Étrendünk amerikanizálása 1945 után; Foodlinx

  • NADJÁRÓL
  • ONLINE TANFOLYAMOK
    • SIKERES allergiamentes tanfolyam!
    • TÁPLÁLÁS
    • INSERT REBUILDING
    • EMÉSZTETT LEVEK
    • AZ ÉRZELMI INTELLIGENCIA
    • HISTAMIN INTOLERANCE
  • Edző

    • étrendünk

    Étrendünk amerikanizálása 1945 után

    Tehát ma van egyelőre az utolsó történetem. Egyébként nem akarom azt a benyomást kelteni, hogy minden rossz és szörnyű. Engem inkább az érdekel, hogy a generációm megértse, honnan származunk mi és bizonyos dolgok és körülmények az életünkben. Nem minden magától értetődő és mindig is az volt.

    A mai tegnap eredménye. Meg kell vizsgálnunk, mit akart, ha tudni akarjuk, mit akar. Heinrich Heine

    Ennek a kis sorozatnak az első része a Mítosz a teljes kiőrlésű kenyérről: A DGE nemzetiszocialista öröksége - olvassa el először, ha elmulasztotta.

    Táplálkozástudomány a második világháború után

    A háború 1945 májusában ér véget Németországban. A zsírszakadék tovább szakadt, és a lakosság éhezéstől szenvedett, különösen a városokban. A lakosság semmit sem adott a kormány étrendi ajánlásainak. A túlélésről volt szó. Nem olyan rózsaszínű helyzet a táplálkozási szakemberek számára, hogy előreléphessenek karrierjükben és továbbra is szerepet töltsenek be a háború utáni Németországban. Azok a tudósok, akik egykor hűségesek voltak a rezsimhez, újrakezdést szerettek volna elérni a táplálkozási ajánlások és a tudomány szempontjából, és hol lehetne jobban kezdeni, mint az USA-ban.

    A mezőgazdasági értékelési és információs szolgáltatási támogatás 129 jelentést tett közzé az 1950-es évekbeli amerikai tudományos utakról. A DGE társalapítója, Heinrich Kraut, a Ruhr-környéki kényszermunkások számára szükséges élelmiszer mennyiségével kapcsolatos aprólékos kvantitatív tanulmányok írója készségesen elfogadta az Egyesült Államok felkéréseit, hogy csodálják meg „legjobb gyakorlataikat”.

    Ezen utak 74., amelyet Kraut is kísért, végül is lendületet kellett volna adnia a DGE megalapítására. A Kölcsönös Biztonsági Ügynökség szervezte, amelynek feladata az európai helyreállítási program ("marsall-terv") igazgatása volt.

    Így volt ez Kraut és az európai tudósok teljes küldöttsége számára 1954-ben három hónapig az Amerikai Egyesült Államok megígért földjén. A házigazdák kutatóintézetek, kórházak, hatóságok, élelmiszergyárak és egyetemek révén vezették a küldöttséget. Kraut és Dr. Wilhelm Wirths-t, társát és asszisztensét a Kaiser Wilhelm Munkaélettani Intézetben mélységesen lenyűgözi az Egyesült Államok szabadpiaci rendszere az utazásról készített jelentésükben.

    A szupermarketek, a könnyűételek, a fagyasztott ételek, valamint a fagyasztók és hűtőszekrények széles körű használata a háztartásokban maradandó emlékeket és csodálatot keltett mindkettőjükben. Az önkiszolgáló élelmiszer-ellátási és -megőrzési lehetőségek, a színesen reklámozott ételek - mindez benyomást hagyott, és egészen más megközelítést ígért, mint a nácik doktrínája, akiket éppen az udvarban vadásztak.

    Kraut és Wirthet nemcsak a színes csomagolás nyűgözte le. A jelentés kitért a lakosság táplálkozási oktatására is, amelyet a Mezőgazdasági Minisztérium (USDA), különféle főiskolák, a fegyveres erők és a beltsville-i Háztartási Intézet végzett. Ugyanennek kell lennie Németországban is. Tanítani, igen, de a náci propaganda nélkül, amelyet a lakosság nem különösebben üdvözöl. Igen tanítás, de nem kormányzati szervektől.

    Kraut és Wirths számára az USA hatásai örvendetes lehetőséget jelentettek arra, hogy szakítsanak a nemzetiszocialista örökséggel, elsősorban saját történelmének köszönhetően. Az Egyesült Államok részéről a lakosság oktatása, valamint a táplálkozástudomány és a politika számára szinte kész konstrukciót kaptak, amelynek semmi köze nem volt a nemzetiszocializmushoz.

    Miért egyesület a DGE?

