Ételek, amelyek ételmérgezést okozhatnak a Medlife ételei
Egyes ételek gyakrabban társulnak étkezési betegségekkel és mérgezésekkel. Káros baktériumokat hordozhatnak, amelyek a fertőzés bekövetkezésekor kiváltják a betegséget.
Az állati eredetű nyers ételekben van a legnagyobb a szennyeződés kockázata, különösen a nyers húsban, a baromfihúsban, a nyers vagy enyhén főtt tojásban, a pasztörizálatlan tejben és a kezeletlen tenger gyümölcseiben. A gyümölcsök és a zöldségek is szennyeződhetnek.
Bár bizonyos élelmiszerek nagyobb kockázattal járnak, bármely élelmiszer szennyeződhet a feldolgozás során vagy az élelmiszerlánc más szakaszaiban.
Csirke, marhahús, sertés és pulyka
Az ételmérgezés elkerülhető, ha a húst megfelelő hőmérsékleten főzik, így a baktériumok elpusztulnak. A legtöbb baromfi tartalmaz Campylobacter baktériumokat, de lehetnek Salmonella, Clostridium és más baktériumok is. A nyers hús tartalmazhat Salmonella, E. coli, Yersinia stb.
A húst főzés előtt nem szabad megmosni. A mosás baktériumokat terjeszthet más ételekre, edényekre vagy felületekre, és nem akadályozza meg a betegségeket. A hőmérséklet ellenőrzéséhez célszerű hőmérőt használni. Csak a szín alapján nem lehet megmondani, hogy a hús megfelelően főtt-e.
Ha törmelék marad, azt darabokra kell vágni és kis mennyiségekre kell osztani, hogy elég gyorsan lehűljön, hogy megakadályozza a baktériumok szaporodását.
Gyümölcsök és zöldségek
A legbiztonságosabb gyümölcsöket és zöldségeket megfőzzük, majd megmossuk. A friss gyümölcsök és zöldségek fogyasztása fontos egészségügyi előnyöket kínál, de néha ételmérgezést okozhat olyan káros csírák miatt, mint a Salmonella, az E. coli és a Listeria.
Pasztőrözetlen tejtermékek
Megelőzheti a Listeria és más káros baktériumok fertőzését, ha nem eszik pasztörizálatlan tejet vagy más belőle nyert tejtermékeket, például lágy sajtokat, fetát, brie-t, camembert-et, fagylaltot, joghurtot. A pasztörizálatlan tej káros csírákat tartalmazhat, például Campylobacter, Cryptosporidium, E. coli, Listeria és Salmonella.
A nyerstej pasztőrözéssel válik biztonságossá, amely hosszabb ideig csak elegendő hőt igényel, így a betegségeket okozó csírák megsemmisülnek. A pasztőrözött tejnek ugyanolyan táplálkozási előnyei vannak.
Bár a Listeria fertőzés ritka, a kockázati kategóriák terhes nők, idősek és legyengült immunrendszerűek. Ez a fertőzés vetélést, koraszülést, súlyos betegségeket és akár az újszülött halálát is okozhatja.
A főtt és sült tojásokat addig kell főzni, amíg a sárgája és a tojásfehérje sem kemény. A tojások tartalmazhatnak Salmonella nevű csírát. Kerülje az éretlen tojást tartalmazó termékeket, például a házi Caesar salátaöntetet. Nem ajánlott még a sütés előtt megkóstolni a tésztát.
Tengeri gyümölcsök
A nyers vagy nem megfelelően főtt osztriga tartalmazhat Vibrio baktériumokat, amelyek a vibrózisnak nevezett fertőzést okozzák. Főzzük a tenger gyümölcseit 62 ° C-on. Kerülje a nyers halat, kagylót vagy olyan ételeket, amelyek nyers tengeri ételeket tartalmaznak, például sushit. Az osztriga és más szűrővel táplálkozó rákfélék vírusokat és baktériumokat tartalmazhatnak, amelyek betegséget vagy akár halált is okoznak. A szennyezett vízből betakarított osztriga szintén veszélyes.
A liszt egy nyers mezőgazdasági termék, amelyet nem kezelnek úgy, hogy a baktériumok elpusztuljanak. A káros csírák még a szántóföldön vagy a lisztgyártás egyéb szakaszaiban megfertőzhetik a gabonaféléket. Liszt tartalmú készítmények főzésénél a baktériumok elpusztulnak. Ezért nem ajánlatos a tésztát megkóstolni a főzés előtt.