Ezért ne tartsa a paradicsomot a hűtőszekrényben

paradicsomot

A fogyasztók gyakran panaszkodnak a paradicsom ízminőségének romlása miatt. De a HortScience-ben megjelent kutatások szerint az otthoni (hűtőszekrényben történő) tárolás és az elkészítés (fehérítés) feltételei a paradicsom aromás minőségét is befolyásolják.

A paradicsomnak számos egészségügyi előnye van. Vitaminok, rostok, nyomelemek forrása szintén tartalmaz egy erős antioxidánst: a likopint, amely szövetséges lehet bizonyos rákos megbetegedések és a szív- és érrendszeri betegségek elleni küzdelemben.

Olvassa el: A paradicsom, csoda a szív- és érrendszeri betegségek ellen ?

Itt a kutatók meg akarták vizsgálni a fogyasztói gyakorlatok paradicsomízekre gyakorolt ​​hatását. Tanulmányok kimutatták, hogy a friss paradicsom aromája az elmúlt 50 évben csökkent; és a fogyasztók rendszeresen panaszkodnak rá. De a termelési és tárolási módszerek nem feltétlenül jelentik az egyetlen tényezőt, amely befolyásolja a paradicsom ízét.

Olvassa el: A bio paradicsom nagyon eltér a hagyományostól

Kísérletükhöz a tudósok érett, "FL 47" típusú vörös paradicsomot használtak, amelyeket három csoportra osztottak három különböző kezeléssel: némelyiket négy napig 5 ° C-on hűtötték, másokat 20 ° C-on tartottak négy napig, mások pedig 50 ° C-os vízben 5 percig fehérítettek. Ezeknek a feltételeknek utánozniuk kell a fogyasztói gyakorlatokat.