Ez az ősi gabona segíthet a fogyásban és a betegségek megelőzésében
Van egy ősi gabona, amelyet azért köszöntek, hogy képes erősebbé és egészségesebbé tenni - és ez már szerepelhet a bevásárló listáján.
A rozskenyér evése északi reggeli rituálé volt a vikingek idejéből. Ma sok svéd hazájának egészségét és boldogságát tulajdonítja ennek a reggelinek, amely a tavalyi boldogságról szóló világjelentésben Ausztrália után a kilencedik helyet foglalta el.
A svéd állampolgárok kilencvenkilenc százaléka rendszeresen eszik rozskenyeret - átlagosan évi 4 millió font.
"Számos oka van annak, hogy a rozs egészségügyi szempontból előnyös" - mondta David Seres, a Columbia Egyetem Emberi Táplálkozási Intézetének orvosi táplálkozási igazgatója ma. „Az egyik az, hogy a korpa eltávolítása után is megőrzi rostját, és a rost jót tesz nekünk az étrendben. A második pedig az, hogy ha egyenlő mennyiségű rozsot eszel a búzához képest, akkor a véred egyre lassabban emelkedik. "
A kutatások azt mutatják, hogy a rozs képes szabályozni a cukorbetegséget, elősegíti a fogyást, valamint küzd a rák és a szív- és érrendszeri betegségek ellen.
A Harvard Egyetem tanulmánya szerint a feldolgozatlan teljes kiőrlésű gabonafélék, mint a rozs, köles, quinoa és a zab, sokkal táplálóbbak, mint a finomított búza. Minden mag három részből áll (korpa, csíra és endospermium), amelyek mindegyike egészségügyi előnyökkel jár. A korpa a rostokban gazdag külső réteg, amely a szervezetet B-vitaminokkal, vaszal, rézzel, cinkkel, magnéziummal, antioxidánsokkal és fitokemikáliákkal látja el, amelyek a növényekben található természetes kémiai vegyületek, amelyekről ismert, hogy segítenek megelőzni a betegségeket. A mag vagy a csíra magjában E-, B-vitamin, antioxidánsok és fitokémiai anyagok, valamint egészséges zsírok is találhatók. A gabona belső rétege, az endospermium, szénhidrátokat és fehérjét, valamint kis mennyiségű ásványi anyagot és B-vitamint tartalmaz.
A skandináv rozskenyerek kissé eltérhetnek azoktól a rozskenyerektől, amelyeket a legtöbb amerikai ismer. Észak-Európában a sült kenyér habosabb, finomabb és savanyúbb, mint a sok delis államban használt sima, szeletelt kenyér.
Rozsos bogyós saláta kesudióval és arany mazsolával
De a kenyér kenyéren fogyasztása nem az egyetlen módja annak, hogy kihasználhassa ennek a csodálatos kis gabona előnyeit. A rozspehely remek módszer a rozs beépítésére az étrendbe és egy egyszerű reggeli elkészítésére, akárcsak a zab.
Próbálja ki ezt a könnyű, meleg gabona receptet a nap megfelelő megkezdéséhez:
Alma-fahéj-rozs pehely
Keverjen össze egy nagy tálban 1/4 csésze rozspelyhet, 3/4 csésze vizet, egy kis almakockát, egy vagy két kötőfahéjat és egy csipet sót. Fedjük le, és a mikrohullámú sütőt magas hőmérsékleten 3-5 percig tartsuk. Hagyjuk állni 2 percig, keverjük és élvezzük.
A rozs bogyós gyümölcsök egy másik nagyszerű módja ennek az antioxidánsokban gazdag étel napi bevitelének. Szerencsére sok olyan receptben és salátában használhatók, amelyek rizsre, quinoára vagy tésztára szólítanak fel. Diós, rágós és hihetetlenül tápláló.