Ételkultúra
Az étkezési kultúra alakulása
A korai történelemben a vadászok és gyűjtögetők elsődleges célja az volt, hogy túléljék a többé-kevésbé rendszeres táplálékbevitelt, a későbbi generációk felfedezték, hogy a speciális előkészítés miatt az ételek jobban ízlik. A tartósítás új technikái, a gyógynövények és fűszerek használata, az étkezési szokások és az étkezési rituálék megjelenése csak néhány mérföldkő a mai étkezési kultúránk felé vezető úton.
Számtalan különböző étkezési kultúra
Az étkezési kultúra régiónként nagyon eltérő lehet, amelyet újra és újra megtalálunk, amikor távoli országokba utazunk.
Más tényezők, például a vallási hovatartozás, szintén fontos szerepet játszhatnak. Ebbe ágyazódva a családok, mint a legkisebb, de valószínűleg a legfontosabb egység általában ismerős étkezési kultúrát fejlesztenek ki.
A családi étkezési kultúra
Korai stádiumban meghatározzák, hogy egy gyerek később mit szeret enni, és mit kategorikusan elutasít. Az étkezési rituálék korai gyermekkorban is internalizálódnak. Születésekor a gyermek fokozatosan átveszi a család étkezési kultúráját. Az érzelmek itt nagy szerepet játszanak. A különleges ízárnyalatok vagy bizonyos ételek olyan pozitív gyermekkori emlékekkel társulnak, mint a biztonság, a jólét és a biztonság. Mások azért indíthatnak el averziókat, mert kellemetlen érzelmek töltik el őket.
Ebben a szakaszban a gyerekek megismerik az evés és az ivás fontosságát. Vagy "műértővé" válnak, aki minden érzékével érzékeli az ételt, vagy "szeretővé", aki az ételt szükséges rossznak tekinti.
A trend iránya számos tényezőtől függ:
- Mely ételeket és ételeket választják ki?
- Mennyi időt adnak - mind az elkészítésre, mind a fogyasztásra - az étkezés?
- Az érzékeket a különféle ételek és új ízárnyalatok megismerése serkenti?
- Van-e bizonyos asztali kultúra vagy rituálék, amelyek pozitív érzelmekkel mutatják be az ételt?
- Vannak-e fix étkezési idők a családnál, ahol van hely az élvezetes ételekre és beszélgetésekre?
Nincs időnk finom ételekre?
Néhány mai trend azt mutatja, hogy az étkezés egyre kevésbé fontos. Az emberek már nem egy meghatározott időpontban esznek, inkább akkor, amikor a menetrend megengedi. A korábbiakhoz hasonlóan általában három fő étkezés figyelhető meg, de a családdal kötött fix étkezési idő ritkább.
Gyakran az étkezés mellett zajlik, pl. B. miközben a televízió működik vagy játszik a számítógépen. Modern szakmai életünk gyakran rugalmas időtervezést igényel. Az ételek elkészítéséhez szükséges erőfeszítések egyre csökkennek, egyre több kész terméket használnak, és egyre többen esznek otthonon kívül. A spontán éhséget a gyorsétterem elmulasztja. A tendencia a standardizált ízek felé mutat, amelyeket a pizza, a sült krumpli és a hamburger határoz meg.
Rossz a lelkiismeretünk?
Az összes német több mint felének néhány font túl sok a csípőjén. Sokak számára a bűnös lelkiismeret állandó társ az evés során. Amint elfogyasztották a finomságot, a többlet kalóriákról való tudomás riasztani fog, és elrontja az evés mókáját. Beszélhetünk-e ott élvezetről?
Sok ember számára az étkezés belső konfliktussá válik angyal és ördög között. Míg az ördög minden kísértésnek van kitéve, az angyal folyamatosan figyelmeztet a túl sok édes és túl sok zsírra.
Te is így érzel? Ha végre elhatározta, hogy még egy kicsit meghallgatja az angyalt és kissé megfékezi, akkor az ördög mindenütt jelen van, és minden ételszagot érzékel, bármennyire is homályosan. Az evés gyorsan kínzássá válik, és élvezetes ételről nincs szó.
Frissítve: 2018.09.27. - Szerző: Dr. rer. med. Angela Jordan (táplálkozási oklevél)