Ételmérgezés szalmonellával

Az ételmérgezés a szennyezett italok vagy élelmiszer-fertőző ágensek fogyasztása által okozott állapot, a szalmonella a leggyakoribb, és nyáron gyakran előfordul. Melyek a tünetek és a kezelés

Szalmonella toxin fertőzés

Ételmérgezés val vel Salmonella a szennyezett étel vagy víz miatt fordul elő leggyakrabban. Az inkubációs periódus néhány óra és 2 nap között változik.

Ha az élelmiszerben jelen van, akkor a faj baktériumai Salmonella általában nem befolyásolja az ételek ízét, illatát vagy megjelenését.

A Salmonella baktérium a fertőzött állatok és emberek bélrendszerében él. Általában, Salmonella fertőzések hús, tojás vagy tojástermékek nyers (pl. majonézes) vagy nem megfelelően főtt elfogyasztása okozza.

A friss gyümölcsök és zöldségek is okozhatják ezt a fertőzést, ha a feldolgozás során öntözik vagy Salmonellával szennyezett vízzel mossák őket.

A szalmonella fertőzés tünetei

A Salmonella-fertőzés jelei és tünetei általában 4-7 napig tartanak, bár néhány hónap eltelhet, mire a belek valóban normalizálódnak utána.

A legtöbb ember enyhe ételmérgezésben szenved, amely néhány órától néhány napig tarthat. Vannak azonban olyan esetek is, amikor kórházi kezelésre van szükség, a szövődmények hosszú ideig jelentkeznek.

Az ételmérgezés tünetei Salmonella Tartalmazzák:

láz és hidegrázás;
fejfájás;
hasmenéses epizódok, amelyek közül néhány véres hasmenést is tartalmazhat;
hányinger és hányás;
súlyos hasi fájdalom és görcsök.

Ritka esetekben, ételmérgezés szalmonellával ronthatja az ember egészségét, kiszáradáshoz vezethet.

A szalmonellával történő ételmérgezés súlyos szövődményeket válthat ki az immunrendszer legyengülésében, különféle betegségek, például HIV/AIDS, rák, cukorbetegség vagy különféle gyógyszerekkel, szteroidokkal vagy kemoterápiával történő kezelés következtében.

Salmonella fertőzés. Kezelés

A szalmonellával történő ételmérgezés tünetei általában a baktériumokkal szennyezett ételek vagy italok elfogyasztásától számított 8-72 órán belül jelentkeznek. A korai diagnózis és a kezelés csökkentheti a betegség okozta kellemetlenségeket és csökkentheti a szövődmények kockázatát, segít megelőzni a szalmonellával történő ételmérgezés terjedését.

Mivel a szalmonella-fertőzés kiszáradást okozhat, a kezelés első lépése a folyadék- és elektrolitveszteség korrigálása. Ezt:

folyadékfogyasztás - cukrozatlan teák, ásványvíz (sima), rizslé, sárgarépaleves
orális vagy intravénás rehidrációs oldatok beadása súlyos folyadék- és elektrolitveszteség esetén. Az orális rehidrációs sók megtalálhatók gyógyszertárakban, tasakokban, megfelelő adagolással.

Antibiotikum kezelés szalmonella fertőzés esetén az orvos csak szélsőséges esetekben írja elő, ha megállapítja, hogy az érintett személy immunitása alacsony, vagy a baktérium bejutott a vérbe.

Görcsoldók (csak az orvos javaslatára), a hasi hőhatások alkalmazhatók a hasi fájdalom enyhítésére. Az émelygés és hányás leküzdésére szolgáló gyógyszerek, valamint a különböző hasmenéscsillapítók alkalmazhatók, de csak az orvos utasítására és a megfelelő dózisban, különben mellékhatások jelentkezhetnek.

A szalmonellafertőzés kezelésére ajánlott ételek

Salmonella és mtsai kezelésében enterocolitis a diéta nagyon fontos. Ajánlott:

pirítós,
cukrozatlan menta tea,
rizsleves és sárgarépa,
banán, érett alma,
botok, grisine,
főtt hús,
tiszta víz

Ellenjavallt: nyers zöldségek és gyümölcsök, gyümölcslevek, sült ételek, édességek, üdítők, bármilyen alkohol, fűszerek, tej, tejszín, vaj, zsíros sajt, zsírok, szalonna, borda, sertés, káposzta, bab, apróra vágott, tojás.

Az ételmérgezés megelőzése szalmonellával vagy más típusú fertőző ágensekkel

Az ételmérgezést a szalmonella mellett más meglehetősen gyakori fertőző ágensek is okozhatják, például: E.Coli, Listeria, Norovirus, Campylobacter, Botulism.

gyakran mossa meg a kezét és azt a területet, ahol ételeket főz! A fertőzést okozó baktériumok túlélik és szaporodnak, különösen a konyhában.
Az evőeszközöket, a szaggatót és a munkalapokat mossa le forró vízzel és mosogatószerrel
Mossa meg a gyümölcsöket és zöldségeket.

A nyers hús, a baromfi, a tenger gyümölcsei és a tojás baktériumokat terjeszthet azokra az ételekre, amelyek már készen állnak az elfogyasztásra, ha nem választja el őket.
Különböző darálókat használjon nyers húshoz, tenger gyümölcseihez és baromfihoz.
Hűtőszekrényben történő tároláskor kövesse ugyanazt az elválasztási szabályt.

Főzz eleget és megfelelő hőmérsékleten

Az ételeket megfelelően főzik, amikor az elért hőmérséklet elég magas ahhoz, hogy elpusztítsa a fertőzéseket okozó baktériumokat.