebbült, amikor meglátták a gránátalmát a Kánaánba küldött kémek által hozott gyümölcsök között.
Az egyiptomiak gránátalma gyümölcslét készítettek, amelyet afrodiziákumnak tekintettek, de ugyanabból a gyümölcsből készítettek bort is. Általában a gránátalmát frissen ették, de savanyítva is. A gránátalma sokféle felhasználása között a következők voltak: a kérget a bélférgek orvosságaként, a virágokat vörös színezékek előállítására, a belső kérget pedig a bőr festésére használták fel.
szentjánoskenyér nem szerepel kifejezetten az Ószövetségben, de megtaláljuk az Újszövetségben, a Tékozló Fiú példázatában. A bibliakutatók úgy vélik, hogy a sáska Keresztelő János ételének része volt, amelyet táplálékként írtak "sáska és vadméz”(Márk 1: 6; Máté 3: 4).
Az ezekben a szövegekben említett "sáska" kifejezés nem úgy tűnik, hogy a 3. Mózes 11:22 -ben említett és emberi fogyasztásra engedélyezett rovarokra vonatkozik, hanem a sáska gyümölcsére, amely gyümölcsöket angolul "sáska" -nak neveznek. A régiek ösztönösen tudták, hogy a szentjánoskenyér gyümölcse nagyon tápláló és könnyen emészthető, az idősek számára könnyen elkészíthető zabkása.
A szentjánoskenyér a szegények ételeinek része volt, a szentjánoskenyér-hüvely egész évben rendelkezésre állt. Amint azonban a tékozló fiú példázatából kiderül, a szentjánoskenyér nem az emberek, hanem az állatok kedvenc étele volt.
A szentjánoskenyér vetőmagjának sajátossága, hogy annyira hasonlítanak egymásra, hogy normál súlyként felhasználhatók legyenek. A görög „keration” kifejezés, amelyet szentjánoskenyér-magnak neveztek, az alapja az angol súly kifejezésnek. "karát”(Kb. 200 mg).
dió a Song of Songs 6.11-ben említik: "Lementem a dióskertbe, hogy megnézzem a völgyben található növényzetet, megnézhettem, hogy a szőlő nem sarjad-e, és nem virágoztak-e a gránátalmák.". A szöveg pontosan tükrözi az időjárás valóságát, mert abban az időben diót ültettek a völgyek alsó részeire, így télen megfagytak, ami elősegíti a növekedést. A diót ételként használták fel olajhoz a főzéshez és a világításhoz, míg a héjat festékek készítéséhez.
mandula ez az első fa, amely kora tavasszal virágzik, rózsaszín és krém árnyalatokkal színesíti Palesztina dombjait. Virágainak szépségét művészi módon nyújtották be a szentély csillárjára. A mandulát előételként használták, amely az ősök konyhájában is kiváló alapanyag volt.
Noha egyes mandulák keserűbbek voltak, vízben történő elkészítésük eltávolítja a keserűséget. Ezeket paszta formájában és olajkészítéshez is használták, míg a héjakat üzemanyagként használták.
A Biblia egy másik gyümölcse az az alma. Joel próféta sajnálta a sáska inváziót - ezekben a napokban rettegett jelenség:A szőlő tönkrement- Keservesen mondja a próféta:a füge fonnyadt, a gránátalma, az édeskömény, az alma, a mező összes fája kiszáradt ... És az emberek gyermekeinek öröme megszűnt”(Joel 1:12).
Jézus idején a gyakran készített italok között volt almalé és almabor. Reszelt almát adtak a zabpehelyhez, hogy fokozzák annak ízét, és zúzott almát adtak a tésztához, hogy élesztőként működjön, és a tészta megemelkedett.
Úgy tűnik, hogy Perzsiából származik, az alma héber neve óta kiemelkedő helyet foglalt el a zsidók étrendjében. "tapuah " az ország bizonyos helyeinek megnevezésére használták (En-Tapuah - Joshua 17,7; Tapuah királya - Joshua 12, 17).
Gyógynövények, zöldségek és zöldek
Azon élelmiszerek listáján, amelyeket a zsidók megbántak, miután elhagyták Egyiptomot uborka, dinnye, póréhagyma, hagyma és fokhagyma (Számok 11.5). Dániel könyvében a zöldségeket is megtisztelő helyre helyezik, fogyasztásuk a Nebukadnecár udvarában fogságba esett fiatal zsidók egészségének kedvez (Dániel 1: 8-15). A tíz napos tesztelés után a fiatal zsidó vegetáriánusok testileg és szellemileg jobban kinéztek, mint mindazok, akik a császár asztalánál ettek.
Jézus idején a zöldségek fontos helyet foglaltak el az emberi táplálékban, amint azt a A babiloni Talmud amelyben tilos olyan városban élni, ahol nem volt veteményeskert.
Meg kell jegyezni, hogy a bibliai idők zöldségei nem voltak a mai. Ismeretes, hogy paradicsom, padlizsán, burgonya, valamint piros és zöld paprika csak az Új Világ felfedezése után léptek be az európaiak étrendjébe. A Szentírásban említett uborkák nem voltak azok, amelyeket ismerünk, mert közelebb voltak a mai tökhöz.
