Ételmérgezés - Tünetek, időtartam és kezelés

Az ételmérgezés egy gyomor-bélrendszeri rendellenesség, amely mérgező, szennyezett vagy baktériumokkal szennyezett ételek fogyasztása következtében jelentkezik. Az ételmérgezés tünetei általában néhány nap alatt alábbhagynak. De mi van, ha nem? Itt olvashatja el, hogyan lehet felismerni, kezelni és akár megelőzni az ételmérgezést.

Ennek a történetnek a bemutatásához szerkesztőségünk kiválasztott egy videót, amely ezen a ponton kiegészíti a cikket.

A videó lejátszásához a Longtail Ad Solutions, Inc. JW lejátszóját használjuk. További információ a JW lejátszóról adatvédelmi irányelveinkben található.

Mielőtt megjelenítenénk a videót, szükségünk van az Ön beleegyezésére. Bármikor visszavonhatja beleegyezését, például az adatvédelmi kezelőnkben.

Mi az ételmérgezés? Az ételmérgezés kifejezés a gyomor-bél traktus betegségeire utal, amelyeket mérgező, szennyezett vagy baktériummal szennyezett ételek és ételek fogyasztása okoz.
Kockázat: Az ételmérgezés a nyári hónapokban gyakrabban fordul elő, mivel a külső hőmérséklet növekedése felgyorsítja a megfelelő csírák szaporodását. Ezenkívül a hideg láncokat ez idő alatt gyakrabban szakítják meg, például azáltal, hogy az élelmiszereket fűtött autóban szállítják a szupermarketben történő vásárlás után. A fehérjében gazdag ételek, például a hús, a hal vagy a tej és a tojástermékek különösen érzékenyek arra, hogy baktériumok gyarmatosítsák őket, mert kiváló táptalajt nyújtanak.
Tünetek: Hányinger, hányás, hasi görcsök, hasmenés.

Mi az ételmérgezés?

Alapvetően az ételmérgezés különböző formái különböztethetők meg:

Ételmérgezés ételmérgezés következtében: Visszatér a toxinokhoz, amelyeket a baktériumok alkotnak magában az ételben. Ez történik például a nem megfelelő higiéniai körülmények miatt a konyhában, vagy általában az ételkészítés során. Azok a baktériumok, amelyek élelmiszer-mérgezést okozhatnak:

Staphylococcus aureus
Clostridium botulinum
Bacillus cereus és penészgombák

Toxi-fertőzés okozta ételmérgezés: Az úgynevezett toxi-fertőzésben olyan kórokozókat fogyasztanak, mint az enteritis szalmonella, étkezés vagy szennyezett italok fogyasztása révén, és a toxinok a szervezetben képződnek. A csírák szaporodnak a szervezetben, és főként azokat a toxinokat képezik, amelyek ételmérgezéshez és annak tüneteihez vezetnek.

A bakteriális toxinok mellett más lehetséges kiváltó tényezők is vannak az ételmérgezésre:

Gombamérgek, például muszkarin vagy amatoxin
Penészmérgek, amelyek közé tartoznak az aflatoxinok és az ergot alkaloidok
Növényi toxinok, például atropin vagy szkopolamin
Fémek vagy fémvegyületek, például arzén, ólom és cink
Halakból és kagylókból származó toxinok, például tetrodotoxin

Ételmérgezés tünetei: Honnan tudhatok az ételmérgezésről?

A legtöbb esetben a tünetek az elrontott étel elfogyasztása után nagyon gyorsan megjelennek. A tünetek gyakran alig néhány perc vagy óra után jelentkeznek. Az ételmérgezés tipikus tünetei a következők:

hányinger
Hányás
hasmenés
Gyomorgörcsök
láz
hidegrázás
Fájdalmas széklet- vagy vizelési szükséglet

A
A kiváltó okok nagy száma és sokfélesége miatt további tünetek vannak, amelyek jellemzőek az adott ételmérgezésre. A Clostridium botulinum baktérium botulinum toxinnal történő mérgezése izombénuláshoz, látásélesség és beszéd- vagy nyelési zavarokhoz vezethet a betegség során.

Ételmérgezés vizsgálata és diagnózisa: mit csinál az orvos?

Ételmérgezés esetén az Önt kezelő orvosnak először meg kell határoznia, hogy melyik étel okozta a mérgezést. Megkérdezi a beteget, hogy milyen ételeket és italokat fogyasztottak a közelmúltban. A fellépő tünetekkel kombinálva egyértelmű jelzéseket adnak neki az adott okról. A laboratóriumi diagnosztikai bizonyítékokat általában csak konkrét gyanú esetén nyújtják be, mivel számos lehetséges oka van.

Ételmérgezés: kezelés és időtartam

Az egyszerű ételmérgezés esetén a kezelés a hasmenésből és hányásból eredő folyadék- és elektrolitveszteség pótlására összpontosít. Ezért fontos, hogy elegendő mennyiségű elektrolit tartalmú italt igyon (például ásványvizet, esetleg a gyógyszertárból származó elektrolitporral együtt). A hányást és a hasmenést csak gyógyszeres kezeléssel lehet megállítani, miután az orvos alaposan átgondolta, mivel mindkét reakció elősegíti a toxinok eltávolítását a szervezetből. Lehet ételmérgezés esetén antibiotikumok alkalmazása is szükséges de csak súlyos esetekben, például a Salmonella vagy a Listeria fertőzések következtében lehetséges esetekben. A terápia előfeltétele a laboratóriumi diagnosztikai kórokozók kimutatása. A rendkívül erős mérgek, például a botulinum-toxin szükségessé teszik az antidotum beadását az életveszélyes lefolyás elkerülése érdekében. Ezenkívül az érintetteknek intenzív orvosi ellátásra és ellenőrzésre van szükségük.

Mit kell enni, ha ételmérgezésed van?

Az érintetteknek könnyen emészthető ételeket kell fogyasztaniuk, például kétszersültet, perecet vagy fehér kenyeret a bélnyálkahártya regenerálása és a bélműködés aktiválása érdekében.

Az ételmérgezés megelőzése

Az ételmérgezés néhány hasznos tipp segítségével könnyen megelőzhető:

Ételmérgezés: kötelező regisztráció Németországban

Németországban egyes ételmérgezés-kórokozók bejelentés tárgyát képezik. Ide tartoznak a bakteriális kórokozók, mint például: Campylobacter spp., Salmonella spp., Escherichia coli, Escherichia coli (EHEC), Yersinia enterocolitica, Listeria monocytogenes, norovírus, hepatitis A vírus és hepatitis E vírus.