Étkezési menza az alkalmazás, hogy legyőzze az élelmiszer-pazarlást - Les Echos Planète

Írta: Pierre Fortin

Feladva 06.03., 17:38 l Módosítva 26/10, 11:01 órakor

A túltermelés leállítása a kidobás elkerülése érdekében a bolygó erőforrásainak megőrzését jelenti, miközben a franciaországi vendéglátás évente 2,7 milliárd euró megtakarítást tesz lehetővé.

hogy

- Huszonhárom éves voltam, amikor ellátogattam a Rungis piacra. Döbbenten tapasztaltam az elképzelhetetlen halmennyiségeket, amelyek azonban Párizsnak és koronájának csak két napos ételt jelentenek. Ez a kép soha nem hagyott el, és arra gondoltam: hogyan hozhatsz ki ennyi ételt? Bemegyünk a falba. »Több mint huszonöt évvel később Denis Olivier sikeres vállalkozó, két lakberendezéssel foglalkozó vállalat élén. Vágyakozva, hogy több értelmet adjon cselekedeteinek, úgy dönt, hogy az élelmiszer-pazarlás ellen küzd, és a kollektív vendéglátás felé fordul. Az ADEME szerint az ágazat által Franciaországban évente kiosztott 3,8 milliárd étkezésből 540 000 tonna élelmiszer kerül a kukába. Elviselhetetlen ökológiai és gazdasági költség Denis Olivier számára, aki 2016-ban alapította az induló Étkezési étkezőt Saint-Etienne-ben, mielőtt két évvel később elindította volna az azonos nevű alkalmazást.

Becslések szerint étkezésenként 68 cent

Azok az iskolák, közigazgatások vagy cégek számára, amelyek ezt elfogadták, az Étkezési menza alkalmazás lehetővé teszi, hogy azok, akik a menzán ebédelnek, legkésőbb előző nap megválaszthassák és lefoglalják étkezésüket okostelefonjukon vagy számítógépükön. Így a szakácsok előre megjósolhatják, hogy mennyi ételt kell elővenniük a hűtőből, és így elkerülhetik az el nem fogyasztott élelmiszerek kidobását. Ezenkívül a vásárlók eleve lefoglalják azt az ételt, amelyhez a legjobban ízlik, ami korlátozza az élelmiszer-pazarlást. Denis Olivier becslései szerint alkalmazása 18–23% -kal csökkenti a hulladékot. Saját finanszírozásához az étkezési menza 33 centet vesz fel minden étkezésből, miközben megtakarítja az érintett szervezetet: az Ademe 68 centre becsülte az étkezési tálcánkénti élelmiszer-pazarlás költségét. 10 000 felhasználó és 200 000 megrendelt étkezés mellett a Saint-Etienne vállalat becslései szerint hozzájárul a légkörbe történő CO2-kibocsátás csökkentéséhez is.