Ételmérgezés Veszélyes ételek gyermekek és felnőttek számára
Az egészséges táplálkozás valódi veszélyt jelenthet a gyermekekre és a felnőttekre. Még akkor is, ha nem mutatnak semmilyen gyanút a megjelenés, az illat vagy az íz tekintetében, ételmérgezést okozhatnak. A baktériumok egy kiadós étkezésből rémálommá válhatnak az egész család számára.
Az ételmérgezés leggyakoribb tünetei a hasi görcsök, hányinger, hányás, hasmenés, hőmérséklet kíséretében (ezek mind tulajdonképpen a szervezet ételmérgekkel szembeni harcának eredményei).
Az ételmérgezés fertőző?
A válasz igen. Az ételmérgezés egyes típusai a széklet-orális torlódások, ha a kezeket nem megfelelően fertőtlenítik étkezés előtt, ill. A WC használata és a pelenka cseréje után, ha az ételt vagy az evőeszközöket nem megfelelően kezelik.
Élelmiszer okozta fertőzések okai
Az élelmiszer által okozott fertőzések világszerte nagyon gyakoriak. Íme néhány előfordulásuk kockázati tényezője:
- Bármilyen típusú, nem megfelelően előkészített hús: E.Coli baktériumokat, szalmonellát, campylobacteriumokat tartalmazhat. A terhes nők és a gyermekek nagyobb valószínűséggel fertőződnek meggyengült immunrendszerük miatt. A sertéshúst 145 és 160 fok közötti hőmérsékleten, a csirkét pedig legalább 165 fokon kell elkészíteni.
- Nyers kagyló: A nyers tenger gyümölcsei, különösen a kagylók, a Vibrio nevű baktériummal szennyeződhetnek. Szintén szennyezettek lehetnek Norovirus vagy hepatitis A vírusok.
- hangnem szennyeződhet scrombroid toxinnal, amely scromboid mérgezést okoz (ennek a betegségnek a tünetei a hányás, görcsök és a bőrpír). A fertőzés akkor fordulhat elő, ha a tonhalat hosszú ideig magas hőmérsékleten hagyják. Sajnos a scromboid toxint főzéssel nem lehet eltávolítani, ezért ha bármilyen gyanúja merül fel a halakkal kapcsolatban, dobja el.
- Paradicsom és zöldség, zöld levelekkel: a gyümölcsök és zöldségek az élelmiszer-fertőzések állandó forrását jelentik, mivel nagyon gyakran nyersen fogyasztják őket. A paradicsomot általában szalmonellával szennyezik. Viszont a zöld leveles zöldségek megfertőződhetnek E.Colival vagy szalmonellával.
- tojás a szalmonella-fertőzés fő forrása. Bár a baktérium a héjon kívül van, megtalálható a tojás belsejében is, a tyúk továbbterjeszti a tojás embriójába, még a héj kialakulása előtt.
- Jégkrém: kedvenc étele a nyár folyamán a szalmonella-fertőzés gyakori forrása (a tojás miatt). De listeriával is szennyeződhet (a tej miatt).
- sajt: A tojáshoz hasonlóan a sajt is módja lehet a szalmonella és a listeria megfertőzésének.
- Nyers tej: a pasztörizálatlan tej ideális "menedékhely" az E.Coli, a szalmonella és a listeria számára.
Hogyan kezeljük az ételmérgezést?
Az ételmérgezés tünetei általában azonnal megjelennek. A mérgezés típusától függően a tünetek 6 órával a szennyezett étel elfogyasztása után, vagy bizonyos esetekben akár egy nap után is megjelenhetnek. A diagnózist orvosi vizsgálat és anamnézis alapján állapítják meg. Néha székletre vagy vérvizsgálatra van szükség a diagnózis megerősítéséhez.
A kezelést az ételmérgezés súlyosságától függően végzik. Az enyhe eseteket pihenéssel és a kiszáradás csökkentésével kezelik. Súlyos hasmenés, véres széklet és mély kiszáradás esetén az orvosok beavatkozása szükséges.
Élelmiszer okozta fertőzések megelőzése
Az élelmiszer által okozott fertőzések megelőzése az élelmiszerek gondos kiválasztásával, kezelésével, elkészítésével és tálalásával történhet. A konzervek például nem lehetnek duzzadtak, üregesek vagy szivároghatnak. Ne vásároljon pasztörizálatlan tejet vagy pasztörizálatlan tejből készült sajtot. Ne etessen gyermekeket olyan tojással, hússal (csirke vagy bármilyen más), amely nincs elég jól megfőzve (főzve). Mosson kezet főzés vagy étel felszolgálása előtt. Hagyja, hogy valaki más készítse el az ételt, ha görcsöket, hányingert, hányást vagy hasmenést tapasztal. Ha olyan ételt kezel, amelyről azt gyanítja, hogy szennyezett, alaposan mossa meg a kezét, és tisztítsa meg és fertőtlenítse az összes olyan felületet, amelybe esetleg bekerült, vagy akár kapcsolatba került. Győződjön meg róla, hogy az étel elkészítésekor elég jól elkészült-e, és soha ne szakítsa meg a folyamatot a későbbi folytatáshoz. Ne hagyja két óránál tovább főtt ételeket a hűtőszekrény mellett. Tanítsa meg a gyermekeket, hogy mossanak kezet minden alkalommal, amikor WC-t használnak, és minden étkezés előtt.