Étel - svájci orvosi folyóirat
Az élelmiszer-termelés környezeti hatásai
Az élelmiszerek környezeti lábnyoma nagyon változó, különös tekintettel a szénre. Az állati eredetű élelmiszerek előállítása általában intenzívebb a felhasznált erőforrásokban és több az üvegházhatást okozó gáz kibocsátása, mint a növényi eredetű termékek. Például a hüvelyesek, a tojás, a tejtermékek, a baromfi és a kérődzők húsának átlagos lábnyoma 0,3, 6,8, 9,1, 10,0 és 62,3 g CO 2 g-1 fehérje. 27 Ne feledje azonban, hogy a mezőgazdasági gyakorlatok és a közlekedés befolyásolják az élelmiszerek tényleges szénlábnyomát is.
A globális trendek azt mutatják, hogy az étrend a szén-dioxid-intenzívebb termékek fogyasztása felé halad, különösen az állati eredetű termékek fogyasztásának jelentős növekedésével. 26, 29, 31, 32 A világ népességének mintegy 30% -os (2050-ben 8,5–10 milliárd) várható növekedése, valamint az életszínvonal 2050-re várható élelmi az ezzel járó ÜHG-kibocsátás 80–90% -kal, 27, 29 mezőgazdasági terület 67% -kal, az ivóvíz-felhasználás 65% -kal, a foszfor és nitrogén alkalmazása pedig 54, illetve 51% -kal növekedhet. 27.
Míg az élelmiszertermelésnek nagy hatása van a környezetre, a FAO becslései szerint az előállított élelmiszerek 20-30% -át pazarolják vagy veszítik el az ellátási lánc vagy a fogyasztók. 33 A megtermelt, de el nem fogyasztott élelmiszerek tehát a világ mezőgazdasági területeinek közel 30% -át használják fel, a szénlábnyom becsült értéke évi körülbelül 4 gigatonnes COnes-egyenérték. 34 Összehasonlításképpen: az Egyesült Államok közvetlenül évente 6 gigatonát CO₂-egyenértéket bocsát ki, Svájc pedig körülbelül 45 millió tonna CO₂-egyenértéket bocsát ki. nál nél
Azt is meg kell jegyezni, hogy az élelmiszer-csomagolás hozzájárul a műanyagok általános szennyezéséhez. Becslések szerint évente 4,8 és 12,7 millió tonna műanyag kerül az óceánokba, amelyhez 1,5 millió tonna (5 mm-nél kisebb műanyag) mikroműanyagot adnak. Bár a mikroműanyagok bevitelének egészségügyi hatásai továbbra is bizonytalanok, mostanra megállapítást nyert, hogy a tengeri és szárazföldi élőlények a tápláléklánc egészében lenyelik a mikroműanyagokat, és megtalálhatók az emberi étrendben is. 35 - 37