Ételintolerancia és allergia a teljesítménysportokban - Maria Martac
Az ételek és az energiaitalok a sportolók edzésének, a tényleges verseny- és helyreállítási stratégiák fontos elemei. Fontos, hogy az ételallergiában szenvedők tisztában legyenek azzal, hogy a testmozgás súlyosbíthatja a reakciókat bizonyos helyzetekben, ezért meg kell győződniük arról, hogy betartanak-e bizonyos szabályokat a tünetek kezelésében. Fontos olyan táplálkozási stratégia kialakítása is, amely megfelel a sportoló étrendi követelményeinek, miközben maximalizálja teljesítményét.
Mi az ételallergia?
Az ételallergia a szervezet immunválasza egy élelmiszerre. A reakció általában olyan tünetekhez vezet, mint a csalánkiütés, ekcéma, az arc duzzanata, hányás és nehézlégzés. Ezek a tünetek gyorsan megjelennek, néhány perc és két órán belül az allergének bevitele után. Az ételallergia gyakoribb a négy év alatti gyermekeknél, de néhány allergia folytatódhat vagy felnőttkorban is megkezdődhet. Általános allergiás reakciókat kiváltó ételek: tehéntej, tojás, földimogyoró, mogyoró, dió, szezám, szója, búza és gluténmentes gabonafélék, hal és tenger gyümölcsei. A pozitív diagnózis bőrvizsgálatok vagy allergológus által végzett vérvizsgálatok segítségével állapítható meg.
Mi a intoleránsélelmiszer?
Az ételintolerancia gyakoribb felnőtteknél, mint gyermekeknél, és az allergiával ellentétben a válasz nem immunológiai (a test immunrendszerét nem foglalja magában). Általában a reakció egyenesen arányos a bevitt termék mennyiségével, vagyis minél többet eszel, annál súlyosabb az intolerancia reakció. Az étkezési intolerancia tünetei a következők: kiütés, görcsök, gáz, fájdalom, puffadás és puha széklet, fejfájás, fáradtság, szájfekély, fájdalom és/vagy orrmelléküreg torlódás.
A tapasztalt tünetek típusától függően számos módon lehet megközelíteni az ételintolerancia diétás kezelését.
Élelmiszer-intolerancia és allergia kezelése
Néhány türelmetlenés az étel gyomor-bélrendszeri tünetekkel, hasznos lehet megfontolni a megközelítést diéta FODMAP alacsony mennyiségű szénhidráttal, például oligoszacharidokkal, di- és monoszacharidokkal és fermentálható poliolokkal. További információkért lásd a FODMAP étrend lapot.
Kezelés ételallergiák megköveteli az összes allergén teljes eltávolítását az étrendből.
Mindkét esetben a sportolónak konzultálnia kell egy háziorvossal és egy akkreditált sportdietetikussal az ételallergia vagy intolerancia kezelésének legjobb módjáról. Kifejezetten a lisztérzékenységhez kapcsolódó okok miatt nagyon fontos konzultálni egy gasztroenterológussal.
Kerülje az ételallergiákat edzés közben
A reakció és a szövődmények elkerülése az edzés és a verseny során a legjobb módszer az allergén elkerülése. Ez azt jelenti, hogy tisztában kell lennie azzal, hogy mely ételek biztonságos az az allergén, milyen étel tudott tartalmazza a véletlen szennyeződés következtében fellépő allergént és az allergén által tartalmazott ételeket nyomait ennek az anyagnak (általában kisebb mennyiségben és esetleg élelmiszerben elrejtve). Ha kétség merül fel arról, hogy egy ételt nem biztonságos fogyasztani, elővigyázatosságból a legjobb, ha nem eszi meg.
Élelmiszerallergiában szenvedő sportoló segítése
anafilaxia potenciálisan életveszélyes allergiás reakció, amely magában foglalhatja a fulladást, a légszomjat, a nyelv duzzadását és az eszméletvesztést. Ha valaki anafilaxiás reakciót tapasztal, és Epi Pen-t (adrenalin injekciót) visel, akkor azonnal be kell adni, és sürgősen mentőt kell hívni. A mentőt arról is tájékoztatni kell, hogy az illető allergiás reakciót szenvedett és adrenalint kapott.
Sok allergiás sportolónak lesz terve, amely magában foglalja az antihisztaminok alkalmazását az enyhe allergiás reakció első jeleire.
Van egy úgynevezett állapot étel okozta anafilaxia a testmozgás és ez akkor következik be, amikor egy adott étel fogyasztását kombinálják a testmozgással (amikor egymástól függetlenek, az étel vagy a testmozgás nem vált ki reakciót). Ebben az esetben javasoljuk, hogy a sportolók ne edzenek gyanús ételeket edzés előtt (előtte 2-6 órával), és mindig viseljék az adrenalin öninjektort.
A sportorvosnak tisztában kell lennie az illető reakciójával, és koordinálnia kell a cselekvési tervet súlyos allergia esetén. Az edzőt és a sportorvost oktatni kell az allergiás reakció felismerésére és a megfelelő koordinációra a akcióterv Az adrenalin automatikus befecskendezőnek mindenkor a sportolónál kell lennie, hogy a sportoló bármikor hozzáférhessen hozzá, még akkor is, ha versenyben van. A támogató csoport tagjainak ismerniük kell a használatát, ha szükséges.