    Kraut hálásan fogadta ezt a lehetőséget karrierje szellemében, és így a mai napig formálja a DGE megértését. 1953-ban a DGE-t szándékosan alapították egyesületként, amelynek a náci DGEF-hez hasonlóan össze kellett kapcsolnia a táplálkozással foglalkozó számos intézmény érdekeit. A táplálkozásnak már nem az államtól kell származnia, hanem magántulajdonban kell szerveznie. Ha csak ennyire egyszerű lenne: Alapításától kezdve a DGE-t alapvetően állami alapok, azaz adók finanszírozták, és Németországban még mindig a táplálkozástudomány nem plusz-ultrájának számít minden nyilvános területen.

    A történészek azt írják, hogy minél tovább tartott a „Marshall-terv”, annál inkább befolyásolta a fiatal német gazdaság gazdasági fejlődését az USA érdekében. Ez mindenekelőtt a nyugat-európai országok versenyképességének megerősítését érintette strukturális befolyás, racionalizálás, innováció és a munkaerő növelése révén. Ennek a programnak része volt a lakosság felelős fogyasztásra való oktatása is.

    Kulturális-politikai szinten világossá vált, hogy az USA ideális képként mutatkozott be Németországgal szemben, és hogy ez az ideális kép hatással volt az élelmiszeripar agrárpolitikájára és oktatására is [1]. Olyan intézeteket és oktatási intézményeket finanszíroztak, amelyek állítólag közelebb hozzák a házimunkát a német nőkhöz, és ezáltal nagy hatással voltak a háború utáni Németország fogyasztói szokásaira és keresletére.

    Másolat a nagy testvértől

    1954 áprilisában a DGE első ülésén felállították a táplálkozási szükségletek meghatározásával foglalkozó bizottságot, amely kifejezetten felszólította az amerikai „Ajánlott étrendi juttatások” felhasználását. Ez az átvétel és a grafikus tananyagok használata egyértelműen megmutatja mind az USA befolyását, mind a németek akaratát az amerikai modell lemásolására. Az "Basic 7" -et (1943), amellyel az USA megpróbálta meggyőzni a lakosságot a háború utáni rendszabályozásról, Németországban lefordították a "jó hét" -re. Elvileg bizonyos frissítésekkel a kategorizálás képezi az alapját az állami támogatott DGE szervezet táplálkozási ajánlásainak.

    A fordítási munka egyébként sokba fog nekünk kerülni.

    1999-ben a DGE 3,6 millió márkát kapott a Mezőgazdasági és Egészségügyi Minisztérium költségvetéséből a főhivatal 33 alkalmazottjáért. Ezenkívül a szövetségi államokban tizenegy szakasz külön költségvetése van [2]. 2015-ben a kormány által megbízott szervezet költségvetése évi 6,75 millió euró volt, amelynek mintegy 75% -át az adózók finanszírozzák. A többit a szabványok és referenciaértékek értékesítése, az államilag engedélyezett táplálkozási szakemberek képzése és továbbképzése adja [3].

    Több mint 60 éves múltja ellenére ennek a szervnek még távolról sem sikerült befolyásolnia az ország alapvető táplálkozási problémáit. A "civilizációs betegségek", amelyeket a nemzetiszocialisták megpróbáltak elkerülni, még mindig haladnak, és szinte minden területen növekvő számot mutatnak. És még az „egyszerű” elhízás is évről évre több emberhez jut el.

    Eközben a németek több mint 60% -a hordoz magával plusz fontokat. A Die Welt újságban Nicolai Worm táplálkozási szakember, a LOGI módszer alapítója és a müncheni Maximilian Egyetem Humán Tudományi Központjának tagja kijelenti:

    "Kritikusan meg kellene kérdezni, hogy a társadalom meddig engedheti meg magának, hogy ne érje el a céljait, és továbbra is az állam támogassa." [2].

    Valójában meddig? Mert a DGE nem az egyetlen fekete lyuk a táplálkozástudományban.

    Az NDK megfelelőjétől a DGE-ig létrejött Potsdami Táplálkozástudományi Intézet mellett a segélynek is fontos szerepe van a lakosság oktatásában.

    segély - mezőgazdasági információk a lakosság szolgálatában?

    A korábbi mezőgazdasági és belföldi értékelési és információs szolgálatot, ma röviden segélyt, szintén a Marshall-terv finanszírozásával alapították, és célja a mezőgazdasági termelők támogatása volt a háborús évek utáni gyorsabb termelésben, hogy ellensúlyozza a lakosság éhségét. A rövidítés, maga a segély szerint, nem véletlen, mert a "aid" angolul jelenti a segítséget, és ezt a szervezetnek pontosan ezt kell nyújtania a németeknek.

