F alternatívák; r tojás vegán

Sokan kérdezik: miért jobb lemondani a tojásról? Krasser még mindig: Miért kellene kiküszöbölnünk a tojásokat az étrendünkből? Egyetlen csirkének sem kellett meghalnia érte - és szabadon tartott ökológiai tojásokkal a csirkék életkörülményei meglehetősen elfogadhatóak - főleg. Mindazonáltal azt mondjuk: Ahol a profitérdekek érvényesülnek és az állatokat tartják, mindig azok rovására megy. Nincsenek jó tojások, hacsak nincs saját csirkeudvarod - és csak akkor, ha nincs kakas, amely megtermékenyítheti a petesejteket, így kis csibék jelennek meg bennük.

Ezenkívül a tojástermelő ipar azt akarja, hogy higgyük, hogy a tojás fogyasztása nem árt nekünk, de valójában egészséges. Valójában a tejhez hasonlóan a tojás egyáltalán nem egészséges. A 60 grammos közepes méretű csirketojás körülbelül 90 kilokalóriát, körülbelül 8 gramm fehérjét, körülbelül 7 gramm zsírt és elképesztő 230 milligramm koleszterint tartalmaz (forrás: Wikifit.de)! Ez valóban nem egészséges étel.

Tehát inkább a tojásokat cseréljük ki.

Íme néhány tipp, hogyan helyettesíthetjük a tojásokat a főzésben és a sütésben. Ehhez meg kell határoznunk, hogy a tojás milyen funkcióval rendelkezik a receptben.

ropogós állagú (sütik): A tojáshelyettesítőnek nedvességet kell biztosítania és meg kell kötnie az összetevőket.
laza vagy levegős állagú (sütemények, muffinok): A tojáshelyettesítőnek kovászként kell szolgálnia.
kiadós ételek (húskenyér, fasírt): A tojáshelyettesítőnek meg kell kötnie az összetevőket.
központi összetevő tojás (rántotta): A tofut helyettesítjük minden olyan ételben, amelyben a tojás fontos központi eleme.

A receptnek ezért kellett a tojás páratartalom? Akkor a következő alternatívák vannak:

60 ml kókusztej
1 teáskanál olaj és/vagy dió vagy magvaj. Kérjük, keverje ezt növényi tejjel (pl. Szójatej) és nyújtsa 60 milliliterre.
60 gramm gyümölcs- vagy zöldségpüré. Itt például almamártás vagy tök szósz alkalmas.

A receptre szükség volt Hajtóanyagok? Ezek az alternatívák:

1 ½ teáskanál tojáspótlót 2 evőkanál meleg vízzel keverünk.
250 ml növényi tejet (például szójatejet) 1 evőkanál enyhe ecettel savanyítunk meg. Ez az alternatíva azoknál a recepteknél működik a legjobban, amelyek szódabikarbónát vagy szódabikarbónát használnak.
60 gramm növényi joghurt.

A tojást hívják kötőanyag használt? A vegán helyettesítők a következők:

1 ½ teáskanál tojáshelyettesítőt az egészséges élelmiszerboltból 2 evőkanál meleg vízzel kevernek.
2 evőkanál kukoricakeményítőt, nyílgyökérlisztet vagy más növényi keményítőt összekeverünk 2 evőkanál meleg vízzel.
2 ½ evőkanál lenmagliszt, 3 evőkanál meleg vízzel elkeverve
60 gramm selymes tofu, krémesre keverjük
60 gramm almaszósz, tökpép vagy más gyümölcs- vagy zöldségpüré

Egyébként vegán húsgombócunkhoz és quinoa pogácsainkhoz nincs szükség tojáspótlóra.

Vásároljon tojáspótlót

Tojáspótlót vásárolhat egészséges élelmiszerboltokban vagy egészséges élelmiszerboltokban. Ezek a termékek megkönnyítik a nem vegán receptek tojás nélküli vegán receptekké történő átalakítását. Általában a tojáspótlót meleg vízzel keveri.

Ha nem rajong a kereskedelmi forgalomban kapható tojáspótlókért, akár saját maga is elkészítheti a következő alternatívákat, vagy legalább megvásárolhatja őket egy boltban.

