Ezek az újítások elősegítik az élelmiszeripar Agro Media Analysis alkalmazását
Az élelmiszeripar folyamatosan újít a technológiák, folyamatok, termékek vagy összetevők terén. A Général à l'Investissement komisszárság által vezetett jövőbeni beruházási program lehetővé tette a 2015/2017-es időszakban 56 nyertes kiválasztását összesen közel 10 millió eurós támogatási összeg mellett. Közülük 10 jövőbeli fejlesztés alatt álló projekt az élelmiszeripar számára.
Új technológiák/új folyamatok
Pékség: Részleges vákuum sütő gőzbevezetéssel
A Mecatherm vállalat által vezetett Mecasoft projekt célja egy ipari sütő kifejlesztése a pékség, a bécsi tészta, az ipari cukrászda (BVP) szektor számára.
A Investments for the Future program által finanszírozott összeg 810 ezer euró (a projekt teljes költsége 2 millió euró), ez a kemence kezdetben lehetővé teszi az úgynevezett „puha” kenyér termékek, például kenyér, morzsa, stb. kibővített, kevésbé kalóriatartalmú, jobb megőrzéssel vagy alakszerűséggel. Kérdés továbbá a kenyér kéreg nélküli megszerzése a jelenleg gyakorolt kéregezés, nagyobb és adalék nélküli kenyerek elkerülése révén.
A folyamat lehetővé teszi a gluténmentes liszt és az alacsonyabb sütési minőségű liszt jobb felhasználását. Végül ez a sütő más BVP termékek főzésére szolgál. A K + F projektnek 2019-től a gőzbevezetésű részleges vákuum főző kemence forgalomba hozatalához kell vezetnie.
Gabonafélék: A minőség mérése az elosztás optimalizálása érdekében
A Ceres projekt célja egy teljes és központosított analitikai platform kifejlesztése, amely egyetlen eszközön (a fehérjék, a páratartalom, a fajsúly, a Hagberg zuhanási szám és a mikotoxin szint) méri a gabonamagvak összes megfelelőségi kritériumát és technológiai minőségét.
Ezeket a méréseket a kiosztó szoftver dolgozza fel, hogy a gabonatároló szervezetek hatékonyabban szervezhessék az összeszerelést az értékesítés módja és az aratás paraméterei szerint.
A projektet a Spectralys Innovation vezeti, amely a bomlasztó, roncsolásmentes, érzékeny és valós idejű optikai analitikai megoldások fejlesztésére specializálódott.
Ez a technológia a bio- és élelmiszertermékek által kibocsátott természetes fluoreszcencia jelek innovatív felhasználásán alapul.
A Ceres projekt, amelyet az ipar és az elemző kutatás kulcsszereplői támogatnak, célja, hogy az egész ipar számára jelentős minőségi és gazdasági előnyökhöz jusson. A Future Investments Program által finanszírozott, 1,9 millió euró (a projekt 3,5 millió eurós összege) erejéig a projektet 2018-ban kell befejezni.
Szójafehérje: Made in France tisztítási eljárás kifejlesztése
A szójakoncentrátumok és -izolátumok funkcionális és táplálkozási tulajdonságaik miatt általánosan használják az élelmiszeriparban, főleg külföldről érkeznek, ahol GMO növényi anyagokból készülnek, oldószer nélkül extrahálva.
A cél az, hogy magas tápanyag- és funkcionális erővel rendelkező növényi fehérje anyagokat (VPP) nyerjünk egy tisztítási folyamat kifejlesztésével, előnyben részesítve a mechanikai utat a vegyi úton. A projektnek lehetővé kell tennie a zúzási hozamok optimalizálását (első transzformáció), biztosítva ugyanakkor a szójafehérjék natív jellegének megőrzését.
Azzal a céllal, hogy a jövőbeni folyamat kiterjedjen más hüvelyesek és fehérjeforrások átalakítására, a projekt kimenetelének lehetővé kell tennie Burgundiában egy ipari termelőhely létrehozását. A Future Investments Program által finanszírozott, 810 ezer euró (a projekt teljes költsége 2 millió euró) erejéig a 2017 januárjában indult projekt 18 hónapon keresztül folytatódik.
Kultúra: Függőleges mikroalgatermelő rendszer
A spirulina egy cianobaktérium, amelyet általában mikroalgákkal osztályoznak. Minőségi táplálkozási tulajdonságai miatt fogyasztják, és különösen gazdag fehérjében, vasban és vitaminokban, ami miatt népszerű étrend-kiegészítő. A mikroalgákat általában szuszpenzióban tenyésztik.
A Spiris cég által vezetett Spirusine projekt célja egy innovatív termesztési rendszer kifejlesztése, amely elősegíti a CO2 tárolását és csökkenti a vízfogyasztást. A folyamat integrálódik a körforgásos gazdaság megközelítésébe, az ipari melléktermékek, a hulladékhő és a szerves maradványok visszanyerésével a metanizáló egységekből.
A kifejlesztett technológia lehetővé teszi a termelékenység jelentős növekedését a tó kultúrájához képest, és csökkenti a betakarítási költségeket. A technológia ipari kiterjesztésének végső soron lehetővé kell tennie egy innovatív rendszer felajánlását a mikroalgák előállítására. A Investments for the Future program finanszírozása 200 ezer euró (a projekt összege 982 ezer euró) erejéig, a 2017 áprilisában indult projekt 18 hónapos időtartamra szól.