Ételmérgezési tünetek, inkubációs periódus és kezelés
Az ételmérgezés a gyomor-bél traktus gyulladása, amelyet általában baktériumok vagy vírusok, de paraziták is okoznak.
A kórokozók vagy toxint választanak ki, vagy maguk is mérgezőek. Megtámadják a belek nyálkahártyáját, szaporodnak és gyulladást okoznak. Ezek a folyamatok észrevehetővé válnak hasmenéssel, hányingerrel, hányással vagy ezek kombinációjával. Az ételmérgezés megterheli a szervezetet, mivel mindig együtt jár az elektrolitvesztéssel és a magas folyadékmennyiséggel. Az érintett emberek gyakran gyorsan fogynak, unalmasnak, kimerültnek és energiahiányosnak érzik magukat. A bél egyensúlyának mielőbbi helyreállítása érdekében az ételmérgezéseket ezért mindig orvosilag kell kezelni.
áttekintés
Az ételmérgezés gyakorisága
A bakteriális ételmérgezés a leggyakrabban jelentett fertőző betegség Ausztriában, amelyet nemi úton terjedő betegségek (pl. Chlamydia) és hepatitis követnek. 2018-ban több mint 9790 bakteriális ételmérgezésről számoltak be. A leggyakoribbak a Salmonella vagy a Campylobacter fertőzések.
Mi az ételmérgezés?
Az ételmérgezés az élelmiszer-intoleranciára adott reakció, amelyet a szennyezett vagy romlott ételek fogyasztása okoz. Ezzel szemben az élelmiszer-intolerancia más okokkal is járhat, és reakciókat mutathat, például a test reakciója egy nem toxikus élelmiszer-összetevőre (pl. Hisztamin-, fruktóz- vagy laktóz-intolerancia).
Az ételmérgezés oka lehet mikroorganizmus vagy toxin, amelyet egy csíra az anyagcseréje során termel. Leggyakrabban a szennyezett étellel bevitt baktériumok okozzák. Az első tünetek, például hányinger, hasi fájdalom és hasmenés a fertőzött étel elfogyasztása után 5–72 órával jelentkeznek. Az ételmérgezés az egyik bejelentendő betegség Ausztriában. Az „ételmérgezés” ernyőszó több alformára oszlik: ételmérgezés, ételfertőzés és toxi-fertőzés.
Az ételmérgezést más kórokozók is okozhatják, például:
- Gomba mérgek
- Nehézfémek (pl. Arzén)
- Növényi toxinok (pl. Atropin, szolanin)
- Mérgek kagylóban, halban vagy kagylóban
- Mikotoxinok (pl. Penész)
Bakteriális ételfertőzés esetén a kórokozó közvetlenül a bél nyálkahártyájára települ:
- Salmonella
- Campylobacter
- Escherichia coli
- EHEC
- Yersinia
- Shigella
- kolera
Az ételmérgezés tünetei és lefolyása
Az ételmérgezés, függetlenül az okozott kórokozótól, általában egy tipikus betegségmintát követ. A klasszikus tünetek
- Hányinger és hányás
- hasmenés
- gyomorfájdalom
- A fertőzésekkel is láz
- Egyes kórokozóknál neurológiai tünetek (pl. Botulizmus)
Ételmérgezés diagnosztizálása
Az orvos az ételmérgezést olyan klinikai tünetek alapján ismeri fel, mint a hasi fájdalom, hasmenés, hányás vagy hányás, valamint az érintett személy kórtörténete (szennyezett étel fogyasztása, ivóvíz, rossz konyhai higiénia stb.) A kórokozó pontos meghatározása érdekében a székletminta vizsgálata információt nyújt a csíra típusáról.
Ételmérgezés terápiája
Attól függően, hogy melyik kórokozóról van szó, az egyes terápiák is különböznek. Enyhe folyamatok és általában egészséges felnőttek esetében többnyire csak fokozott folyadék- és elektrolitellátás szükséges. Súlyos betegség vagy kockázati csoportok esetén (kisgyermekek, idősek vagy legyengült emberek) antibiotikum-terápiát írhat fel az orvos.