Agar-agar

Ha csak egy tojásfehérjét kell kicserélnie, oldjon fel 1 evőkanál agar agart 1 ek vízben, és habverővel keverje össze a keveréket. Kérjük, hűtse utána a kapott masszát, és ismét erőteljesen felverje.

almaszósz

Az almaszósz jól használható tojáspótlóként sütemények, sütik vagy muffinok sütésekor. Tojás helyett 60 gramm édesítetlen almaszószt adunk az edényhez. Az almaszósz íze semleges marad. Ha akar, adhat hozzá ½ teáskanál sütőport. Ez még lazábbá teszi a süteményeit.

Banán

A tojás receptben történő cseréjéhez 60 gramm banánpürét használhat. Csakúgy, mint az almaszósz, a banánpüré is a legjobb, ha puha sütiket, muffint vagy süteményeket sütünk. Az almaszósztól eltérően a banán íze kerül előtérbe ezzel a változattal. Itt van egy minta recept a cukor nélküli vegán banán muffinokhoz. Csak teszteld ki.

kötőanyag

Próbálja ki a keményítőt kötőanyagként a vegán pogácsákhoz és a veggi hamburgerekhez. 15 gramm belőle pótol egy tojást. A zsemlemorzsa és az almaszósz szintén nagyon jó alternatíva a tojáshoz. 2 evőkanál = 1 tojás.

Zöldségpüré

Pürésítésre különösen alkalmas a sárgarépa, a butternut tök vagy az édesburgonya. 60 gramm zöldségpüré helyettesít 1 tojást. A zöldségpüré helyettesítőként különösen jó sütemények vagy muffin recepteknél.

Kendermag

A kendermagok fehérjében gazdagok. Vannak, akik jobb kesudiónak is nevezik őket. Csak vegyen 20 gramm zúzott kendermagot, és keverje össze őket 45 ml meleg vízzel. Ez helyettesíti a tojást. Az eredmény kocsonyaszerű lesz, és az étel íze enyhén diós lesz.

Kókusztej

Tojás helyett 60 ml kókusztej. A kókuszzsír helyettesíti a tojászsírt. A kókusztej íze nagyon domináns, erre érdemes figyelni. Természetesen, ha nem tetszik az íze, vigyázni kell vele.

lenmag

Keverjen össze 45 ml meleg vizet és 20 gramm őrölt lenmagot a tojás helyettesítésére. A keverék kocsonyaszerűvé válik, és az étel íze kissé diós lesz.

Liszt és kukoricakeményítő

2 evőkanál liszt és 2 evőkanál víz helyettesítheti a tojást, hasonlóan a vásárolt tojáspótlóhoz. A szokásos háztartási liszt vagy keményítő, például burgonya, kukorica vagy nyílgyökérliszt alkalmas. Ez a helyettesítő a legjobban a magas tojástartalom.

Diókrém

Tojás helyett veszünk 1 teáskanál diókrémet, és összekeverjük 60 ml növényi tejjel. A diókrém nagyon jó sütikhez. Az uralkodó íz miatt itt természetesen óvatosság javasolt - főleg a mogyorókrémmel. Ügyesen kombinálva a helyettesítő termék természetesen új ízesítési lehetőségeket hoz létre, amelyek nem szerepelnek a szokásos receptben.

Növényi olaj

Nál nél Keksz receptek A legjobb 1 teáskanál semleges növényi olajat keverni 60 ml növényi tejjel.

Növényi joghurt, tejföl vagy majonéz

Csak tojás helyett próbáljon ki 60 gramm növényi joghurtot. A joghurtot maga is elkészítheti, és a házi majonéz is nagyon egyszerű.

Növényi puding

60 gramm puding helyettesíti a tojást. Ezt sütéskor különösen jól megteheti. Az ízt hozzá kell igazítania a recepthez.

60 gramm selymes tofu helyettesíti a felvert tojást. A tofut azonban nagyon jól fel kell verni a recept folyékony összetevőivel. A tofu muffint ad, és könnyű süteményeket kínál.

Aszalt gyümölcsök

15 percig forralhat egyenlő részen szárított gyümölcsöt és vizet, majd pürésítheti. Ezt követően 75 gramm keverék helyettesíti a tojást a receptben. A legjobb gyümölcs erre a célra az aszalt szilva vagy a datolya. Természetesen használhat más gyümölcsöket is, ezek is remekül működnek.