Allergia és intolerancia étel sportolók
Míg az allergia vagy az intolerancia képe személyre szabott, számos általános szempontot érdemes figyelembe venni a sportolók számára általában ajánlott ételek tekintetében. Bár ez a lista nem teljes, és nem helyettesíti az egyes ajánlásokat, az alábbiakban számos, a sportolóknak ajánlott élelmiszercsoportot és azokat az összetevőket soroljuk fel, amelyek reakciókat válthatnak ki közülük:
Energiaitalokban: Fruktóz, aromák, színezékek, tejsavófehérjék, gyógynövénykészítmények.
gélek: tartalmazhat fruktózt, aromát, nátrium-benzoátot, kálium-szorbátot, kamillát, kólát, gyömbért.
Fehérje rúd: tartalmaznak fruktózt, glutént, árpát, malátát, zamatot, kakaóport, sovány tejport, diót, zabot.
A teljesítménnyel rendelkező sportolók olyan kellemetlen tüneteket tapasztalhatnak, mint: hasi fájdalom, puffadás, gáz és hasi görcsök, amelyeket általában Irritálható bél szindróma (IBS). Ezek a tünetek szorongást és stresszt okozhatnak, zavarhatják az edzéseket és veszélyeztethetik a teljesítményt. Egyes egyéneknél a hasi tüneteket kiválthatják bizonyos ételek, különösen a gyorsan erjedő szénhidrátok egy csoportja, az úgynevezett FODMAP (fermentálható oligoszacharidok, di- és monoszacharidok és poliolok rövidítése). Gyakori példa a fruktóz, a fruktán, a laktóz, a szorbit és a xilit, és a FODMAPS-ban gazdag ételek korlátozása vagy elkerülése segíthet a tünetek csökkentésében.
A FODMAP nem az egyetlen oka az IBS-nek, de ma már számos jó minőségű tanulmány jelzi, hogy a FODMAP-ok kiváltó tényezők lehetnek az IBS és más funkcionális béltünetek esetén, és a csökkent FODMAP ételekből álló étrendet ma az IBS tüneteinek előnyben részesített étrendi terápiájának tekintik. a világ bizonyos régióiban.
Fruktánok stb.és galakto-oligoszacharidok (GOS)
A fruktánok és a GOS egyáltalán nem képesek felszívódni a vékonybélben (a belekben nincsenek enzimek, amelyek lebontanák őket, így a vastagbélben erjedni kezdenek), következésképpen bizonyos mennyiségek mindig a fent felsorolt tüneteket eredményezik. IBS-ben szenvedő embereknél a tünetek gyorsabban és intenzívebben jelentkeznek, mint azoknál, akiknek nincs IBS-je.
Fruktóz egy monoszacharid, amely három fő formában található meg:
- Szabad fruktózként (gyümölcsökben, mézben, kukoricaszirupban van jelen);
- Fruktánként (fruktózlánc) vannak jelen egyes zöldségfélékben és búzatermékekben, más néven fruktooligoszacharidok (FOS) és inulin;
- Disacharid formában: szacharóz (glükóz + fruktóz).
A fruktóz felszívódási zavarral küzdőknek nem szabad elkerülniük az összes olyan gyümölcsöt és ételt, amely fruktózt tartalmaz - ez általában csak akkor jelent problémát, ha feleslegben van jelen. Vagyis amikor egy élelmiszerben a fruktóz mennyisége nagyobb, mint a glükóz mennyisége.
A laktóz természetesen megtalálható a tehén-, juh- és kecsketejben. A laktáz a vékonybél laktózának emésztéséhez szükséges természetes enzim. Egyesek nem termelnek elegendő mennyiségű enzimet a laktóz hatékony emésztéséhez, és görcsöket, hasi fájdalmat, puffadást és gázokat tapasztalhatnak.
Néhány laktóz-intoleranciában szenvedő ember azonban alacsony mennyiségű laktózt fogyaszthat étrendjében kellemetlen tünetek nélkül, vagy dönthet úgy, hogy laktózmentes alternatívákat alkalmaz a szója és a rizs, az edzés utáni gyógyulás szempontjából fontos tápanyagokat tartalmazó termékek mellett. Ezen kívül szójaalapú és laktózmentes joghurtok állnak rendelkezésre.
A fehérjeporok tartalmazhatnak vagy nem tartalmazhatnak laktózt - ez függ a felhasznált mennyiségtől és a por minőségétől. Egy akkreditált sportdietetikus segíthet eldönteni a számodra legmegfelelőbb lehetőséget az IBS tüneteinek súlyosbítása nélkül.
diagnózis
A csökkentett étrend diagnosztizálása a FODMAP élelmiszerekben egy tesztelési folyamat során történik, amelynek során az összes FODMAP ételt rövid időre kiküszöbölik, majd szakaszos újrabevezetéssel követik a kiváltott tünetek értékelését. A sportdietetikus együttműködhet Önnel egy egyedi terv kidolgozásában, amely megfelel az Ön egyedi helyzetének.
Hol találhatók FODMAP-ok?
A FODMAP-ok megtalálhatók a napi ételekben, és a sportolóknak tisztában kell lenniük ételintoleranciájukkal annak érdekében, hogy előre megtervezhessék a helyes edzés elvégzéséhez szükséges étrendeket.
Az alábbi táblázat felsorolja azokat az ételeket, amelyek tüneteket okozhatnak egyes embereknél. Számos sportolók számára készült termék (pl. Italok, gélek és bárok) is tartalmaz FODMAP-ot.
Forrás: Dr. Sue Shepherd, akkreditált gyakorló dietetikus és Stephanie Gaskell, akkreditált sportdietetikus.
Ha kérdése van, aggályai merülnek fel vagy érdekli a tanácsadás, ne habozzon kapcsolatba lépni velem.