Éttermi tipp Egyél, mint a kőkorban a Kölner Stadt-Anzeiger
Bejelentkezés itt
Személyes adatok megtekintése és szerkesztése
A hírlevél beállításainak áttekintése
Feliratkozások kezelése (beleértve a KStA PLUS-t is)
Még nincs fiókja? Regisztráljon itt
Az Ön személyes területe
Előfizető állapota: Jelenleg nincs aktív előfizetés
PLUS előfizetőként hetente több mint 250 KStA-PLUS cikkhez férhet hozzá
Hetente több mint 100 PLUS cikkhez férhet hozzá, és élvezheti prémium cikk nézetünket
Kérjük, aktiválja fiókját
profil
Személyes adatok megtekintése és szerkesztése
Hírlevél
A hírlevél beállításainak áttekintése
Feliratkozás kezelése
Feliratkozások kezelése (beleértve a KStA PLUS-t is)
Halott és sérült: 51 éves egy terepjáróval száguldozik Trierben a gyalogos zónán
Éttermi tipp: Egyél, mint a kőkorszakban
Antonia Lange-től
Egy vadállat maradványai kővé váltak a falon. Az ajtó felett agancs van díszítve. Az alábbi asztalon egy pala hús található nyárssal. Pislákol egy gyertya. Aki azt hiszi, hogy ebből a látványból eltévedt a Flintstones konyhájában, az nem teljesen téved: A berlini Sauvage étteremben csak azt teszik a fazékba, amit a kőkorszak emberei már megkóstoltak. Állítólag még a fontokat is le kellene vetnie.
"Csak olyan összetevőket használunk, amelyekről úgy gondolják, hogy a kőkorszakban léteztek" - mondja Boris Leite-Poço. Jó két hónapja a férj Rodrigóval közösen vezeti a „Sauvage” -t a Neukölln körzetben. Mindkettő szigorúan az őskori őseink étrendjének megfelelően étkezik. A cukor, a tészta, a rizs, a burgonya és a kenyér tabu. Ezt a táplálkozási formát paleolitikumnak nevezik. Kőkori étrend néven is ismert.
"Sokat eszem, és még mindig fogyok" - mondja Leite-Poço. A 27 éves fiatalember két éve eszik paleolitikumot. „Azóta nem voltam beteg.” A „Steinik” így magyarázzák: Az emberi testet genetikailag levágják a kőkorszaki étrend miatt. Ezért nehéz későbbi termékeket, például kenyeret és tejet feldolgozni. Az eredmény: Kövérek és betegek vagyunk.
Egészséges a mamut steak és a dinoszaurusz csípő? Nem egészen. Az étlap modern: a bárányláb rozmaring-gyömbér vajban, a tojásfóliában mogyoróhagyma-paradicsomszószban és még a dió-szezámtorta is - természetesen finomított cukor és sütőpor nélkül. Míg a kőkori diéta már talált olyan híres követőket, mint például az amerikai Tom Jones, Németországban még mindig viszonylag ismeretlen.
Az üzemeltető szerint a „Sauvage” az egyetlen kőkorszaki étterem Európában. A prágai „Pravek” (kőkorszak) étteremben például tűzön és barlang légkörben főznek az emberek. Másrészt a burgonyával és sajttal készült menü nem túl kőkorszaki. Van hely Londonban paleolit ételekkel, ahogy Leite-Poço mondja. Ugyanakkor más ételeket is kínálnak ott.
A Német Szálloda- és Étteremszövetség országszerte nem ismer őskori ínyenc barlangokat. A "Sauvage" konyhájában Kawan Lotfi ropogós kenyeret készít - gabona nélkül, csak zöldségekkel. A 26 éves konyhai segítő étlapját Fred Feuersteinéhez is igazította. "Régebben nehezen mentem el fagylalt és édesség nélkül" - mondja. - Most nincs szükségem erre a szuper édes dologra.
Lotfi nem akar nélkülözni a civilizáció egyes eredményeit. Mikrohullámú sütő be, kőkori ropogós kenyér. Lángoló tűz helyett az elektromos tűzhely világít a "Sauvage" -ben. Bár akkor a barlanglakóknak ilyen könnyű lett volna. "Nem arról van szó, hogy utánozzuk, hogyan főzött az őskori ember, hanem arról, hogy mi az egészséges" - mondja Leite-Poço operátor.
A „Paleo” „valójában nem diéta, hanem életmód.” A táplálkozási szakemberek legalább szkeptikusak egy olyan életmóddal kapcsolatban, amelyben minden gabonamagot el kell fojtani. "A gabona egy részének önmagában nem kell negatívnak lennie" - mondja Alexander Ströhle, a Hannoveri Egyetem munkatársa. Az Élelmiszertudományi és Emberi Táplálkozási Intézetben a kőkori étrendet is kutatja. Testünknek már nincsenek ugyanazok az igényei, mint kétmillió évvel ezelőtt - mondja.
"A tápanyag sűrűségét tekintve azonban mindenképpen jó táplálkozás lehet" - mondja a szakember. „Csak az ok nem hihető.” Őseink teljesen más hatásokat reméltek étrendjüktől, mint utánzóik. "Ami ma funkcionális - a fogyás - egyáltalán nem volt kívánatos a kőkorszakban."