    A támogatás célja kezdetben a német mezőgazdaság termelésének bővítése és a termelékenység növelése volt. Ebből a célból a gazdálkodóknak elsősorban információkat adtak az élelmiszerek termesztéséről, betakarításáról és tárolásáról. Világosnak tűnik, hogy amit most sikeresen előállítanak, azt szintén forgalmazni és fogyasztani kell. A mezőgazdaság nem öncél, Tehát az 1970-es évek végén, a Szövetségi Gazdasági Megvilágosodás Bizottságával való egyesülés után a segély a fogyasztók egészséges táplálkozással kapcsolatos tanácsadását is felvállalta.

    A támogatásnak most lehetősége volt a mezőgazdaság érdekében közvetlenül befolyásolni a lakosság fogyasztói magatartását. Kraut és Wirth már 1953 elején lelkesen ragadta az élelmiszereket a lakosság felé az Egyesült Államokba tett tanulmányútjuk során. Az ő szemükben ezt nem kellett egyenlővé tenni a nemzetiszocialista propagandával, hanem elsősorban a fogyasztók független tájékoztatását szolgálták. És így látja magát ma a * segély *.

    A weboldalon elolvashatja:

    „Az Aid infodienst egy nonprofit egyesület, amelyet közpénzekből finanszíroznak. Ezért hirdetési és kereskedelmi érdekektől mentesen dolgozhat. "

    Igazából? Mennyire független ez az egyesület? Ha megnézzük a tagsági struktúrát, nem olyan nehéz belátni, hogy egy-két kereskedelmi érdek állhat mögötte.

    A támogatás olyan egyesület, amelynek alapszabálya szerint legfeljebb 60 tagja lehet. E 60 tag között vannak

    • 15 hely a Szövetségi Mezőgazdasági Minisztérium számára,
    • 16 hely az állami hatóságok számára az élelmiszeripar, a mezőgazdaság és az erdészet területén,
    • 1 hely a Stiftung Warentest számára,
    • 9 hely a Német Mezőgazdasági Központi Bizottságnak és az ökológiai gazdálkodás szakmai szövetségeinek,
    • 5 hely a Szövetségi Fogyasztói Szervezetek és Fogyasztói Egyesületek számára,
    • 3 a Német Szakszervezetek Szövetsége számára,
    • 1 a Német Táplálkozási Társaság számára és
    • 5 az élelmiszeripar számára,
    • egyet-egyet a Mezőgazdasági Ipari Szövetségnek és egyet a Halipari Szövetségi Piaci Szövetségnek, valamint egy másikat
    • 2 hely a Német Erdészeti Tanács és a Német Természetvédelmi Gyűrű számára.
    • Vendégülés ossza meg a Szövetségi Egészségügyi Minisztériumot a Gazdasági és Környezetvédelmi Minisztériummal.

    Csak e tagsági struktúrából egyértelmű, hogy az ételeinkkel kapcsolatos egészség- és környezetvédelem csak vendégszerepet kap. A középpontban a gazdasági érdekek állnak, vagyis a nyereséges mezőgazdasági termékek értékesítése. Ezeket pedig a fogyasztói oktatás keretében hajtják végre [4]. Egyébként a támogatás adófizetést is kap a munkájáért: évente 4,6 millió eurót kell fizetni ezért a munkáért.

    Következtetés és kilátások

    Tekintettel a történelemre és arra a feltétel nélküli akaratra, hogy a nemzetiszocialista állami gondozás modelljétől el kell térni az oktatás és a tudás révén történő személyes felelősségvállalás felé, egyértelműen kijelenthető, hogy az Egyesült Államok táplálkozási irányelvei a mai napig jelentős hatással voltak a németországi lakossági ajánlásokra. Bizonyos mértékben sok iránymutatást és ajánlást egyszerűen lefordítanak. Mindazon évtizedekben, amikor a fogyasztó nagyban függött az intézmények információitól, ez nem jelentett problémát.

    De mi fog történni a jövőben? Most, hogy mindenféle elmélet sokkal hatékonyabban terjeszthető az interneten keresztül, és hogy az utolsó is saját képet kaphat az orvosi adatbázisokban? Biztos vagyok benne, hogy a jövő ezen a téren is izgalmas marad.

    [1] U. Thoms: „Amerikából tanulni? Német táplálkozástudósok az Egyesült Államokba tett utazásai a Kölcsönös Biztonsági Ügynökség technikai segítségnyújtási programjának és annak a nyugatnémet táplálkozási politikára gyakorolt ​​következményeinek összefüggésében. ”Food Hist., Vol. 2. szám, 2. szám, 117–152. Oldal, 2004. január.

    [2] Laza H-W. A táplálkozási tanácsok kritikája - a tudósok megkérdőjelezik a Német Táplálkozási Társaságot. A VILÁG. 1999. http://www.welt.de/print-welt/article582922/Kritik-an-Ernaehrungsberatung.html. Hozzáférés: 2015. december 6.

    [3] Német Táplálkozási Társaság. Német Táplálkozási Társaság - tájékoztató kiadvány. 49 (0).