A Biblia nyelve megkülönbözteti a kerti és a vadon termő zöldségeket, más néven "Gyógynövények". Az ételként használt gyógynövények között voltak mályva, borókagyökér és erős. A Biblia arra emlékeztet minket,keserű gyógynövények”Húsvétkor báránnyal ettem (2Móz 12: 8). Ezek között volt cikória és tengeri sünök.
Ezeknek a gyógynövényeknek növekedésük kezdetén, télen édes íze volt, így húsvétkor megkeseredtek. Ez a jellemző a zsidók egyiptomi tartózkodását szimbolizálta, először édes, majd a rabszolgaság miatt egyre keserűbbé vált.
A Bibliában említett egyéb gyógynövények izma, untarita (útvonal - Lukács 11:42) és fokhagyma amelyet a zsidók különösen nagyra értékeltek, ezért hívták a rómaiak a zsidókat "fokhagymaevők". A fokhagymát a régiek afrodiziákum ételnek tekintették.
A zöldségek a gabonafélék után a második helyen voltak az emberek étrendjében a bibliai időkben., vörös lencse a legismertebb, utána következik törpeborsó. Ézsau gesztusa, aki születési jogát eladta egy tányér lencse ételnek, jól ismert (1Mózes 25:34). A lencsét nemcsak az ételek, hanem az édességek elkészítésénél is felhasználták.
A hús nem volt része első szüleink ételeinek, akikhez a Teremtő az ideális ételt biztosította: "Akkor egyszerűen rájöttünk: „Íme, adtam nektek minden magot termő gyógynövényt, amely az egész föld színén van, és minden fát, amelyben a magot adó fa gyümölcse van; legyen ez az étele”(1Mózes 1:29).
A növényi erőforrások hiánya miatt az emberek csak az özönvíz után engedhettek húst enni (1 Mózes 9: 3), de csak a tisztanak tartott állatok húsát. A zsidók nagy jelentőséget tulajdonítanak a tiszta és tisztátalan állatok megkülönböztetésének, a 3. Mózes 11. és a Mózes 14. könyve pedig teljes listát mutat be azokról az állatokról, amelyek húsát meg lehet enni, vagy éppen ellenkezőleg, emberi fogyasztásra tilos. Ott is megfelelünk a tiszta és tisztátalan állatok megkülönböztetésének kritériumainak.
A zsidó kifejezésKoser”Azokra a tiszta ételekre vonatkozik, amelyek fogyasztása megengedett. Az egyik legszigorúbb ételtilalom a zsidók számára a használat volt sertéshús. Ez a tilalom annyira szigorú volt, hogy a modern régészek megállapíthatják, hogy az ókori települések közül melyikben laktak vagy sem a zsidók, a disznócsontok jelenléte vagy hiánya alapján.
Újabb tiltás volt vérfogyasztás (1 Mózes 9: 4; 3Mózes 7: 26,27), valamint a természetes okokból elejtett vagy a vadállatok által elejtett állatok húsának fogyasztása (3Móz 11:31). A túlzott húsfogyasztást kapzsiságnak tekintették, korlátozva az állatok levágását, mivel a keleti éghajlati viszonyok között nehéz volt a húsmaradványokat tartani. Ezért az állatokat csak olyan esetekben áldozták fel, amikor több vendég volt az asztalnál, vagy különleges alkalmakkor (ünnepek, esküvők stb.).
A szárítás és a sózás módszerét alkalmazták a hús konzerválásához, akárcsak a hal konzerválásához. Azok a állatok, amelyek húsát meg lehetett enni, tehén, gazella, kecske, szarvas és juh, valamint a madarak: fácánok, csirkék, pávák és fürjek.
Tej és tejtermékek
Az Ígéret földjét Isten úgy festette: "az az ország, ahol a tej és a méz folyik". Ez a mondat 40 alkalommal jelenik meg a Bibliában, a tej a jólét és az áldás szimbóluma. Ismeretes, hogy az ókori zsidók teheneket neveltek, mint az egyiptomiak. A száraz száraz éghajlat miatt azonban a juhok, de különösen a kecskék voltak előnyösebbek, mivel ezek az állatok kemény levelekkel, száraz fűvel és még a fák kérgével is táplálkozhattak a régióban.
A bibliai időkben a füge bármely részének tejszerű nedvéből, beleértve a leveleket is, sajtot nyertek. Az 1Királyok 17:18, 2Királyok 17:29 és Jób 10: 10-ben említett sajtnak préselt és napon szárított tejterméknek kellett lennie. A beduinok ma is gyártják, és azzal az előnnyel jár, hogy hosszabb ideig tárolható és használat közben rehidratálható.
A Bibliában említett vaj nem mai vaj volt, hanem egyfajta, különböző zsírtartalmú tej, manapság egyfajta tejszín. A tejtermékek elkészítése a tej fejésével kezdődött, amelyet hagyományosan úgy végeztek, hogy a tejet kecskebőrös fújtatóban rázták, másfél órán át vagy még tovább lógtak egy fa tartón. A tejsavót nem dobták el, hanem külön üdítõként használták fel.
Miriam Feinberg Vamosh, "Étel a bibliai időktől - Ádám almájától az utolsó vacsoráig", Román Vallásközi Biblia Társaság