Ételallergia Muriel BENQUE - Dietetikus
Az elmúlt években megnőtt az ételallergia. Nagyon gyakran korán jelennek meg, néha felnőttkor előtt eltűnhetnek, vagy egész életen át elkísérik az illetőt.
Gyermekeknél ez gyakran megfigyelhető a az élelmiszerek diverzifikálása, új élelmiszerek bevezetésekor megjelennek az emésztési és bőrbetegségek stb. Ezután az allergológusok sorozatos vizsgálatokat végeznek az ok (ok) meghatározása érdekében.
Ezek az ételallergiák a következőkben is megjelenhetnek Ételmérgezés emésztési zavarokat okozhat, vagy akár teljesen véletlen, ismeretlen ok nélkül.
A leggyakoribb (az étellel kapcsolatos) allergia az laktóz (a tejben lévő cukor), glutén (bizonyos gabonafélékben található elem), adalékanyagok és színezékek.
Az élelmiszeripar nagy fejlődésével az allergiás hajlamú emberek mindennapjai nem egyszerűsödtek. A diétás ételcsoportok tökéletes ismeretén túl a tájékozatlan emberek számára valódi problémává válik a vásárlás és a címkék olvasása.
Gyakran a szokásos szupermarketek nem kínálnak olyan diétás termékek széles választékát, amelyek alkalmasak olyan emberek számára, akiknek speciális élelmiszerekre van szükségük.
Tej, tojás, földimogyoró ... A fő ételallergia
Tehéntej allergia
Ez a leggyakoribb csecsemőallergia, de bármely életkorban észlelhető. Általában a 3. hónapban kezdődik, amikor a szoptatás leáll. Egyszerű emésztőrendszeri rendellenességeket okozhat, de ekcémát, krónikus csalánkiütést vagy akár súlyos anafilaxiás sokkot is okozhat. Néhány hirtelen megmagyarázhatatlan csecsemőhalál összefüggésbe hozható. A tehéntej fő allergénje a béta-laktoglobulin, de a kazein és az albumin szintén potenciálisan allergén tejfehérje. Végül az allergén szennyező lehet, például nikkel (kádak) vagy penicillin (a tejelő tehénbe injektálva).
Az orvos által megállapított allergológiai diagnózist az előzmények, a bőr- és a vérvizsgálatok állapítják meg. Gyakori lehet a poly-food allergia (földimogyoró, tojás, szójabab).
Allergia esetén az összes szarvasmarha tejfehérjét ki kell zárni az étrendből. A keresztallergia miatt a szójaételeket is elnyomják. Az étrend tehát kizár minden tejet, minden tejterméket és származékot (joghurtok, fehér sajtok, kis svájci sajtok, sajtok, vaj, friss tejszín), szójaalapú tejpótlók, minden olyan ételt, amely még nyomokban is tartalmaz tejet, és nagyszámú csecsemőt termékek (liszt, üvegek stb.). Az élelmiszerekhez vagy gyógyszerekhez hozzáadott laktózt tejfehérje szennyezheti.