Ételek A gyümölcsök és zöldségek tápértéke 50 évig csökkent
Független kutató megerősíti, hogy a gyümölcsök és zöldségek tápértéke az elmúlt 50 évben jelentősen csökkent.
Feladva 2020.04.03-án 10: 30-kor.
Csökkent gyümölcs- és zöldségfélék tápértéke az elmúlt évtizedekben? Mindenesetre ezt sugallja Anne-Marie Mayer független kutató munkája, amelyet a British Food Journal publikált.
Csökkent vas-, kalcium-, réz- és káliumtartalom
Az 1930-as és 1980-as években termesztett 20 gyümölcs és 20 zöldség ásványianyag-tartalmát összehasonlítva az ásványianyag-tartalom több jelentős csökkenését észlelte. Pontosabban a kutató azt állítja, hogy a zöldségekben csökkent a kalcium, a magnézium, a réz és a nátrium szintje, valamint a gyümölcsök magnézium, réz, vas és kálium szintje.
Szerinte a foszfor az egyetlen ásványi anyag, amelynek szintkülönbsége nem mutatkozott az elmúlt 50 évben. A víztartalom jelentősen megnőtt volna, és a szárazanyag (amely akkor keletkezik, amikor a terméket vízből eltávolítják) a gyümölcsökben nagymértékben csökkent. "Ezeket a változásokat mérési vagy mintavételi anomáliák, az élelmiszer-rendszer, a termesztett fajták vagy a mezőgazdasági gyakorlatok módosítása okozhatta" - kommentálja a kutató, aki szerint ma elengedhetetlennek tűnik, hogy "d" tanulmányozza az ásványianyag-tartalom és a különbségek okait. hatásuk az egészségre. ”